「代替肉」の特許価値、日本2位 日清食品ホールディングスは細胞ステーキ - 日本経済新聞

培養肉や植物肉など肉や魚に代わる「代替たんぱく質」の開発で日本企業の存在感が高まっている。関連特許の価値は日本が米国に次いで世界2位だとわかった。企業・団体別で世界の上位に入る中小企業もあった。世界の人口増加や経済成長で代替肉の市場規模は2050年に138兆円に達する見込みだ。日本が世界の産業をけん引する可能性がある。代替たんぱく質は家畜由来の食品に代わるたんぱく源だ。大豆など植物から作る、家

[kaionji]

素材開発が強い日本の強みが出てきた　代替肉にも日本の特性が反映されるとは思わなかった

[FallenAngel2]

“私たちには親から続く、豆腐・煮豆・味噌・納豆・湯葉・豆乳料理･･･と、豊かで美味しい大豆の食べ方はあります”…確かに気味の悪さが目立つ代替肉より大豆＋発酵というワードで引っ張っていったほうが良いかも

[inaba54]

大豆ミートも美味しい物とそうじゃない物があって、結局本物ミートを使ってるけど、案外子どもの方がその違いに気づく。

[pikopikopan]

謎肉売ってる会社だもんね。

[wildhog]

「カニカマ」を作り出した国だし、食べ物への情熱が違うから

[nmcli]

不二製油の豆乳が相変わらず美味い　大豆に関しては今後もしばらく独走状態なのではないか

[ustam]

気候変動問題と食料問題（飼料に穀類を消費しすぎ）から家畜は大幅に減らした方がいいので、代替できるものは代替した方がいい。ただ、代替肉だけだと物足りないのも事実なので、うまくブレンドしたらいいと思う。

[mimomo]

謎肉は代替肉というより大体肉という感じか？

[daybeforeyesterday]

うーむ