さつまいもの肉じゃが

材料 （4人分） さつまいも（中） 2本（約400g） 牛薄切り肉 200g 玉ねぎ 1個 さやいんげん 40g だし汁 2カップ サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ みりん 熱量 311kcal（1人分） さつまいもは洗ってピーラーで皮をむき、幅2cmの輪切りにし、10～15分水にさらして水けをきる。玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、6等分のくし形に切る。いんげんはへたと、あれば筋を取り除き、鍋にたっぷりの湯を沸かして3～4分ゆで、水にとる。さめたら水けをきり、長さを半分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。