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西洋菓子のスパイス考 - パンデピス,スペキュロス,カトルエピス,ジンジャークッキー,レープクーヘンなどなど
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西洋菓子のスパイス考 - パンデピス,スペキュロス,カトルエピス,ジンジャークッキー,レープクーヘンなどなど
日本人には若干縁遠い印象の、「甘いもの&スパイス」の組み合わせ。 ただ、洋菓子においてもスパイシー... 日本人には若干縁遠い印象の、「甘いもの&スパイス」の組み合わせ。 ただ、洋菓子においてもスパイシーなお菓子というのはそれほどバリエーションがあるわけではないように思います。 フランスのパンデピス、ベルギーのスペキュロス、ドイツのレープ・クーヘン、スウェーデンのペッパー・カーカ・・・・・。 名前こそ違いますが、どれも素朴な雰囲気を持つ焼き菓子。 現在では季節を問わず店頭に並ぶものもあるようですが、実はどれも元々は、クリスマスを彩る、年に一度の一大イベント用のお菓子なんですよね。 調べてみると、ほとんどすべての北ヨーロッパの国々にスパイスを利かせたクリスマス用の焼き菓子が存在します。 なぜ? その歴史は11世紀、十字軍の遠征にまでさかのぼるようです。 十字軍と言うと、「中世に西ヨーロッパのキリスト教、主にカトリック教会の諸国が、聖地エルサレムをイスラム教諸国から奪還することを目的に派遣した遠征