老舗天ぷら店、４６年の歴史に幕 岐阜市・柳ヶ瀬 － 岐阜新聞 Web

老舗天ぷら店、４６年の歴史に幕 岐阜市・柳ヶ瀬 2013年05月12日10:28 「お客さんにかわいがってもらったね」。名残を惜しむ客を前に天ぷらを揚げる石槫和子さん（左）＝岐阜市神室町、つる天 岐阜市の繁華街・柳ケ瀬で４６年間営業してきた天ぷら店「つる天」（同市神室町）が、１３日で店を閉じる。切り盛りしてきた店主の石槫和子さん（８０）の腰痛が悪化したためで、閉店を惜しむ常連客らで最後のにぎわいをみせている。 「つる天」は１９６７年ごろ、映画館「岐阜劇場」（現在の岐阜高島屋）の南側で義姉と開店した。同所ですし店「つるや」を営んでいた夫の昭三さんが、３３歳の若さで急逝したためだった。 石槫さんに板場の経験はなく、「天ぷらならできるのでは」と助言されて始めたが、実際は奥が深かった。素材の良さはもちろん、油の温度や鮮度、小麦粉の乾き具合などで味が大きく変わる。「本当に難しい。今も自慢できる天ぷら

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[http://d.hatena.ne.jp/gourmet/gifu/753369][google:images:石槫和子]