水に漬けると鶏の唐揚げがめっちゃジューシーになるのか徹底検証

ついに今年も残すところ1ヶ月。忘年会やクリスマスパーティーのシーズンに突入しましたね。みんなが集まるときの定番メニューといえば「鶏の唐揚げ」ですよね！みんな大好き、お酒もご飯も進む鶏の唐揚げ。外はカリッと中はジューシーに作れたら最高ですが、家で作るとうまく作れないことって多いですよね？パサパサした鶏の唐揚げだと食べた時にちょっとガッカリ...ということも。 そんな鶏の唐揚げですが、クックパッドでいろいろレシピを検索すると「鶏肉を水に漬けておく」とジューシーに仕上がると、かなり多くの人が実践している様子。水に漬けておくと鶏の唐揚げがジューシーになるなんて驚き！！そこで、クックパッド編集部が「水に漬けた」鶏肉と「水に漬けていない」鶏肉で唐揚げを作って比較してみることに！今回は、この「鶏を水に漬けておく」裏ワザを使ったこちらの鶏の唐揚げレシピを試してみましたよ。

[primedesignworks]

唐揚げは正義！

[TakamoriTarou]

自分は先に浸けておくのでは無く、味付け調味液につけ込んだ後ボールに出して、水を入れて馴染ませてから粉をまぶす派。というか揚げたら硬くなるのは水云々の前に二度揚げするといいよ

[hungchang]

「水に肉を漬け込んで水分を含ませておくことで、加熱によって水分が失われても肉内の水分が保たれ、柔らかく仕上がる」タレに2時間付ける前の10分でその差が残るとは思えないのだが。きっと何か他の理由が……。

[mahotoki]

唐揚げをジューシーにする方法。

[UDONCHAN]

へーへー

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からあげ

[pikyuuuuuun]

水じゃなくてだし汁とかじゃだめなのかな

[rainy_bird]

ボクは解凍がてら水に漬け、ある適度柔らかくなったら一口大に切ってさらに漬けてる。15分程で全体的に白っぽくなるからそれでいいかな？って思ってる

[daybeforeyesterday]

うーむ

[rui4oyo]

漬け置く時間はどのくらいがいいのかしら?