www.さとなお.com（さなメモ）: 「ためしてガッテン」鮨スペシャル

昨晩、１時間半の鮨特集だっつうんでNHK「ためしてガッテン」を見ていたら、途中から「すし與兵衛」の鈴木信夫さんが出てきてほぼオンステージ。うわ〜とひっくり返って驚いた。つか、物怖じせず緊張せず、いつもの鈴木さんであった。演技もうまいうまい。握る手も震えてない（笑） 見事な男ぶり。さすが。 番組の内容はなかなか画期的で、日本人の「鮮度＆素材信仰の鮨観」を壊してくれるもの（快哉！） なにしろ「大間の最高級生まぐろ＋金賞受賞のこしひかり」で握った鮨が、「スーパーの冷凍まぐろ＋古米７割のブレンド米」で握った鮨に、一般人の食べ比べ投票で負ける、というところから番組が始まるのである。 で、鮨のルーツを探ったあと、科学の目を使って、酢が魚の旨みを増やし魚が米のうまみを増やす握りの技（押し寿司の秘密）、タネと酢飯が剥がれない一体感がいかに大事かという事実、優れた職人が握りの中に空洞を作っている様子をMRI

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再放送見よう

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再放送は1月 6日（土）午前0時00分〜1時13分、1月10日（水）午前1時35分〜2時48分

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「すし與兵衛」のご主人が登場。寿司、スシ…

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他の情報番組は似非科学バリバリなのに対して、ためしてガッテンは非常にまともな報道をしてくれるので安心できる

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『「大間の最高級生まぐろ＋金賞受賞のこしひかり」で握った鮨が、「スーパーの冷凍まぐろ＋古米７割のブレンド米」で握った鮨に、一般人の食べ比べ投票で負ける』

[Listlessness]

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