韓国、広島、長崎の名店も集結…堺で４日から全国サミット初開催（1/3ページ）

かつては「堺もん」と愛され、美食家・北大路魯山人に「あなごの美味いのは、堺近海が有名だ」とまで言わしめた堺市のアナゴ。開発の影響で漁獲高が減少したが、名産品として復活させようという取り組みが始まっている。市もバックアップし、４、５日にはアナゴの名店や料理を集めた「全国あなごサミット」も開催予定で、関係者は「堺のアナゴを全国に広めたい」と意気込んでいる。（猿渡友希） 「あなごを食べ尽くす」！ 昭和４３年創業のアナゴ専門店「松井泉（まついいずみ）」（堺市堺区）の松井利行社長（４８）はアナゴの魅力について「肉厚で甘みがあって毎日食べてもあきない」と語る。さばいて脂のりをみてから焼く、煮るなどの調理法を見極めるといい、職人の腕に左右される食材でもあるという。同社が月１回のペースで開いている「あなごを食べ尽くす会」には、毎回２０〜３０人が集まり、煮アナゴ・焼きアナゴ、肝、天ぷらなどさまざまな食べ方で

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（産経）アナゴの旬は秋であることから、４、５日には、堺をはじめ、長崎、兵庫、広島と韓国などのアナゴの名店を集めた「第１回全国あなごサミットｉｎ堺」を開催