原材料価格高騰の影響 讃岐うどんにも 地元産小麦の新品種に期待も | NHK | ビジネス特集

香川県民のソウルフード「讃岐うどん」にも、物価高騰の波は押し寄せています。原料となる小麦の価格などが上昇し、うどん店の経営に打撃を与えているのです。そんな中、1つの明るいニュースが飛び込んで来ました。 ひょっとしたら、香川のうどんの在り方そのものが変わるかも知れません。（高松放送局記者 富岡美帆 藤松俊太郎 楠谷遼）

[SL230]

海外産の小麦は品質が安定しているので、いつでも同じ味になると聞く。国産は安定しないので、同じ作り方でも味が変わってしまう。店で出すにはそこが難しいらしい。