お米の浸水時間次第でよりご飯がおいしくなるのかな？ - japan-eat’s blog

お米を洗ったあと、お米に水を吸わせる『浸水』と呼ばれる工程があります。これを怠った場合、米粒の中に水がいきわたる前に米の表面が糊化し、お米の芯まで、熱と水が通り切らなくなります。 浸水時間の目安は？ お米の浸水時間、基本は30分〜1時間 お米の状態によっても浸水時間を変えるとよい なぜお米を浸水させた方が美味しいの？ お米の浸水に使う水はどんなものがいい？ お米を浸水させるときの注意点はある？ 浸水時間の目安は？ 水浸時間の目安は、春と秋が45分、夏は30分、冬は1時間以上が目安となっております。これは水温によって吸水率が変わってくるからです。 2時間で飽和状態になりますため長く浸け置く必要はありません。 人にもよりますが、硬めが好きなかたは水浸時間なしで炊いたものが美味しいと評価される方もおります。ぜひ一度水浸時間を変えてみてはいかがでしょうか？ *炊飯器によっては水浸時間があらかじめプ

[khatsalano]

浸水時間が短いご飯は，弁当にしたときポロポロになる気がする。特に冬。弁当に詰めるご飯を炊くときは1時間以上は漬けるようにしている。

[watto]

ラジオクッキングで「最初の研ぎ水はすぐに捨てる」と聞いた時は目からウロコでした。ヌカを含んだ水を吸って匂いが移るのが理由ですが、それまでは研ぎ水が真っ白になるのが面白くていつまでもゴシゴシやってました

[shiho196123]

何事も適度にということですね。 本当にいつも素敵なブログをありがとうございます。 癒やされました‼️ありがとうございました！感謝してます。