“細胞まで生かせる”冷凍技術、CASの秘密に迫ってきた

“細胞まで生かせる”冷凍技術、CASの秘密に迫ってきた：郷好文の“うふふ”マーケティング（2/3 ページ） 一流料亭も採用するCASとは アビーが開発したCASとは、食品の急速冷凍保存で起きる水分分離や細胞組織の破壊を防ぎ、冷凍臭や食感の悪さ、風味やうまみの消失などの問題を解決し、解凍時に生の風味が蘇る技術。発明大賞を取り、テレビにも取り上げられるCASだが単なる“冷凍技術”ではない。 試験用の磁石を持たされて、CAS装置の中に手を入れると細かな振動が伝わってきた。その“揺れ”は磁石の内部から発振されている。ただ冷やすだけではなく、磁力でも揺らすのだ（人体への影響はないという検査結果あり）。 「CASは8つのエネルギーの総合技術です。急速凍結はその1つにすぎません」 アビー社長の大和田哲男（おおわだ・のりお）さんが言う。特許を取得した急速冷凍による水分子の凍結解凍技術、さらに磁場、電場、音

[nekoluna]

「さらに豚舎や牛舎にCAS装置を置くだけで「肉がうまくなる」実験や、型枠コンクリート製品がCASで強度を増す開発も行っている。」　だんだんオカルトじみてきているような