乙女寿司 〜 金沢 ミシュラン一つ星 の名店で大悶絶！！ 何もかもが美しく繊細！！大将以外スタッフも皆女性で可憐な寿司だった！！ [2017年5月 金沢旅行記 その13] | No Second Life

▲ やってきました、乙女寿司。 数年前に改築して、素晴らしくグレード感の高い、美しいお店になった。 ▲ 入口の佇まいも本当に美しい。 ▲ カウンターに座り、まずはビールで乾杯。 乙女寿司は大将は男性だが、二番手さんが女性という布陣は以前から変わらない。 そしてこの日たまたまかもしれないが、ホールスタッフも全員女性で、大将以外すべて女性スタッフという陣容だった。 「乙女寿司」のとおり、昔から繊細なお寿司がウリなのだが、この日の乙女寿司は繊細さに磨きがかかり、素晴らしいひと時となった。 ▲ お箸にも美しい飾りが。 まさに乙女寿司。 ▲ さあ、ワクワクのお料理スタート。 まずはつまみから。 一品目はマコガレイ。 切り身が本当に繊細で美しい。 ▲ 続いては地元のガス海老。 ガス海老の名前の由来はいろいろあるそうだが、大将は「ガスい」（みっともない）という方言から来ているのではないか、とのこと。 こ