牛角、かっぱ寿司に続き「大戸屋」買収も狙う外食企業の野望

最初のM＆Aは2002年1月、郷土料理居酒屋「北海道」など計39店舗を展開していた平成フードサービスの買収だ。同社は横浜中華街の老舗・聘珍楼の子会社で、オーガニック野菜など素材にこだわり、農場で野菜を生産するなど先進的な取り組みをしていた。 その後、結果的に素材にこだわり過ぎたことで経営を悪化させるのだが、コロワイドは全店舗ではないが、たったの4億円で平成フードサービスを買収、1年程度で立て直しに成功した。素材などへのこだわりを捨てセントラルキッチンで加工したからだ。 「北海道」は150～400席規模の大型店が多く、現在でも首都圏を中心に50店舗展開、コロワイドのドル箱となっている。訪日外国人からも人気で、年間100万人以上来店しているようだ。 コロワイドは1兆円程度と市場規模の小さい居酒屋業態のM＆Aを嫌い、「脱・居酒屋」を掲げて非居酒屋事業を買収してきた。 すかいらーくは2006年にM

[weekly_utaran]

“外国人客で賑わう居酒屋「北海道」”北海道はむちゃくちゃいい店だったのに本当に何かもが劣化したけど、結局そういう方向性なんだろうな。