山崎製パン | パンのカビ発生メカニズムと保存試験の結果について

温暖で湿度の高い気候を有するわが国では、食品のカビは切実な問題となっております。特に夏季にパンのカビについて、よくお問い合わせをいただいておりますが、パンのカビ発生のメカニズムは、詳細に研究されてきておりますので、その概略についてのQ＆A及び弊社製品と他社製品のカビ発生に関する保存試験結果につきまして、ご紹介いたします。

[da1chang]

山崎パンは実は良い会社です。

[maeda_a]

他社のパンでも，無菌袋に入れ25℃で保存すれば，消費期限10日過ぎてもカビは生えない．「弊社では風味等への影響もあり保存料は使用しておりません。」

[tatsunop]

実際のとこ、パンのカビについて一番詳しい人達だろうしなぁ。

[asakura-t]

素晴らしい解説。

[TakamoriTarou]

すげー。パンを題材にしたカビの話みたいになってる。カビがはえたぞ！と言う話の他、買ってきてもカビが生えないヤマザキのパンは保存料を大量に使ってるんだ！みたいな方向の誤解にもきちんと説明されてる。