規格外でも味は一緒 ローソンの「もったいない」シリーズが好調 恵方巻、おせち、クリスマスケーキで展開するワケ

ローソンがクリスマスケーキ、おせち、恵方巻といった催事商品で、食品ロス削減を目指した「もったいない」シリーズを強化している。これまでの商品ラインアップと、その背景について聞いた。 大手コンビニでは恵方巻の予約を受け付けている最中だ。ローソンでは、人気焼き肉店が監修した「焼肉トラジ監修 黒毛和牛焼肉の恵方巻」（980円）や、人気日本料理店監修の「賛否両論監修 銀鱈西京焼の恵方巻」（880円）を用意している。また、スタンダードな「七種具材の恵方巻」（480円）や「海鮮恵方巻」（550円）も取り扱う。 そんな中、ちょっと珍しい商品が「もったいない穴子刻み恵方巻」（430円）だ。東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県の店舗だけの取り扱いで、ローソンアプリ予約限定としている。同商品は、規格外の穴子の端材を刻んで使用しているのが特徴で、錦糸玉子、エビ、キュウリを中具に使用している。 セブン‐イレブンとファミ

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今年のもったいない恵方巻にアナゴを採用した理由は「他の商品の製造時に出ていたアナゴの端材があったことと、恵方巻でなじみのある食材でもあったため」（広報担当者）としている。