海底から１７０年前のシャンパン 甘口製法、美酒へ熟成：朝日新聞デジタル

フィンランド沖のバルト海で沈没した貨物船の中から、約１７０年前のシャンパンが大量に見つかり、欧州の研究者らが当時の成分や味を分析した。現在のシャンパンとは製法が異なり、砂糖が大量に加えられ、アルコール度数は低めだった。水温が安定した暗い海の底は熟成に最適で、「香ばしい薫製のような風味豊かな味わい」の美酒になっていたという。 フランスとドイツの研究チームが、米科学アカデミー紀要（電子版）に論文を発表した。仏ランス大のジャンデ教授は「世界でこれまでに飲まれた中で、最も古いシャンパンだろう」と話している。 ２０１０年にフィンランド沖の水深約５０メートルの海底で、沈没船の中から計１６８本が回収された。コルクの刻印などから、仏メーカー「ブーブ・クリコ」など３社が、１８４０年代ごろまでに製造したと判明。アルコール度数は約９％で、現在の約１２％より少なめ。鉄分や塩分が多めで、糖分も現在の２０倍を上回る量

[izumiya1948]

【水温が安定した暗い海の底は熟成に最適で、「香ばしい薫製のような風味豊かな味わい」の美酒になっていたという。】日本酒でも海底熟成をやっている。 https://www.makuake.com/project/kaiteijyukusei/

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海底の美酒

[daybeforeyesterday]

うーむ

[myr]

もっと昔からシャンパン飲んでた人は居たじゃろ "仏ランス大のジャンデ教授は「世界でこれまでに飲まれた中で、最も古いシャンパンだろう」と話している。"