「蒸気だけで炊く」斬新な炊飯器 バルミューダ「The Gohan」登場 「米を踊らせず、土鍋よりおいしく」

0.5合～3合炊きの小型な炊飯器。本体と内釜と外釜、計量カップ2つ（お米用と蒸気の水用）がセットになっている。内釜には計量した米と水を入れ、蒸気用の水（200cc）を入れた外釜と重ねて本体にセットして炊飯する。内釜と外釜の間に発生させた蒸気で加熱するため、釜の中の温度がゆっくり上昇し、100度を超えることはない。 高級炊飯器市場で主流のIH圧力炊飯器は、100度を超える高温で水を対流させ、米を踊らせてむらなく炊き上げる。蒸気を使ったIH圧力炊飯器にはパナソニックの「Wおどり炊き」などがあるが、IHによる加熱に加え、100度以上の高温スチームで加熱する構造だ。 バルミューダのアプローチはこれらとは逆で、釜の中を100度以下にすることで米を静かに炊きあげる。米が踊らないため煮崩れたり傷ついたりすることがなく、うまみや香りを閉じ込め、ハリ・粒立ちがありほぐれの良い、冷めてもおいしいごはんが炊ける

[CAX]

100度以下の低温で美味しくできるなら、大手メーカーの高級炊飯器の厚釜＆高温指向は無駄だったことになるので、正直どうなんだろう？ 大手さんもそのぐらいは研究していただろうし。

[b4takashi]

試行錯誤の過程とはいえ、なぜ冷凍ごはんに行ったのか…

[youichirou]

それは「蒸す」ではないのか。

[Yagokoro]

ほぉ。

[and_hyphen]

“保温機能は「ごはんがおいしくなくなる」として非搭載だが、二重の釜が魔法瓶のような働きをするため、時間が経っても冷めにくいという。”まあやっぱりお値段がネック

[yota3000]

ウチで米炊かないし、そもそも生米がないので、米を炊く行為には興味ないけど、技術的な部分は気になる

[ruinous]

名前のつけ方がヴァッシュ・ザ・スタンピードを思い出してしまった

[oldguys]

アホみたいな値段ではないね。アリかも。

[djkaz]

「二重の釜が魔法瓶のような働きをするため、時間が経っても冷めにくい」というところにもグッと来た。加熱したままの保温だとご飯が劣化するからね。

[sugimo2]

“「おいしいごはんの秘訣は炊き方ではなく、高い米」と考え、冷凍ごはんと解凍専用のミニ電子レンジの開発を検討したこともあった”

[IkaMaru]

炊飯器ではなく蒸飯器。あるいは甑(こしき)

[OKP]

“保温機能は「ごはんがおいしくなくなる」として非搭載” バルミューダにしては価格が手頃で気になってたけど保温できないとなると土鍋でもいい気もする…

[shinjukukumin]

また？と思ったらバーミキュラじゃなくてバルミューダだったでござる。

[bocbqcmn]

炊飯器買い替え考えてるところだけど、容量が小さいうえに、価格が超強気。うーーーん、考える 。

[gcyn]

踊らないと言っても蟹穴はできるんでしょう？出来ないの？どーだろ。興味。