1都２県で食べておきたいナイジェリア料理を知るための10皿｜Hiro Kay（比呂啓）
さて、今回は「ナイジェリア料理」です。今まで書いて来た10皿の中で、最も日本人に馴染みが薄い料理かもしれません。 こちらの写真は、米国にあるバーのように見えますが、日本の神奈川県座間市相武台前にある「Rocester African Restaurant & Bar」というお店です。でも、店の主要言語はナイジェリアの部族の言語と英語。この日のお客も私と友人以外は、全てナイジェリア人でした。 そのオダサガの隣、相武台前にナイジェリア料理のお店があるので行ってきました。ナイジェリア人が大声で語り合っていて、店の子供たちも元気！日本人にはちょっとハードル高いお店でした。こんな気軽に外国気分が味わえるってすごい！エグシは味付けがチョイ辛くて美味！オゴボノは独特だったなあ。 pic.twitter.com/DlOfRt7EG1 — Hiro Kay (@hirokay) May 27, 2020 実
第１回 アフリカのごはん。 | FUTURE IS NOW
最近よく目にする「アフリカ」。鮮やかな色のファッションに身を包んだサプールの写真集や、ヨシダナギさんの写真で見るアフリカの民族、映画『ブラックパンサー』の世界的な大ヒットも記憶に新しく、昨年のF.I.Nで行ってみたい場所として、ファッションデザイナーの内田文郁さんやafumi代表の齋藤牧里さん、〈TAKIBI BAKERY〉代表の鈴木善雄さんなど、アフリカの国を挙げる人もたくさんいました。なんだか最近アフリカが、ますます身近になっているのかもしれません。そこで、アフリカの事情通の方々にアンケートを敢行し、最新のアフリカ情報を教えていただきました。 ここは渋谷にある小さな食堂〈ロス・バルバドス〉 アフリカの料理が楽しめます。お店を営むのは元ミュージシャンの上川大助さん、真弓さん夫妻。アフリカに関わり始めて38年という上川さんのお店では、コンゴ音楽が流れ、アフリカ好きのお客さんが集まります。今
アフリカの芋とバナナで作る芋ようかんは栗きんとんの味
アフリカのコートジボワールにフトゥバナニという食べ物があります。現地では日本の米の飯のように主食として食べられているものです。 この食べ物、見た目が芋ようかんのようなのです。甘くはなく、材料として芋をつかうのですが、栗のような味がします。 材料さえ手に入れば簡単に作れるので作ってみました。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動画インタビュー） 前の記事：カリカリに揚げたホルモンやソーセージはうまい ＞ 個人サイト 酒と醸し料理 BY 工業製造業系ライター 馬場吉成 website
ガーナの餅のような料理がうまい :: デイリーポータルZ
忘年会だ、年賀状作成だ、大掃除の計画しなくてはと慌しかった昨年12月初旬。そんな慌しさから逃避しようとネットを巡っていた際に、とある料理を見つけました。その名は「フフ」。アフリカはガーナ共和国の代表的な料理です。バナナやキャッサバ、ヤム芋などから作られるその料理は、見た目や食べた感じが日本の餅にとてもよく似ているとのこと。 餅好きな私としては是非その「フフ」を食べてみたい。どのぐらい餅に似ているのか？味はどうなのか？出来れば自分で作ってみたい。というわけで、今回はフフを食べて、フフ作りに挑んでみました。フフフッ・・・ （吉成） まずは作り方を調べてみる ということで、まずはフフの作り方を調べてみます。本場では茹でた調理用バナナ（プラテンバナナ）やキャッサバ、ヤム芋などを日本の餅と同じように杵と臼でついて作るらしい。またはそれらを粉状にしたものに熱湯を加え、よく混ぜ合わせて作るのだとか。フフ
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