（魚醤をたどって：３）アマルフィでは加熱厳禁：朝日新聞デジタル

[kowyoshi]

へー、なんか面白い＞決して火にかけないことが肝心という。「熟成し、すでに完成した味だから。加熱は生ハムをオーブンに入れるようなものです」

[el-pescador]

（朝日）（魚醤をたどって：３）アマルフィでは加熱厳禁　サレルノ湾でイワシ漁船に乗っている。７人の漁師と午後９時すぎに出港。船から小さなボートを出して集魚灯をともし、イワシを呼び寄せて一網打尽……。