豚の生レバー 提供禁止の方針 - NHK 首都圏 NEWS WEB

重い食中毒などを防ぐため、厚生労働省はおととし提供が禁止された牛の生レバーに続き、豚の生レバーについても飲食店などでの提供を禁止する方針を決めました。 これは、２０日開かれた厚生労働省の専門家会議で決まったものです。 豚の生レバーをめぐっては、内部から最悪の場合死亡することもあるＥ型肝炎ウイルスの検出が報告されているほか、表面にサルモネラ菌などの細菌が付着し食中毒を引き起こすおそれがあると指摘されています。 厚生労働省は飲食店などに対し、豚の生レバーを提供しないよう指導していますが、法的な拘束力はなく、おととし７月に牛の生レバーの提供が禁止されたあとは、規制の対象となっていない豚の生レバーを提供する飲食店が相次ぎ、おととし１２月の時点では全国で８０か所に上っています。 専門家会議では、豚の生レバーは内部まで加熱する以外に食中毒やＥ型肝炎のリスクを減らせないなどとして、飲食店などで生レバーを

[kirte]

「その日に仕入れた新鮮な生レバーだけを使っています。」元から病原体を保有しているブタの新鮮な生レバー

[ichiharu12]

“この店では食中毒を防ぐため、調理に使うまな板や包丁をこまめに消毒し、その日に仕入れた新鮮な生レバーだけを使っています。”これで対策してるとか思ってる時点で当該食品を扱う資格ないんじゃないのか。

[rindenlab]

今まで提供出来てたんだ…

[hi_kmd]

豚生食の危険性は鮮度の問題ではないってことを理解しないでのんきに提供しているんだなあ。／余談：菌の問題はγ線照射殺菌で今後解決するかもしれないけどウィルスはそうはいかないんだよね。

[frothmouth]

たべレバー、死ぬんやで・・・

[adramine]

……旨いんだよね……でもねっていう代物なんだよなぁ。