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California’s Drought Changes Habits in the Kitchen (Published 2015)
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The chef Melissa Perello douses an olive tree with used cooking water outside Octavia, her new re... The chef Melissa Perello douses an olive tree with used cooking water outside Octavia, her new restaurant in San Francisco.Credit...Jason Henry for The New York Times SANTA CRUZ, Calif. — Andrea Nguyen, who writes cookbooks for a living, knows that making pho in a pressure cooker is not the solution to California’s drought. Still, developing a reasonable version of the Vietnamese noodle soup that