クセになる辛さがたまらない中国の煮込み料理、大盤鶏の作り方【美窪たえ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは。料理家の美窪たえです。 今回は、大盤鶏（ダーバンジー）の作り方を紹介します。 日本ではまだあまりなじみのない中国の料理ですが、簡単に言うと鶏肉とじゃがいもの辛い煮込みです。大盤鶏は多種多様な作り方が存在するようですが、唐辛子（豆板醤：トウバンジャン）の辛さをベースに、花椒（ホアジャオ）の爽やかな刺激を加えた味わいが特徴のオリジナルレシピを紹介します。 また、大盤鶏の「大盤」は大皿のことを指します。文字通り大皿にたっぷり作って食べたくなるような、クセになるおいしさです。 おかずとしてご飯が進むのはもちろん、幅の広い麺を加えて〆るもよし。お好みの形で最後まで楽しんでくださいね。 材料 （2人前） 鶏モモ肉……1枚（約350g） ニンニク……2かけ しょうが……10g 長ねぎ……1/3本（50g） しょうゆ……小さじ2 サラダ油……大さじ2 砂糖……大さじ1 豆板醤……大さじ1 韓国
JA全農の『鶏モモ肉の焼き方』に反響 「マジでおすすめ」「安い肉が名のある地鶏になった」
紹介された方法は次の通りです。 まず、用意した鶏モモ肉に、重量の１%の塩をふります。 たとえば調理する肉が３００gならば、小さじ半分程度の塩３gをまぶしておきましょう。 皮がパリッパリ、身はプリップリのチキンステーキが完成です！ 鶏モモ肉を焼く際は、重しなどを使うと、よりパリッと感が増すとのこと。 器に盛って、お好みのソースや付け合わせを添えれば、豪華なクリスマスのごちそうになりますよ。 毎年１２月に紹介されている、『鶏モモ肉の焼き方』。 投稿には「クリスマスの予行練習でやってみたけど、皮パリパリで身はふわふわ！試食した子供も大喜びだった」「安い肉が名のある地鶏くらいにおいしくなった。またやろう！」など好評の声が寄せられていました。 チキンステーキは、シンプルな料理だからこそ、焼き加減や味付けに失敗してしまうことがあります。 「塩をふって寝かせておくだけ」であれば、誰でも簡単においしく作る
塩辛とスパイスで、強烈にスパイシーで辛いけどウマい「鶏もも肉のジャークチキン風塩辛焼き」ができた【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは～筋肉料理人です！ 和食の調理法の1つに、酒盗（魚の内臓の塩辛）を調味料に使って、肉や魚に強烈な旨味を入れる「酒盗焼き」があります。以前、この酒盗焼きを手軽にいかの塩辛でアレンジした「鶏もも肉の塩辛焼き」をご紹介しましたが、 www.hotpepper.jp 今回は、それをスパイスで刺激たっぷりに進化させた「鶏もも肉のジャークチキン風塩辛焼き」を作ります。 ジャークチキンはジャマイカのソウルフード的な料理で、そこまでやるかってくらいスパイスを効かせて作ります。頭から汗が噴き出すくらいスパイシーですが、あと引くウマさでビールがすすんでしかたない一品。 ここではオールスパイス、クミン、一味唐辛子などのスパイスでジャークチキンの風味を、そしていかの塩辛で塩気と旨味を入れて作ります。 筋肉料理人の「鶏もも肉のジャークチキン風塩辛焼き」 【材料】2人分 鶏もも肉 1枚（300g） いかの塩
鶏もも肉を「塩辛」で焼いてみてほしい【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは～筋肉料理人です！ 今日は皆さん大好きな「鶏もも肉」を、普通に焼くよりずっとうま味たっぷりにする方法を紹介します。和食の調理法の1つに、酒盗（魚の内臓の塩辛）を調味料に使って肉や魚を焼く「酒盗焼き」なんてのがあります。酒盗は発酵食品なのでうま味と塩気が強く、料理に強烈なうま味が入るんです。これを、手軽に「いかの塩辛」でアレンジしたのがきょうの料理です。 筋肉料理人の「鶏もも肉の塩辛焼き」 【材料】2人分 鶏もも肉 1枚（250g前後） いかの塩辛 20g かいわれ大根 1/2パック 甘酢らっきょう、ミニトマト 適宜 日本酒 大さじ1 わさび 適宜 作り方 1. 鶏もも肉は全体を包丁の先で刺して筋切り（テンダライズ処理をする場合は、雑菌に注意し、肉の中心部までしっかり加熱するようにしましょう）します。 皮がついている方、身の方、どちらも筋切りします。筋切りしたら、ポリ袋に入れておき
煮詰めたタレが絶品な鶏モモ肉の照り焼きレシピ | KAMPLOG
安くて美味しい鶏肉。飯を作る時には多用してます。 モモ、ムネ、ささみ…。 鶏肉の中ではお高い部位であるモモ肉を使った照り焼きが簡単美味なので作り方メモ。 用意するもの 鶏モモ肉…1枚 ★醤油…25cc(1/8カップ) ★みりん…25cc(1/8カップ) ★砂糖…大さじ1〜1.5 ※モモ肉を2枚にする場合は★の分量もそれぞれ2倍してください フライパンにサラダ油をひいて、鶏モモ肉の皮がある方を下にして中〜強火で焼きます。 焼き目がついたらひっくり返して鍋に蓋をして中火で7,8分蒸し焼きっぽくする。 火が通ったら★を全部混ぜたやつを投入。 入れた★を肉にかけるようにして絡めて煮詰めていく。物足りなければここにしめじとか入れてもよい。 見栄えはよくないけど、うちではヘラで肉を切り分けて火が通ってるか確認して、もし赤っぽい部分があればタレを絡めて仕上げの火通しを。 タレがドロっとしてきたら完成。
【簡単レシピ】プロが作る「鶏もも肉とローズマリーとレモンのオーブン焼」の作り方 - シェフガッキーの料理ブログ！
鶏モモ肉のオーブン焼きを作る 出張料理人のガッキーです。 今回は、ハーブを使った料理をご紹介します。 ローズマリーは、庭やベランダなどで育ててる方もいらっしゃるかと思います。 人気の理由のひとつとして、ローズマリーはよく育つんです。 しかし、そんなよく育つローズマリー。 「どんな料理に使っていいかわからない！」 とお悩みの方もいらっしゃると思います。 そんな皆様におすすめしたいのが、 『鶏もも肉とローズマリーとレモンのオーブン焼き』です。 美味しいのはもちろん、ローズマリーの香りとレモンの酸味でさっぱりと、かつ食欲を掻き立てられてパクパク食べてしまう、非常に罪深いレシピとなっております。 それでは早速、作っていきましょう! 鶏モモ肉のオーブン焼きを作る 『鶏もも肉とローズマリーとレモンのオーブン焼き』 作り方 ①材料をカットする ②ジャガイモを下茹でする ③鶏肉に味付けをする ④野菜に味付
ジャンボ【1食76円】骨付き鶏モモ肉の塩焼き鳥の作り方 - 50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ
皮をパリッと、中はジューシーな焼き鳥 焼き鳥は塩で。子供の頃は甘辛いタレ派でしたが、いつしか焼き鳥と言えば塩になりました。今日はジャンボサイズの骨付き鶏モモ肉をシンプルに塩味の焼き鳥にしました。水分が多めなアメリカ産の解凍肉なので塩をして一晩冷蔵庫で寝かせてから魚焼きグリルで自動調理してみました。 旨い！皮がパリッとやけて、中は肉汁があふれ出すジューシーな焼き鳥。 安い！鶏もも肉は100g38円のアメリカの輸入品。格安です。 ヘルシー！味は塩だけ。糖質オフしたヘルシーメニュー。 それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。 元惣菜屋のヘルシーで安くて旨いダイエットレシピ無料配布中。 50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィールも読んでね。Twitterフォロー・メルマガ購読・読者登録もお待ちしてます。住まい百貨店でも好評更新中！ ジャンボ骨付き鶏
簡単なのにガッツリごはんが進む！鶏もも肉の甘酢丼のレシピ - ヒサログ
丼もの、丼もの♪ こんにちは。ヒッサンです。 どんぶりっていいですよね～。手早く作れるものが多いし、ごはんと具材を一気に味わえるし。あと、洗い物も少ないですね。 めんどい時には、丼もので決まりですね！ さて今回は、もう写真を見るだけでお腹が空いてきちゃう「鶏もも肉の甘酢丼」のレシピを紹介します！ 切った鶏もも肉を炒めて、調味料をからめるだけでできる簡単レシピにもかかわらず、とにかく食欲をそそる！そそられる！！ どんぶりですから、下には千切りキャベツ、上には温泉卵を乗せて美味しくいただきましょう！ 温泉卵の上手な作り方は下の記事で紹介してます。 www.kato-hisaaki.com 温玉が上手に作れると料理のおいしさも倍増ですから、ぜひチャレンジを！ さて今回のレシピのポイントですが、それは「鶏もも肉の火入れ」！ ふっくらジューシーで美味しい鶏もも肉ですが、ガンガン加熱しすぎれば、とたん
【冷蔵庫で簡単】スーパーで手に入る鶏もも肉を地鶏のような味わいに変えるスゴ技【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは～筋肉料理人です！ 今日は、いつもの鶏もも肉を、地鶏のような味わい深い味に変える裏技を紹介させていただきます。その方法とは、冷蔵庫を使った乾燥熟成！ 2日間、冷蔵庫で乾燥させます。冷蔵庫の中は湿度が低いので、ラップを被せずに冷蔵すると食材は乾きます。これを利用して鶏もも肉の水分を抜くと、魚の生干しのようにうま味が増して、さらに水分が抜けた鶏皮はカリカリに焼きあがりますよ！ 筋肉料理人の「乾燥鶏もも肉のオーブントースター焼き」 【材料】4人分 鶏もも肉 2枚 塩 適宜 黒こしょう 適宜 キャベツ、ミニトマト、マヨネーズ適宜 作り方 1. 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を切り取り、全体を包丁の先で刺して筋切します。 ※鶏もも肉は2日間、冷蔵庫で乾燥させます。2日後に消費期限を過ぎないものをお使い下さい。 2. 鶏もも肉の全体に塩とこしょうをふります。まず、塩の量は鶏もも肉の重量の0.8％が
簡単なのに美味い！鶏肉のポン酢煮のレシピ/作り方：白ごはん.com
鶏肉のポン酢煮の準備 上で紹介した通り、材料は鶏もも肉、長ねぎ、生姜の3つで、これをシンプルに市販のポン酢を薄めて煮るレシピです。 まず、長ねぎは1.5～2㎝幅の斜め切りにして、生姜は皮をむいて繊維を断つように輪切りにします。 ※鶏肉は常温に戻しておくと火が通りやすいですが、煮る工程で“蒸らし煮”するので、冷蔵庫から出したてでもOKです。 鶏肉は余分な皮や脂があれば切り落とすなどして、両面に塩とこしょう（各分量外）をふりかけて下味をつけておきます。 鶏肉のポン酢煮のレシピ/作り方 フライパンは油をひかずに、熱したところに鶏肉の皮を下にして入れます。そして、切ったねぎと生姜を鶏肉のまわりに加えます。 火加減は中火か、それより少し弱いくらいで、2～3分かけて鶏肉の皮目をこんがりと焼きます。 ねぎと生姜は途中焦げないように箸で上下を返し、鶏肉の皮目が焼けたら裏返します。身側も続けて1～2分焼きま
サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ
サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。
鶏もも肉のにんにく醤油漬けのレシピ - レシピ研究所
読者登録していただけると嬉しいです。 こんにちは。 お越しいただきありがとうございます。 鶏肉を使った好きな料理は何ですか？ から揚げ・・・ チキン南蛮・・・ うん、どれも最強すぎる！ 鶏肉を入れたカレーライスも美味しいですよね！ 今回は漬けて焼くだけの簡単料理をご紹介！ 鶏もも肉のにんにく醤油漬けのレシピ 材料（２～３人分） ●鶏もも肉．．．２枚 ●すりおろしにんにく．．．小さじ１ ●醤油．．．大さじ２ ●酒．．．大さじ１ ●みりん．．．大さじ１ ●ごま油．．．大さじ１ ◆作り方 １．鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。 ２．袋に１の鶏もも肉、醤油、酒、みりん、すりおろしにんにくを入れて良く揉みます。 （にんにくのにおいがするので、袋は二重か三重がいいです） ３．２時間か出来れば１日冷蔵庫に入れておきます。 ４．ごま油を熱したフライパンに３を入れて、火が通るまで焼きます。 出来上がり♪
酢で柔らか！鶏もも肉の野菜のせ醤油煮ステーキのレシピ - レシピ研究所
読者登録していただけると嬉しいです。 こんにちは。 お越しいただきありがとうございます。 先日、カメラを持って散歩をした時のお話。 空や山をカメラで撮ってる時、ちょうど鳥が近くを飛んできたのでカメラでパシャリ！ ｢おー！これはいいの撮れたぞ！｣ と思った瞬間、間違えて写真を削除・・・ その後、タイミング良くカラスが｢カーカー｣と鳴いてました。 カラスは頭が良いだけじゃなく空気もよみますね（笑） 前置きが鳥に関してですが、今日は鶏の料理です。 酢で柔らか！ 鶏もも肉の野菜のせ醤油煮ステーキのレシピ 材料（２人分） ●鶏もも肉．．．２枚 ●玉ねぎ．．．１／２個 ●にんじん．．．１／２本 ●きゃべつ．．．２枚 ●しいたけ．．．４個 【a】 ●醤油．．．大さじ３ ●酒．．．大さじ２ ●みりん．．．大さじ２ ●酢．．．大さじ２ ●すりおろし生姜．．．大さじ１ ●水．．．４００ｍｌ 作り方 １．野菜は
炊飯器で煮る！鶏もも肉と大根の煮物のレシピ - レシピ研究所
読者登録していただけると嬉しいです。 こんにちは。 お越しいただきありがとうございます。 柔らかく煮た大根って美味しいですよね！ でも、鍋で作ると結構長い時間煮なくてはいけません・・・ 忙しい中、台所にずっと立つのは大変な事ですよね。 ですが皆さん、タイトルにあるように炊飯器で簡単に大根を柔らかくする事が出来るんですよ！ 今日のレシピです。 炊飯器で煮る！鶏もも肉と大根の煮物のレシピ 材料（２人分） ●大根．．．１／２本 ●鶏もも．．．１枚 【ａ】 ●醤油．．．大さじ３ ●酒．．．大さじ２ ●みりん．．．大さじ１ ●酢．．．大さじ１ ●水．．．４００ｍｌ 作り方 １．大根は２センチくらいに切って面取りする（角の部分を切る事で、煮崩れ防止） 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 ２．炊飯器にａと大根、鶏もも肉を入れる。 ３．スイッチを押して１時間炊く（途中で１度かき混ぜる） ４．１時間たったら
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JA全農さんが教える、鶏もも肉を焼くとき皮パリッパリ・身はぷりっぷりになるレシピ！「全知全農の神か」コツなどもいろいろ集まる