自宅で本格四川麻婆豆腐 決め手は花椒（ホワジャオ）。少量でお店の味にグレードアップ。 | ゆるりまあるく

花椒をご存知ですか？とても良い香りの中国の香辛料で「ホワジャオ」と読みます。麻婆豆腐に加えると一気にグレードアップするのです。本当にいい仕事しますよ。 少し加えるだけで本格的な中華に変わります。 こんなスパイスです。お花のような香りがします。ジャスミンのような感じです。 和山椒も似た香りです。つまり山椒の仲間です。 マーボー豆腐の素を使った時でも刻んで加えると良いです。そんなに高くないですし、使う量は少しなので長持ちします。おすすめです。 ＊ ＊ ＊ 箸がとまらず２、３杯は食べてしまう麻婆豆腐です。麻婆豆腐の素は使いません。四川風ということで少し結構辛めです。でもそこがまた大人の味でいいんです。もっと辛いのがいいという方は、鷹の爪や豆板醤を多めに入れてください。 材料 絹ごし豆腐 大きめ１丁（今回は小さかったので３丁使いました。木綿でもいいですよ。私はつるんとしたのが好きなので絹ごしを使い

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甜麺醤も使うんですね。うちは豆板醤とガラスープと花椒しか入れてないと思います。豆板醤の味次第のところはありますけど、ストレートな味になってます（別名深みがないとも言う）

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いつか作る！

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これは美味しそう！