エシカルな食の行方を問うことについて、欧米が先行しているのは残念だ。日本こそそこに追いつかねばならないことを思い起こさせる本 ダン・バーバー 「食の未来のためのフィールドノート」

やまけんの出張食い倒れ日記HOME エシカルな食の行方を問うことについて、欧米が先行しているのは残念だ。日本こそそこに追いつかねばならないことを思い起こさせる本 ダン・バーバー 「食の未来のためのフィールドノート」 エシカルな食の行方を問うことについて、欧米が先行しているのは残念だ。日本こそそこに追いつかねばならないことを思い起こさせる本 ダン・バーバー 「食の未来のためのフィールドノート」 書評： ダン・バーバー 「食の未来のためのフィールドノート」 上・下 NTT出版 僕が「エシカル」（倫理）という言葉に出会ったのはたしか2008年の頃。愛媛大学の准教授をしている野崎という親友からきいた話が発端だ。 「やまけん、ヨーロッパやアメリカではエシカル・ソーシング（Ethical Sourcing）という考え方があってやな。倫理的な調達（仕入）をしないといけないということで、つまり相手企業や国

[kowyoshi]

ほんとこれ＞クロマグロやウナギの乱獲は、日本では 「高くなって庶民は食べられなくなるかもしれない」 ということばかりが言われるが、諸外国から観れば「日本が種を絶滅させようとしている」と批判されている

[REV]

欧米では、「乱獲資源減少説」を唱えているが、他にも、水温説・海流説・アミン説・旧軍投棄爆弾説・FSM説など多数の学説がある。まず、空飛ぶスパゲティモンスターを捕まえないと。

[waltham70]

"エシカル・ソーシング（Ethical Sourcing）という考え方"