コーヒーの風味は、カップの素材や色に影響される：研究結果（1/2ページ）

コーヒーを入れるとき、マグカップの素材にも気を使っているだろうか？ 英オックスフォード大学などの心理学者は、カップの素材や色、手触りがコーヒーへの印象をどう左右するかを研究している。5種類の素材が、それぞれコーヒーの知覚をどう変えるかみてみよう。 TEXT BY SABRINA WEISS TRANSLATION BY MAYUMI HIRAI/GALILEO WIRED(UK) 飲み物の味の知覚に関する研究は、山ほどある。ワインとビールについては特にそうだ。では、コーヒーはどうだろう？ 人がコーヒーをどのように知覚するのか、実験心理学者たちはようやく理解し始めたばかりだ。 例えば、味蕾の数が多い人は、コーヒーの味わいをほかの人々よりも強く感じる。またある人は、苦みを強く感じるかもしれない。 オックスフォード大学の実験心理学教授のチャールズ・スペンスによると、消費者がコーヒーをどう知覚する

[ko_kanagawa]

という結果を知るかどうかによっても味は左右され、そしてそれを知るかどうかによってもさらに味

[heroyoukey]

みんなうすはりのカップで飲んでみるといい。洗練された気分になる。味については知らん。

[runa_way]

開口部の形による香りの広がり、素材の比熱による唇の温感とかは気のせいじゃなく影響あるだろうしね。日本酒だけど、かやのみで色んな酒器を試す回が面白かった。 https://youtu.be/hPXvhOA3uU0

[qinmu]

カップの唇への感触によっても大きく変わる。

[kmartinis]

コーヒーは雰囲気

[pon00]

そもそも味は視覚と嗅覚の影響が大きくて味覚は思ってるほど影響しないらしい

[pptppc2]

ブコメの内容もアイコンによって左右されるという研究があるとかないとか。

[demcoe]

俺たちは雰囲気でコーヒーを飲んでいる

[jt_noSke]

ええっ、今日初めて知った

[french_salad]

違うカップで飲んでみようかな

[skythief]

缶ビール、グラスに移すとうまくなる

[repon]

カップの厚さでずいぶん違うってどこに書いてあったっけ？舌が当たる部分が違うから、らしい

[daybeforeyesterday]

うーむ

[axkotomum]

なんかの本で読んだことあるけどなんの本だったか思い出せない鳥頭

[y-abey]

コーヒー好きだけど絶対缶で飲まない。なんか缶の鉄っぽい味が混じると美味しく感じない。

[brusky]

この実験に再現性があるのかは気になる

[sds-page]

美味しくなーれした食べ物は美味しくなるかの実験も

[ducktoon]

ドトールとスタバでカップを入れ替えて実験してもらいたい

[nenesan0102]

木で出来たカップは妙においしかった

[hakodama]

飯は見た目で味の評価になるという理論か

[sato0427]

ウイスキーでもグラスの形はもちろんフチの薄さも重要なポイントで、薄いほど繊細な味わいを感じさせてくれる。

[shiroikona333]

個人的には缶コーヒーは不味い。テイクアウトカップはプラスチックの蓋の飲み口から飲むと不味い。いつも蓋とって飲んでる。

[saka_nako]

缶コーヒーもペットボトルだと味が違う気がするもんな

[ai_gaminglife]

美味しんぼでみた

[wdnsdy]

味なんて誰と一緒に飲むかでも変わるしなあ…

[humid]

コーヒーはファイヤーキングのマグみたいなぽてっとしたカップで飲むのが好きなのでマグが厚めのコーヒー店は嬉しくなる。

[chess-news]

変わるのは風味ではなく、風味の感じ方では？物理的性質が変わるの？

[snow8-yuki]

一定の焦げとか毒性の高いもの以外は鼻つまめばだいたい飲み食い出来るから食感や風味8割から9割で、味蕾における「真の味」の影響力は本当に微小。

[myogab]

無意識下での共感覚の相互作用か総合評価。味≠味覚。

[hataketo]

視角、触覚、嗅覚、過去の経験が味覚に影響するなんて1000年前から知られてる話。知りたいのはベストなデザインと素材の食器は何かって結論。

[amamiya1224]

コーヒー屋の人です。味の感じ方はほんと影響されるものが多くて困る。なんというか「美味しいと信じさせる/られる」ところまで含めておいしさなんだなぁって。カップで変わるのはマジ。ただそれやりだすとキリがな

[egao123]

音にも味覚は影響受けるって研究結果あったような…

[go_kuma]

一番くじでもらったギレンのカップで飲んでるけど、どう味が違うのかな。