焼肉店の倒産が急増 外食産業の「勝ち組」を苦しめる3つの要因とは？

焼肉店の倒産が急増している。帝国データバンクの調査によると、1～8月に発生した焼肉店の倒産は16件。2022年の同期間に比べ約3倍となった他、1～8月の累計としては過去10年間で最多ペースに迫るほどだという。 コロナ禍では「勝ち組」として業容が拡大も 焼肉店はコロナ禍で高まった外食へのプレミア感に加え、「一人焼き肉」など新たな形態のヒット、テーブルごとに吸気ダクトが備えられた店内設備により「換気がいい＝3密回避」のイメージが定着。他の飲食店と比べ客単価が高いなどビジネスモデルの特徴も追い風に、コロナ禍の「勝ち組」として業容が拡大した。一方で、店内オペレーションが比較的簡単といった特徴から、焼肉人気に着目した居酒屋やラーメンチェーンなど異業種が相次いで参入。既存大手の新規出店も重なり競争が激化した。 その他、輸送コストの増加や円安の影響で、安価な米国や豪州産などの輸入牛肉価格が高騰。電気・ガ

[Louis]

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