看板「500円ランチ」が消滅？ さくら水産、知られざる「高級シフト」の今

看板「500円ランチ」が消滅？ さくら水産、知られざる「高級シフト」の今：敵は「磯丸水産」だけではなかった（1/3 ページ） 「さくら水産」といえば、1人2000円程度で満足に飲み食いできる安い居酒屋のイメージを持つ読者も多いことだろう。実は近年、低価格路線から脱却し、質にこだわった海産物居酒屋としてリニューアルを進めている。 299円のフライドポテトのような安い料理は姿を消し、看板メニューでもあった500円ランチも廃止されたようだ。現在では500円以下で食べられる料理は少なく、チェーン居酒屋の中ではやや高価格帯のメニュー構成となっている。なぜ方針転換をしたのだろうか。新旧さくら水産の違いと、低価格路線をやめた背景について解説する。