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asahi.com:とことん冷たい流氷ラーメン - コミミ口コミ
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とことん冷たい流氷ラーメン 2007年09月26日 日本海沿いの秋田県にかほ市で、「流氷」と書かれたのぼり... とことん冷たい流氷ラーメン 2007年09月26日 日本海沿いの秋田県にかほ市で、「流氷」と書かれたのぼりを見つけた。ラーメン店「みや蔵」だ。 とことん冷たい流氷ラーメン 薄茶色のスープに、氷のかたまりが三つ、放り込まれている。水色の器に唇をつけると、ひんやりとしている。「出す前の器を、冷蔵庫で冷やしています」と後藤伸悦店長(45)。 猫舌の後藤さんが「とことん冷たいラーメンをつくれないか」と、昨夏から製作にとりかかった。 もともと店は、温かいとんこつラーメンが売り。ちぢれた細めんは、冷水でさらすとシコシコとした食感が出たが、問題はスープ。冷やすと、油が白く固まる。そこで目をつけたのが盛岡名物「冷めん」。コチュジャンを利かせたピリ辛スープは、冷やすと味の深みが増した。 6月からメニューに加えた。お盆の時期には店の前に行列ができるほど人気だったという。 でも真冬にも出すのだろうか? 「もちろ