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急増する「ゴーストレストラン」は外食店を救うか - 日本経済新聞
デリバリーやテークアウトに特化した飲食店「ゴーストレストラン」が急増している。コロナ禍で大打撃を... デリバリーやテークアウトに特化した飲食店「ゴーストレストラン」が急増している。コロナ禍で大打撃を受けたイートイン（店内飲食）を補う「副業」とみられがちだが、実は外食産業のビジネスモデルを変革する潜在力を秘めている。2019年6月に開業した東京・目黒の「KitchenBASE 中目黒」は、シェア型のゴーストレストランだ。来店客が食べるスペースはなく、約2坪の厨房が4つ並ぶシンプルな構造となってい
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2020/11/19 リンク