モス、「使用期間」切れ食材 「人手不足で」常習提供 福岡市南区の1店舗 | 西日本新聞me

モス、「使用期間」切れ食材 「人手不足で」常習提供 福岡市南区の1店舗 2019/6/13 6:00 (2022/12/14 14:15 更新) [有料会員限定記事] ハンバーガーチェーン「モスバーガー」の福岡市南区の店舗で、客に安全に提供できる時間として独自に定めた「使用期間」切れの食材が使われていたことが、あなたの特命取材班への内部告発で分かった。モスフードサービスは今年1月、違反を確認。常習的に行われていたとして、フランチャイズ契約を結ぶ長崎県の会社を指導した。...

[narwhal]

「内部通報を受け同社の指導員が訪問した際には、数時間保温された状態だった」「加熱調理済みの製品を85～170度の高温で保管しており、直ちに健康に影響を与える品質劣化の可能性は低い」パサパサにならないのかな

[srgy]

“あなたの特命取材班への内部告発で分かった”　なぜこれに注釈がないのか(誤植？)

[quick_past]

んー。モスって15年位前は、ちょっと冷めてた程度でも言えばすぐ作り直ししてたし、そもそもほとんど冷めた状態で出てこなかったのに、最近はどこの店でも冷めたものが出るケースが増えた・・・

[agrisearch]

「休日の繁忙時に「モスライスバーガー焼肉」の焼き肉を数人前作り置き。調理後の焼き肉の使用期間は「5分」だが、時間管理をせずに保温し、客に提供していた」

[inurota]

「加熱調理済みの製品を85～170度の高温で保管」衛生的には問題無いじゃないこれ。てことは一企業の内部基準に対して内部的な違反があった、ってだけの話じゃないの？