時事ドットコム：特殊真水育ちのマグロ解体ショー＝岡山市〔地域〕

特殊真水育ちのマグロ解体ショー＝岡山市〔地域〕 特殊真水育ちのマグロ解体ショー＝岡山市〔地域〕 ８７センチまで育てたクロマグロの解体作業＝８日、岡山市（渡辺波留華撮影） 岡山理科大生命動物教育センター（岡山市北区）で８日、特殊な真水により養殖されたクロマグロの解体作業が報道関係者らに公開された。試食会も行われ、専門業者は「養殖独特の臭みもなく、脂が乗り、赤身の発色もいい」と太鼓判を押した。 この特殊水は、真水に魚類の新陳代謝に必要なカリウムやナトリウムなどを加えた「好適環境水」。特許取得済みで、同大工学部の山本俊政准教授（水産増殖）が開発した。養殖実験は２００５年からスタート。海水養殖に比べ成長が早く投薬も不要で、環境汚染リスクのない手法として業界の注目を集めている。試行を重ね、これまでトラフグ、ヒラメ、シマアジが出荷された。 解体されたクロマグロは昨年８月、愛媛県沖で捕獲された１匹。

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（時事）特殊真水育ちのマグロ解体ショー＝岡山市　海水養殖に比べ成長が早く投薬も不要で、環境汚染リスクのない手法として業界の注目を集めている。