中国の、そして世界のグルメ文化の現状は―ミシュランガイドの国際ディレクターが解説

コロナ禍により、世界各国の飲食業界は大きな打撃を受けた。一方で、通信技術が発達したことで、世界のどこにいても、さまざまな国の美食関連の情報をたやすく得られるようになった。「ミシュランガイド」の国際ディレクターであるグウェンダル・プレネック氏はこのほど、高級ブランデーの生産地として知られるフランス南西部のコニャックで中国メディアである中国新聞社の取材に応じて、中国の、そして世界のグルメ文化や飲食産業の状況を説明した。以下はプレネック氏の言葉に若干の説明内容を追加するなどで再構成したものだ。 【その他の写真】 ■新型コロナで飲食業界が大打撃、しかしそれを「チャンス」にした店もある 新型コロナウイルス感染症の大流行が飲食業界に及ぼした影響は深刻だった。ミシュランガイドの現地調査員は、多くのレストランが苦境にある状況を見てきた。最も顕著な問題は、感染対策によって、多くのレストランが「営業－閉鎖－営

[kenzy_n]

世界的にレストラン業界は苦境を迎えている様子

[NOV1975]

日本人は中国料理の良さをよく知っているものの、それが本来の中国料理かどうかって問題もあるし、「本物の」☆3つの中国料理がどんなものなのかは超気になる（記事とは関係ないコメント