「市場に出回ってないし、見た目も気持ち悪い」でも ”うつぼ料理専門店”を開いた料理人の熱と想い - メシ通 | ホットペッパーグルメ
うつぼ。恐ろしげな見た目から、海のギャングとも呼ばれる大型肉食魚。 高知県や和歌山県など一部エリアで郷土料理として食べられているが、ほとんどの地域で食用されていない。 静岡県伊東市に、そんなうつぼ料理の専門店が2023年5月オープンと知り、うかがった。 ▲うつぼ料理専門店「うつぼ」 軒先テントに店名が書かれてないシンプルな外観。一見、何のお店か分からない。 が、近づいてみると、立て看板に書かれているのは ・うつぼ刺身 ・うつぼ唐揚 ・うつぼ天ぷら ・うつぼみりん干し ・うつぼ蒲焼 ・うつぼたたき と、うつぼメニューのオンパレード。 このラインナップ、店名が書かれてなくても間違いない。絶対、うつぼ料理専門店だ。 ▲軒先に干されているうつぼ そもそも、うつぼが食用であまり使われない理由は、骨が複雑に入り組んでるから。数百本もの骨があり、さばくのが大変な魚なのだ。 ▲ずらりと並ぶうつぼメニューの
約1万軒を食べ歩いたカレーライター・はぴいさんの「通いたくなるお店」 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。
好きな“カレー店巡り”が高じてプロのライターになったはぴいさんに、約1万軒を食べ歩いたカレーライターとして「通いたくなるお店」の条件をつづっていただきました。 フードジャーナリストの飯塚敦と言います。「はぴい」の名義で20年ほど、たくさんのブログ記事を書いてきました。 わたしは本当に外食が大好きで、長い間、たくさんのレストランに足を運んではお店や料理についての文章を書くようになり、ついにはそれが生業となりました。 現在は外食応援というミッションを掲げ、雑誌連載のために日々、取材や執筆活動に勤しんでいます。ほかにもテレビのコメンテーター、札幌のラジオ局でラジオパーソナリティーをやったり、食関係のコンサル、製品開発のアドバイスなども行っています。 以前は、外食チェーンで10年ほど働いていました。当時の肩書きは和食レストランマネージャーでしたが、実質、いわゆる焼き鳥屋の雇われ大将。きついことも多
【2023】大阪近郊のかき氷おすすめ18店！美味しいふわふわ氷やインスタ映えも＜関西＞ ｜じゃらんニュース
暑い夏に食べたいスイーツといえばかき氷！蒸し暑い日は特に食べたくなりますよね。今回は大阪府・京都府・兵庫県・奈良県にある「絶品かき氷」のお店を紹介。 薄く削ったかき氷は雪のようにふわふわ♪カラフルで可愛くて、思わず写真を撮りたくなっちゃう。「見て・撮って・食べて」楽しいかき氷で、暑さを吹き飛ばしちゃいましょう！ ※この記事の項番10、12、16～18は2023年6月13日時点、その他の項番は2023年6月22日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。 記事配信：じゃらんニュース 1．大阪浪花家【大阪府・大阪市】 老舗のたい焼き屋さんの絶品かき氷！ ふわっふわの氷にイチゴを載せたあさつみ1320円※期間限定商品 エンジェルヒップ1320円※期間限定商品。優しい桃の甘さとスッキリした生姜シロップは相性バツグン パイナップルシロップとココナッツの組み合わせがおいし
【未知との遭遇】きのこ専門店で食べた「きのこの刺身」が絶品すぎたので食べてほしいんです - メシ通 | ホットペッパーグルメ
高円寺にものすごく気になるお店があった 先日見た邦画のクライマックスで、主人公の男女がダンスを踊るシーンがありました。 その舞台となった場所が、普段私がベロベロに酔いながら歩いている東京・高円寺のガード下だったんです。 そんなわけで、いつもの高円寺がちょっと素敵に思えたりしながら散歩していたら、気になるお店を見つけてしまいました。 「きのことおさけ」。 むむむ、絶妙なカップリングじゃないですか！ さっそく行ってみることにしましょう。 ※文中で触れている「きのこのお刺身」は店舗で加熱して提供しています。きのこはマッシュルームなど一部を除いて基本的に火を通さないと食べられなないため、ご注意ください。 多彩なきのこ料理とお酒が楽しめる「きのこ料理専門店」 「きのことおさけ」に到着。 高円寺駅から徒歩数分のガード下、かわいい暖簾が目印です。 暖簾をくぐると、優しそうな店長さんが出迎えてくれます。
『古典酒場』創刊編集長・倉嶋紀和子さんが思う「通いたくなるお店」 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。
飲食店にとってお客さん、とりわけ「おなじみ」の存在はとても重要です。 そうした常連客の心をつかむお店には、どのような工夫があるのでしょうか。また、お客さんから見て、どんなお店が「通いたくなるお店」なのでしょうか。 今回お話を聞いたのは、雑誌『古典酒場』の創刊編集長・倉嶋紀和子さん。座右の銘は「隙あらば呑む」。テレビ東京「二軒目どうする？」では、カメラ前とは思えない自然体の酔いっぷりを見せてくれます。 そんな酒と酒場を愛する倉嶋さんは、全国津々浦々の酒場に足を運んでいるそう。倉嶋さんが通いたくなるのは、どんなお店なのでしょうか？ また、古典酒場の魅力や、人が集まるお店の秘密とは？ 倉嶋さん行きつけの神田「まり世」でお酒と料理を味わいながら、お話を伺いました。 ※取材は、新型コロナウイルス感染対策を講じた上で実施しました おしゃれカフェより新橋ガード下が「しっくりきた」 ――倉嶋さんは20代の
地元のお客さんを掴むには？ タンタンタイガー店主の「通いたくなるお店」 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。
飲食店にとって、お客さん、とりわけ「おなじみ」の存在はとても重要です。 来店してくれたお客さんを常連にさせる「通いたくなるお店」は、一体どんなお店なのでしょうか。また、実際に「通いたくなるお店」を作っている人のお店には、どんな思いや工夫が詰まっているのでしょうか。 汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」店長の東山広樹さんは大の飲食店好き。中学生のうちから食べ歩きを始め、現在でもたくさんのお店を巡っています。 数々のお店を食べ歩き、自らも飲食店を経営する東山さんにとっての「通いたくなるお店」とは、どんなお店なのでしょうか。また、お客さんを“一見さん”で終わらせず、長く通い続けてくれる「おなじみ」にするために、どんな工夫をしてきたのでしょうか。 今回は東山さん自ら筆を執り、自身の「通いたくなるお店」と、「おなじみ」を増やすためにタンタンタイガーで意識していることを、余すことなく書きつづってくれ
「これは非常事態」「笑った」 弁当店の貼り紙が話題に
・確かに非常事態だ！ ・間違いなくいいお店！行ってみたいわあ。 ・これは仕方ないですね。お茶を吹き出しそうになりました！ Twitterでそんな声が相次ぎ、２４万人以上が『いいね』を寄せた投稿をご紹介します。 にしきへび子（@henu_shinagawa）さんは、休業中の弁当店で１枚の貼り紙を発見。 そこには、突然店を休むことになった理由が書かれていました。 にしきへび子さんが思わずクスッとしてしまったという、内容がこちらです！
【全国】美味しいモンブラン15選！和栗専門店や秋限定ケーキが楽しめるお店など ｜じゃらんニュース
モンブランとは、メレンゲやタルトなどの土台に、生クリームと絞ったマロンペーストなどを載せたケーキのこと。栗を使用したものが代表的ですが、栗以外の素材を使ったモンブランもあります。 この記事では、全国に増えている和栗専門店をはじめ、美味しいモンブランが楽しめるカフェやテイクアウト店をご紹介します。 ※この記事は2021年7月21日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。日々状況が変化しておりますので、事前に各施設・店舗へ最新の情報をお問い合わせください。 記事配信：じゃらんニュース モンブランとは （画像提供：スナップマート） モンブランとは、栗などを原料とするクリームを細くコーディングし、メレンゲやスポンジケーキなどの生地に載せたケーキです。 モンブランの名称は、フランスとイラリアの国境にあるアルプス山脈の「モンブラン（Mont Blanc）」から来ています
王道から変わり種まで！全国バナナジュース専門店10選 ｜じゃらんニュース
栄養価が高めで甘くておいしい、お通じにも良いと言われている、みんな大好きバナナジュース。近年、空前のバナナジュースブームで全国にたくさんのバナナジュース専門店ができました。今回は８月７日のバナナの日に合わせて、数あるバナナジュース専門店の中から、素材にこだわりありの王道バナナジュース専門店はもちろん、トッピングやフレーバーが充実したお店や、今までになかった注目のお店をピックアップしてご紹介します。 記事配信：じゃらんニュース 王道系バナナジュース専門店 sonna banana バナナジュース（レギュラー500円） 「そんなバナナ！？」と古いギャグのようなネーミングのこちらのお店は、びっくりと楽しさを届けたいというコンセプトのバナナジュース専門店。しかし、商品のバナナジュースはおふざけ一切なしの本格派。原材料は、温度管理し本来の甘みを引き出したバナナと牛乳のみ。砂糖不使用の濃厚バナナジュー
丸善池袋店、2021年7月31日閉店－電車がある「都内最大級の文具専門店」、僅か4年の歴史に幕 | 都市商業研究所
東京都豊島区の池袋駅東口近くにある大型文具店「丸善池袋店」が2021年7月31日に閉店する。 丸善池袋店（公式サイトより）。 池袋東口の「電車がある丸善」、4年で閉店 丸善池袋店は2017年8月に南池袋の藤久ビルに開店。建物内に西武・京急などの電車車両（カットモデル）が展示されたことも話題となった。隣接地には同系列である淳久堂書店の都内旗艦店「ジュンク堂書店 池袋本店」が出店する。 丸善池袋店は文具店としては都内最大の規模で、ブック＆ステーショナリーカフェ「ほんのひととき」も併設されるなど丸善の旗艦店であった。しかし、コロナ禍のなか僅か4年の歴史に幕を下ろすこととなった。 後継テナントや店内にある電車（ビル側の所有）の処遇については6月時点で発表されていない。 文具売場については隣接するジュンク堂書店に移設される可能性も高いであろう。 関連記事：東急ハンズ池袋店、2021年9月下旬閉店－ハ
【コロナ不況】歌舞伎町・有名店が続々閉店、日程一覧【８月下旬版】 - 歌舞伎町観察ツアー
コロナ不況の嵐が吹きすさぶ歌舞伎町は今、お店が次々と閉店しています。ざっくばらんに言うと潰れまくってます。原因はもちろん、町に人がやって来ないからでしょう。 町の人出について、歌舞伎町の客引きのニーさんに聞いたところ、細かい推移を教えてくれました。 ①GW明け〜５月下旬：少し戻る ②６月上旬：また減る ③６月下旬〜７月上旬：少し戻る ④７月中旬以降：また減る この推移は、世間の自粛に対するモチベーションとの連動なんだろうと想像します。つまり人々が、①③の時期は「もう家にいるの飽きたし、飲みに行こう」と思い、②④の時期は、「１日の感染者数がまたこんなに増えてきたのかよ、飲みに行くのは控えねば」と考えた。そういうことなんでしょう。 まぁ細かい推移はさておき、今の人出が、往時と比べてまだまだ圧倒的に少ないのは間違いありません。歌舞伎町にとって、この先まだまだ苦しい時期が続くと思われます。これから
「鈴木酒販 三ノ輪本店」の角打ちが最高すぎる…！ここは酒とつまみの桃源郷 - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは、お酒大好きほそいあやです。 今日は私が大好きな酒屋さんを紹介しますね。紹介させてください！！ 三ノ輪の交差点近く、お酒の銘柄の垂れ幕がよく目立つ酒屋さん。こちらが「鈴木酒販 三ノ輪本店」です。お店は神田にもあります。 一歩入るとそこは、お酒と肴のワンダーランド 鈴木酒販の魅力はその品揃えにあります。 こだわりの日本酒たち！ ワインもいっぱいある！ クラフトビールだってほら！ レアな伊豆大島の焼酎とか、 国産ラムもいくつか揃っています。普通の酒屋の品揃えではない。 ここは何かしら自分の好きなお酒が見つかる場所なのであります。 鈴木酒販はこの三ノ輪の地で昭和34年から営業しています。明治通りが2車線だった時代の写真ですって（今は8車線）。けっこう昔からあるんですね。 ちなみに創業者が山形出身なので山形のお酒が多いそうです。 鈴木酒販といえば角打ちだ 妙に落ち着く立ち飲みスペース。こ
東京でカジカ鍋を食べるなら、巣鴨の北海道料理「アラキ」が最高すぎてそれ以外考えられない - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは、ライターのみやけです。 東京にも大雪が積もった日の翌日、私は巣鴨に来ておりました。巣鴨駅から駅徒歩10分、住宅街に紛れた場所に「北海道直送料理 アラキ」はあります。 今回の一番の目当ては「カジカ鍋」。冬の時期に北海道で獲れるカジカを使った鍋のことなんですが、都内でカジカ鍋が食べられる場所は数少ない・・・ということで、寒い日に、より寒い地域の温かいものを食べてあったまろう！という粋な作戦です。 ちなみにカジカには、あまりの美味しさに箸でつつき過ぎてしまい、鍋を壊してしまう程だ！ということから、「鍋こわし」なんて別名もついているとのこと。（なんて素敵な！） 店内はこんな感じ。この雰囲気、一瞬で「好き」なやつです。座敷でゆっくり落ち着けるやつ・・・！ 思いっきり北海道なメニュー が最高すぎる。全部頼みたい。 箸袋もすてき お通しはもみじおろしでさっぱり 寒い日に、暖かい室内でキンキン
はかりしれない衝撃度！チャーハンしっとり派が一目置く板橋「龍王」の超目玉新メニュー「ナスバター炒飯」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
東京都内、JR板橋駅近くに、夕方となるとサワーが180円で飲めてしまう激安な中華居酒屋さんが存在する。お店の名は「龍王」という。 酒場激戦区にあって、勝ち抜くために単に安さを売りにしているのではない。外観からもうかがえるように、このお店の持つ独特のオーラ、みんなこれにハマっていくのだ。 店内に入ると掲示されているように、サワー類はハッピーアワーなどという限られた時間ではなく、夜の部オープンから23時までその安さが続く。 さらに、つまみはALL350円、その他定食にもなる一品メニューが500～600円台が大半。 「キムチ炒飯」の破壊力 この「龍王」、店内は床やテーブルがアブラーな仕様になっているが、フレンドリーで気の置けない接客に、いつの間にか大して気にならなくなってしまう。 こうしたお店の空気感も含めて「龍王」の魅力なのだが、もちろん雰囲気だけのお店ではない。 以前に取り上げた「丸鶴」と並
「一人フレンチ」の楽しさを知ると人生は愉快になるかもしれない……西新宿の老舗での実例 - ぐるなび みんなのごはん
性格が暗すぎるため、ごはんはもっぱらひとりのココロ社です。 今回のレストランガイドは、ひとりフレンチのすすめ。「すすめ」というか、経験したことのない人は、可及的速やかに体験していただきたいと祈りながら筆を執っている。 「ぶらっと気軽にフレンチのコース」が楽しいので実施していただきたい フレンチといえば、おいしい料理の代表である一方で、「デートやお祝いのときに食べるもの」「マナーが難しい」「値段が高い」など、気軽には楽しめないイメージがある。ましてや、ひとりで行くなんてもってのほかと思う人も多いかもしれない。 しかし、おいしいものたちと距離を置くのはもったいない。ぶらっとひとりでフレンチでランチをすることを覚えると、人生がちょっと愉快になるのだ。 もしあなたが（突然の呼びかけ）鉄の心臓を持つのであれば、行きたいと思ったレストランに行けばよいだけなのだけれども、「フレンチ」と聞いて身構えてしま
絶品！年2回は京都に行く私が何度もリピートするお店6選 - プロクラシスト
こんにちは！京都フリークのほけきよです。 京都に暮らしたい！と思うほど、京都が好きなわけです。 そんな私も、最近は趣向が変わり お寺や観光スポットを力の限り巡るのから、 それはほどほどにして美味しいものを探すようになってきました。 そんな私が京都を訪れた時に必ずリピートしたいお店を6つ紹介します。 全部を一度にリピートできるわけではないですが、どれかは必ずリピートしますし、すでに何回も行ったことのあるお店です！ 柚子元 たま木亭 嘯月 宝泉 阿闍梨餅 御池煎餅 終わりに 柚子元 柚子料理専門店。柚子を扱わせたら右に出る者はいない。 鍋も美味しいのだが、私が特にオススメしたいのが「鯛柚子らーめん」。 鯛の出汁と柚子が絶妙に相俟って、柚子ラーメンの中で一番好き。 少し味は濃いめ。おそらくお酒を飲んだ後に食べることを想定されているからだろう。 飲み会の締めなどに行くと、なお最高である。 柚子元(
店主の独創的なアイデアがここに爆発！！ラーメン官僚が厳選する、ザ・変化球ラーメン10選 ｜じゃらんニュース
2017年現在、全国各地には約3万軒を超えるラーメン専門店が存在し、より多くのお客さんの舌を満足させようと日夜しのぎを削っている。 店が3万軒以上もあれば、提供されるラーメンのバリエーションも豊かだ。 そこで今回は、皆様方に「世の中にはこんなラーメンもあるんだよ」ということを知っていただくため、店主の独創的な発想を存分に堪能することができるラーメン店を紹介させていただくことにしたい。 タイプとしては、大きく分けて２つ。 一つ目は、提供するラーメンが独創的であるもの。二つ目は、店舗の営業スタイルが独創的であるものだ。 読者の皆様方の中には、ラーメン店に限らず、面白い店にご興味がある方がいらっしゃるかも知れない。いや、きっとご興味がある人がいらっしゃると信じている。 この記事が、そのような方々にとって少しでも価値あるものとなれば、うれしい限りだ。 記事配信：じゃらんニュース １．【東京・王子神
歌舞伎町の「酒のつまみ専門店」は日本全国のつまみが食べられる天国のような店だった - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは、ほそいあやです。 今日はおつまみ大好きなあなたにお届けしたい、つまみ天国のお店を紹介します。 その名も「Dining bar 嗜好のつまみ」！ 2016年7月にオープンした新しいお店なのであります。 場所は新宿。地図を見ると歌舞伎町のホストクラブが林立しているあたりだ。 おう・・・このビルか！？ おそるおそる7階へ。 高級スナックのようなお店ばかりのビルですな。この突き当たりにおつまみ天国があるらしい。 あった！「嗜好のつまみ」。 この隠れ家感たまらないです。以前はお寿司屋さんだったそうで、「華火」というのはその時の屋号だそうです。 店内は超おしゃれ。板さんが黙々と魚を捌いている。 お寿司もやっているので、ちょっとした記念日に利用するのもよさそうです。 全国から取り寄せた「つまみ」は50種類以上200円から メニューを開くと、つまみの洪水！ ああどうしよう、このグラビアほしい。
なんと屋台が初のミシュランの星を獲得する大快挙、一体どういう店なのか？
レストランの評価を星の数で表すミシュランガイドのシンガポール版が2016年7月21日に発表され、屋台村にある2つの食堂が1つ星を獲得しました。屋台がミシュランの星を獲得したのは史上初ですが、一体どんなお店なのか？ということで、お店のうちの1つ「香港油鶏飯麺」とそのシェフであるチャン・ホン・メンさんについてまとめました。 Street food chef stunned after his hawker stall becomes world's first to earn Michelin star - Mirror Online http://www.mirror.co.uk/news/world-news/street-food-chef-speaks-amazement-8561995 写真に写っているのがシェフのチャン・ホン・メンさん。背後にある「香港油鶏飯麺」と書かれた看板を掲げ
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ATM居抜きのパン屋が発見される「きっとDEF特化型なんやろな」「厳密には居抜きとは言わない」→他にもATM跡地が様々な店に生まれ変わっている模様
