時事ドットコム：イナゴ調味料いかが？＝しょうゆ風、評判上々−和歌山のＮＰＯ代表開発

イナゴ調味料いかが？＝しょうゆ風、評判上々−和歌山のＮＰＯ代表開発 大豆の代わりにイナゴを使ったしょうゆ風調味料を、和歌山県紀の川市のＮＰＯ代表が開発した。塩気の中にほのかにイナゴのうま味が感じられ、評判も上々。「カツオやシイタケのだしと合うので、和食に使ってもらえたら」と提案している。 開発したのは、田舎文化を発信する活動をしているＮＰＯ代表の田中寛人さん（３３）。日本古来の庶民の暮らしに興味があり、「田舎に残る日本人の暮らしや生活の知恵を多くの人に伝えたい」と製薬会社の営業マンを辞め、２０１３年に故郷でＮＰＯを設立した。 活動を知ってもらうため「和歌山にある未利用の資源で何か商品を作れれば」と考えた。イナゴに決め、和歌山が発祥の地とされるしょうゆと合体させることにした。 同県湯浅町のしょうゆ醸造元と農業生物資源研究所の協力を得て１３年１０月から試作品作りに取り組み、１４年３月に完

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"大量のイナゴが必要となり、県内の田んぼを探し回ったが集団発生している場所が見つからず、結局、ボイル済みの冷凍品約６０キロを長野県から取り寄せた。"