日本卵業協会

そもそもタマゴがコレステロールの代表のようにいわれるようになったのは、約９０年前。１９１３年、ロシアでの実験がきっかけでした。コレステロールが人体に与える影響を調べるために、栄養価の高いタマゴを、草食動物のウサギに食べさせて実験しました。その結果、動脈硬化のもとといわれる血中コレステロールが増加し、タマゴ＝コレステロールの印象がうまれてしまったのです。これが、誤解の始まりです。 ウサギは草食動物なので、動物性の脂肪を含むタマゴを食べさせればコレステロールが増加するのは当たり前のこと。しかし，人間は雑食性なので、動物性の食品もたくさん食べますが、常にコレステロールが増えるわけではありません。そこで最近では、このロシアのコレステロールの実験は、科学者の間でも疑問視されています。 日本でも1981年に、人体とコレステロールに関する興味深い研究結果が発表になりました。健康な成人に、1日5～10個の

[sirocco]

こっちは一日10個、5日間食べてもコレステロールに変化がないそうです。