なぜマクドナルドの優良店は30分単位で考えるか(プレジデント) - Yahoo!ニュース

■ミスの連続を断ち切る仕組み 不況下の数少ない勝ち組企業の一つ、日本マクドナルド。特に優良店舗では30分ごとに販売目標を設定し、常に数字を意識しながら営業利益の確保につなげているという。 一般的に営業利益は、売り上げから売上原価、販売費・一般管理費を差し引いた金額をいうが、同社のような土地代、人件費がある程度決まった薄利多売のビジネスでは、売上金額の大小が優良店舗かどうかを左右するのだ。 今回、西日本の店舗で好業績を挙げる店長A氏が、30分ルールの秘訣を公開してくれた。 「時間帯によって売り上げが激変するので、30分単位で目標を管理する必要がある。随時、クルー（従業員）の人数や配置、食材の在庫などが“適正な投資”となるよう調整しています。 対前年ベースで月間の売り上げ目標、1日の売り上げ目標を最初に決め、そこから時間ごとに目標をブレークダウンします。レジの売り上げレポートもクルー

[lizy]

非常に面白いし興味深い。ただ作業量ではなく時間給で働いている以上、時短を「自主的に」促すのは少し気になる。

[kenjikby]

サービスを短い時間単位で管理している例

[idiot817]

バイトと店の力関係考えたら事実上は仕事がない時に早上がりさせて給料カットしてることになる。シフトとして労働日と労働時間を指定したならたとえ雇用者側の事情で仕事がなくても給与支払い義務あるでしょう

[pandaman385]

目標設定が明確であることは評価できるが、結局ここでしょ？→「状況を察知して“人員調整”に協力してくれる」空気読めってことね？ええように使われてるよね、「クルー」は。

[kagakaoru]

目標達成意識は大事だよなあ。ブランドがあるから採用力もあるし。

[pitworks]

「時間帯によって売り上げが激変するので、30分単位で目標を管理する必要がある。随時、クルー（従業員）の人数や配置、食材の在庫などが“適正な投資”となるよう調整しています。->ゲーム感覚で仕事を楽しく

[p_wiz]

マクドナルドはごくまれに利用するけど、ただでさえ高価なポテトが作り置きで硬くなってたりすると、ものすごく損した気分になります

[gonzales66]

飲食店が30分単位で考えるのは普通だが、細かいところはさすが。ただこれは言ったらダメでしょう＞アルバイトが状況を察知して“人員調整”に協力してくれるのだという。

[uzuki-first]

ふむ。興味深い

[kazu111]

バーガー、ポテト、コーラで６５０円。時代は健康志向。丼屋なら牛丼とお茶で３００円、マックは健康面でも価格でも完敗。いつ自然淘汰されてもおかしくない企業が依然トップで増収増益。そう考えるとすごいのか？

[erya]

30分とか短期間のデータってランダム性がかなり大きく関与してくると思うんだが、それに振り回されるのはどうなんだろう

[TKool]

関心した

[hatesouta]

儲ける仕事は、細部まで徹底的に追求しようと試行錯誤する。