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ドイツ・フランクフルト「無垢ツヴァイテ」
欧州全土の食通が訪れる銘店 ドイツ、フランクフルトに本店を構える「無垢」。 厳選された、欧州の素材... 欧州全土の食通が訪れる銘店 ドイツ、フランクフルトに本店を構える「無垢」。 厳選された、欧州の素材を使った前菜と、自ら足を運んだ、日本酒や自然派ワインでペアリング。そして最後にラーメンを提供するスタイルは、ラーメンに新しい価値を創造し、これまでのラーメン店の規制概念を覆しました。 心が喜ぶひと時を演出するために料理だけでなく、サービス、空間デザインまで細部に渡り神経を尖らせています。2022年にはフランスのレストラン格付けガイド「ゴ・エ・ミヨ」に掲載され、これまで以上に予約をとるのが困難なお店になりました。日本と異なる土壌で培われた技術と思考性をもとに、ラーメン博物館に新たな息吹を吹き込みます。 ① スープ 厳選された10数種類の豚と鶏の各部位をふんだんに使用し、旨味を最大限に抽出。スープ1滴に複雑な旨味が凝縮されています。無垢らしさを感じつつも、10年間の進化を感じる洗練された味わいが愉