メニューたった3種類で急成長「鰻の成瀬」 東京チカラめし、いきなり！ステーキを反面教師にできるか

メニューたった3種類で急成長「鰻の成瀬」 東京チカラめし、いきなり！ステーキを反面教師にできるか：長浜淳之介のトレンドアンテナ（1/5 ページ） 2022年9月、横浜市内に1号店をオープンして以来、猛烈な勢いで店舗を増やしているのが、鰻専門店「鰻の成瀬」だ。フランチャイズビジネスインキュベーション（以下「FBI」、東京都港区）が運営しており、2023年2月から多店舗展開を開始した。2024年3月には、1号店をオープンしてからわずか1年半で100店を突破。出店のスピードはさらに加速している。2024年4月末には150店を超えるのが確実である。 これほどまでの外食のスピード出店というと、かつての焼き牛丼「東京チカラめし」、立ち食いステーキ「いきなり！ステーキ」が絶好調だった時の“無双状態”を思い起こさせる。近年では高級食パン「乃が美」、から揚げ専門店「から揚げの天才」も、最盛期の出店ペースは驚

[koishi]

確かに、以前高級食パン屋だったところがこれになってた。なるほどそういう系なのか。密漁密輸を疑ってしまうなぁ

[murlock]

こういうのって各店舗が儲かることじゃなくてフランチャイズが広がることがビジネスなんだろうかね

[acealpha]

チカラめしは肉ともかく飯が不味かったのが印象的 いきなりステーキも肉質が下がっていった 多分はじめはよかったけど拡大期に守れる品質基準作れないことが課題で、飲食って均一化がすごく難しいんだろうな

[raimon49]

個人的に持続可能なビジネスモデルに見えないが。ある日いきなりタピオカ屋や高級食パン店みたく街中から一斉に消えないのかな。

[byod]

オープンしてすぐ行って普通に美味しくなくてもう1000円出して鰻屋で食ったほうが良いという結論になった

[tsubosuke]

勧められて行ってみて十分うまかったが、鰻は完全養殖が確立されるまではできる限り食べないようにしてる。

[tea053]

一気に出店し「期間限定商品」を気にして買うようなミーハー寄りの購買層にリーチ、来そうな人が一周したくらいでサッと店を畳む。これで困るのはフランチャイズのオーナーで、創業側は困らない。

[plusqplusq]

宇奈ととは地味に居酒屋じみた店舗が多いので、同じ鰻でも方向性は違う感じ。店舗の増やし方も穏やか／人材育成の方法が「社長に直接聞く」って結構危ういように思えるけどなぁ

[cinefuk]

どこだったかな、格安うなぎチェーンのまずい弁当の記憶が残っている "「名代 宇奈とと」では、コストの安い海外であらかじめ調理した鰻を輸入。店では、鰻の両面を備長炭で3分間さっと炙って、提供するシステム"

[MtAsuka]

近所でもものすごい勢いで店が増えてるけどみんなそんなに日常的にうなぎ食べるものなんだろうか。仕入れも商社経由で特別なことがないのならイケるとわかったら競合が出てきそうだけどどうなんだろう。

[dtg8]

あれだけ言われてもまだ鰻でビジネスしようって思考が理解不能。店も客もモラルを疑う。

[typographicalerror]

"材料面では、商社を通して、中国や台湾などで養殖したニホンウナギを使用している" んー

[ysync]

力めしの会社がまたおかしなことを始めたのかと思ったら、比較対象として挙げられてるだけなのね。FBIはベーカリーFC、ペットサロンFCとか食の専門家でもなんでもないのね。うなととあるし、絶対に行かないわ。

[takanq]

最近近所に開店したが土日でも客が入ってなくて心配になるレベル、持つんだろうか?

[honeybe]

鰻絶対絶滅させるマン参上！(ぇ

[inaba54]

本当に美味しいお店は残るけど、それには従業員の教育やマナーも大事。 同じ看板でも、店舗によってはサービスが全然違う店もある。

[junorag]

うなぎはハレの日の食べ物だから、普段から外食チェーンで食べる気はしないなあ。絶滅問題もあるし。

[potnips]

鰻は高い分、まずかったらがっかり度が高い。ちょっと金積んでもいい店で食いたい

[tomono-blog]

こいつらはホント絶滅しないな

[ymskhtn]

牛丼屋やファミレスで鰻食べるくらいならこっちのがマシ程度の立ち位置。店舗で鰻を捌かないので肝吸い肝焼きが無いのが残念

[ROYGB]

ウナギ絶滅しそうというのは大丈夫なんだろうか。

[evergreeen]

鰻はタレが濃くて脂こってりしていて単調だし、毎日食べるようなものではなくて、たまに食べるから美味しいんだよな。それを安価に大量に売ろうとというセンスがよく分からない。

[n_pikarin7]

完全養殖実現まで断鰻だから関係ないな

[paperclipsquare]

山本昌弘社長って名前から50歳までNPBで現役だった元プロ野球選手の山本昌かと思ったけど、彼の本名は山本昌広だった

[white_rose]

中途半端な外食で食べるくらいなら自宅でレンチンした方がよいと思ってる。需要あるのね

[taruhachi]

調達価格が変動しやすい食べ物で中価格帯以上でのファーストフード提供は価格転化が難しくてなんかあった時に急激に潰れるリスクがあると思ってる。いきなりステーキも1000円前後なら安いと思ってたが以下略。

[pendamadura]

なんでうなぎなんだよ。ダメだろ

[zgmf-x20a]

大阪にあったんだ。探してみると、電気街のこの辺か、昔はよく通った。

[kiria25]

近所にもあり、いつも空いているので、採算合っているのか気になっている。2回行ったけど、宇奈ととの鰻よりは美味しかった。値段が倍以上違うけど。

[Flume]

多分他と同じ道を辿るやろ

[tel30]

安定供給されない食材だと安い早い美味いが担保出来なくて破綻する

[vbwmle]

どっちかっていうと急拡大して鰻を安定供給できるのかのほうが問題になりそうだけどな

[chima-3]

うなぎ食べたいけど絶滅して欲しくないから我慢と言っておかないと食べちゃいそうなので我慢する宣言しておきます。

[hiro7373]

吉野家の鰻の倍の値段で味的にはどうなんだろうと思ったり。鰻自体をカジュアル消費することへの罪悪感もあるしな

[dbfireball]

そんなにこの世に鰻があると思えないんだよな。絶滅が加速するんだろうか

[maemuki]

鰻は炭火で焼かないと 余計な脂が燃やされて風味も良くなる ガスだと水っぽくなって愚かしい …と美味しんぼで読んだのでここには行かない

[htnmiki]

おらが村にはかつてのタピオカ屋の勢いで駅のあちらとこちらにちょこザップができた

[GARAPON]

うなぎ好きだけどあんま食う機会がないんだよな。

[ryun_ryun]

絶滅を危惧されてるのにチェーン店化とは。食べ物系のFCビジネスのリスクは散々語られてるのにいまだに飛びつく人多いのね

[tzk2106]

近所にも出来たけど、鰻はおろか飲食店にも興味なさそうな感じがしてたんだよな。FCなのか、なんか納得した。