極食パン・泉北堂 ～ そして、石窯オーブンの解説 - 黒猫サンタさんのパン作りブログ

メディアで紹介されることも多い大阪府堺市の泉北にあります泉北堂は、2007年創業の比較的新しいベーカリーです。 私が学生の頃(ですから、”昔々あるところに”くらいのお話です)にオープンされていれば、近くに住んでいましたので通っていたかもしれません、そのベーカリーでフワフワの食感とずっしりとした重さで現在人気となっていますのが、極食パンです。 今回は、その極食パンのリポートと、デッキタイプの石窯オーブンついて解説していきたいと思います。 【 目次 】 極食パン 外観 底面 断面 触感・食感 風味・食味 石窯オーブンについて 泉北堂のオーブン 極食パン 2斤サイズの山形食パンです。 製法としては、『生命の命を感じ取る独自』の中種発酵法を採用しているとのことですが、詳細は分かりません。 熱湯で生地を捏ねているそうですので、湯種法？と普通に考えてしまうのですが、あえて湯種法とは記載されていません。

[hirocy890]

大阪に住んでいながら、泉北堂の名前は初めて聞きました。

[G-SELF]

出来た商品だけで製法の色々なことが推測されるんですね。石窯オーブンって確かによく聞きますが、やはりメリットがあるんですね～。

[hotaru_spitz]

山形食パンの特徴は前に覚えましたので、今回は石窯オーブンについて学びました！！奥が深いです！！

[botchanm0m]

石窯ってだけで美味しそうな響きですが、全然他との違いがわかっていませんでした！コンセプトは何をやるにも大切ですよね。

[mrespresso]

石窯オーブンってよく目にします。他との差別化ですね、興味深いです。

[ot_nail]

パン屋さんによって、オーブンひとつでも様々なこだわりがあるのですね。パンってほんと研究しがいがありますね

[norevocationnoyo]

泉北堂のパンは食べたことがあります。関西は頻繁にパンの催しものがあり、そのおいしさと個性に驚いた思い出があります。食パンで衝撃だったのは、ディーン＆デルーカの酒かす食パンでした。今もあるのでしょうか。

[A---chan]

生命の命を感じ取る独自の中種発酵法と言われると気になってしまいますね…ｗ

[mumiyan]

知識があるといろいろな見方ができるのでいいですね。吸収させてもらいます('◇')

[erixeri]

おいしそうですねー♡ 高級食パンは乃が美しか食べたことがないのですが、いろいろ食べ比べしてみたくなりました😆

[kouhei-s]

石窯オーブン、名前からして美味しそうですね。勉強させてもらいました。

[mamemisodiary]

見た目でここまで解析できてしまうんですね・・・すごい。

[aquarelax]

いつもながら専門性の高いお話勉強になります。たまに見かける開いてる穴はガス抜きのものだったのですか。こちらのパン初めて知りましたがズッシリとしてるのですね😊

[toyamayama]

極食とか石窯オーブンと聞くだけで美味しそうに思えてくるんですよね（笑）製法もまったく分からないのにネーミングだけで商品を選んでいました。サンタさんの記事が分かりやすく勉強になります！

[yurukawa]

石窯とキャメルオーブンの違いがわかってしまう。。。さすがプロの目。奥が深いです。

[slowtrain2013]

極食というネーミングが如何にも美味そうな響きですね。形もイメージする食パンとちょっと違いますね。

[bkeita]

この山形パンを目の前にした推理がたまりませんね。😄

[mkonohazuku]

極食パン、ネーミングからして美味しそうです♪　石窯オーブンもいいですね！

[tiitan]

泉北堂のお近くでしたか、ご近所だったんですね～

[mocharina09]

テカテカ光った食パンの表面がとても美味しそうです✨