asahi.com（朝日新聞社）：牛生レバー禁止を検討 厚労省審議会、違反なら罰則も - 社会

印刷 厚生労働省の審議会は６日、生食用の牛のレバー（肝臓）の提供を食品衛生法で禁止する検討を始めた。食中毒の多発を受け複数の委員が危険性を指摘。意見がまとまるまで、厚労省は生レバーを提供しないよう飲食店などへの指導の徹底を自治体に求める方針。禁止の方針が決まれば、厚労省は罰則付きの法規制に向けた手続きに入る。 焼き肉チェーンの集団食中毒事件を受け、審議会はユッケなど生食用の牛肉などの取り扱いについて協議している。牛の生レバーは、内部で細菌が見つかっており、食中毒を防ぐには加熱するしかない。審議会では「生での提供を禁止すべきだ」との意見が大勢を占めている。 厚労省によると、生食用の衛生基準を設けた１９９８年当時は、食中毒の原因となる細菌のカンピロバクターは牛の腸管内にはいるが、肝臓の内部にはいないと考えられていた。このため、解体処理中に腸管が破裂するなどして、細菌が肝臓の表面に付着しな

[laranjeiras]

クジラが食べられないことよりも、こっちのほうがつらい。

[t298ra]

この先生レバーを食べるには

[matsuda0111]

まぁ、こうなって当たり前。でも紫外線照射とかで内部まで殺菌できる方法ができたら、規制を緩めてもいいと思う

[ohira-y]

生食のリスクは明らかになっていて、カンピロバクターが食中毒として増加していることを考えると、放置とはいかないかなぁ。

[goldhead]

食べた記憶がないので、一回食っておくか（←これって死亡フラグ？）

[enemyoffreedom]

こんにゃくゼリーの規制に血道をあげる国が生肉食の規制に乗り出さないわけがない。でもモチは神聖な伝統食だから例外な

[zaikabou]

『生食用の牛のレバー（肝臓）の提供を食品衛生法で禁止』ああ、そこまでいってしまうか…

[nabeteru1Q78]

え～牛の生レバー食べられなくなるのは嫌だなあ～。新鮮なレバーをごま油に塩で食べると美味いのになあ。

[betelgeuse]

http://mhlw-grants.niph.go.jp/niph/search/NIST00.do 「200200975A」で検索、「食品製造の高度衛生管理に関する研究」→ 200200975A0010.pdf の8ページから。牛の胆汁と肝臓はカンピロバクター汚染されている。症状は http://bit.ly/ddvxJ6 。

[kosui]

はやし家のレバ刺し・・・

[sususu2008dayo27]

ユッケは我慢するとしてもレバー刺しまでとは・・・泣けて来る。

[gateblack]

　”安全な生レバーを作るために苦労してきた業者”ってどこかにあるんだろうか？　１つでもあれば教えて欲しい

[benjamin052]

あの例のお騒がせ事故以降、お役所が重い腰を上げ始めてる。今までそこまで規定が緩かったのが不思議なくらい。

[CUTPLAZA-Tomo]

牛の場合、食中毒の原因菌やウイルスの種類からして、放射線殺菌とか業界で安全な処理が出来ないと生食は難しいね

[mori99]

業界が安全な方法を確立するまで禁止は仕方がない気がする。食べたい人が自己責任で自宅で食べる事までは禁止していないわけだし。

[wisboot]

餅は食べ方さえ気を付ければある程度大丈夫と言えるが、カンピロバクターはいるかどうかわからない上に牛生レバーは生で食べるからこそ意味があるのであって、火を通すことも出来ない…厳しい

[adv-nishikawa]

私の大好物が！！　どうなるの～！？

[synonymous]

X線殺菌かなぁ

[Louis]

今までも安全な生レバーを作るために苦労してきた業者の方々の努力を圧し折る判断だな…分煙の努力をしてきたのに全面禁煙の条例で無駄骨折らされた神奈川の飲食業みたい……。

[solidstatesociety]

これでトリミング技術を上げるという道もあったろうに

[Cassandrra]

禁止するだけで、安全な生牛レバーを提供する仕組みを考える気はないのね。

[jt_noSke]

放置すれば-食中毒が増えるかもという判断か

[tuya]

禁止までもっていくのかー。これで闇牛生レバー屋を取り仕切るレバーアル・カポネが誕生してアンタッチャブルな世界になるな・・・。/しかしカンピロバクター死滅させる技術がないと中毒出続けるしなぁ。無菌牛開発

[pal-9999]

もう駄目ぽ

[dirtjapan]

ご禁制品になるのか、、、ヤミの店でしか食えなくなって、ヤクザのシノギになるんだろうな QT @satomiraku: 牛生レバー禁止を検討　厚労省審議会、違反なら罰則も

[ryokusai]

食中毒が発生したときに行政に文句垂れるやうな国ならかうなる可能性は当然予見して然るべきだらう。安全にかかる大幅なコスト増を容認するなら別だけど。そのうち生卵も食へなくなつたりして。

[blackrook368]

愚直に「禁止反対」してる人は論外としても、禁止はなあ…。放射線照射以外の方法はないのかねえ…。

[kenny_green]

生レバー禁止絶対反対！三流店を基準にするな！

[TORAOU]

一度は食べてみたいと思いつつまだ一度も食べた事がない。無くなるのか

[ryu1208]

ふざけんな。

[iMomonga]

禁生レバー暗黒時代の到来。ヤミレバーを探して歩く日々がはじまる…。