シェフが作る フライパンで簡単「タラとタイムのポワレ」レシピ - シェフガッキーの料理ブログ！
タラの切り身とフライパンで簡単フレンチ！ 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞出張料理とは？詳細はこちら タラの切り身とフライパンで簡単フレンチ！ 「タラとタイムのポワレ」の作り方 作り方 ①じゃがいもを処理する ②タラを焼く ③ソースを作り盛り付ける 「タラとタイムのポワレ」のポイント 食べてみましょう まとめ 今回のレシピは、これから寒くなる時期に旬を迎えるタラを使ったレシピです。 タラと言えば鍋料理を思い浮かべることが多いですが、タイムをふんだんに使ってフライパンで焼きます。 なぜタイムかって？ デパ地下の野菜コーナーで、１パックなんと５４円だったからです！ 安いでしょ！ なんて、実は安かったのもありますが、タラとタイムは相性抜群なんです。 そこにさらに、相性がいいじゃがいもを付け合わせにしてみました。 早速作っていきましょう！ 「タラとタイムのポワレ」の作り方 材料(1人前
【簡単！切って混ぜるだけ】シェフが作る「コールスロー」のレシピ - シェフガッキーの料理ブログ！
人気の「コールスロー」レシピ 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞出張料理とは？詳細はこちら 今回はキャベツを使って、定番のコールスローを作っていきたいと思います。 人気の「コールスロー」レシピ コールスローとは コールスローの切り方 ケンタッキーフライドチキンのコールスローが好き シェフが作る簡単！「コールスローサラダ」の作り方 作り方 ①野菜をカットする ②コールスロードレッシングを作る ③混ぜる 「コールスローサラダ」のポイント 食べてみましょう コールスローは作り置きにも◎ コールスローとは コールスローは意外と歴史が古く、古代ギリシャ時代からあったとされています。 名前の由来はオランダ語のkoolsaladeから派生したkoolsla（コールスラ）からだとされているそうです。 コールスローの切り方 千切り、みじんぎり、ざく切りと、いろいろな切り方でコールスローは食感を変え
【総アクセス100万超！】「プロ」が作る人気パスタレシピ23選 - シェフガッキーの料理ブログ！
出張料理人・缶詰料理王のシェフガッキーです。 今回は、今までご紹介した【パスタ】のレシピのまとめ記事をつくりました。 本業はフレンチですが、イタリアンやスペイン料理も得意です。 好きというだけで書いてきたパスタのレシピは、その数なんと２３レシピ！(2022年2月現在) ２３種類あるレシピをより見やすく、より探しやすいようにまとめました。 パスタを絶対おいしくさせるコツ レシピの紹介の前に、まずはここを読んでいただければと思います。 パスタの味付けは、茹でる時の塩加減でほとんどが決まります。 茹でるお湯の量に対して１％の塩を入れましょう！ １リットルのお湯なら10グラムの塩を入れます。 そうすることでパスタ自身に塩気が入り、美味しく仕上げられます！ １％計るのめんどくさいという方はお湯に塩をいれて、スープくらいの塩分かあるかどうかを味見してください。 もし「薄いな」と思うお湯だったらそのまま
【おうちでカフェ気分！】シェフが作る「クラフトコーラ」のレシピ - シェフガッキーの料理ブログ！
「おうちでコーラ、作れます！」 出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理の詳細はこちら 出張料理人のガッキーです。 新型コロナウイルスにより、 自宅で過ごす時間が長くなっている昨今(2020年4月9日現在) 皆様いかがお過ごしでしょうか。 自宅で過ごす時間をより豊かに・楽しくできるよう、 僕たち料理人にできることというのは、 ブログ等でレシピを公開し、 ご自宅で活用していただくことかなと思います。 ということで今回は、 スカッとした気分にさせてくれるような‥ 「コーラ」を作っていきたいと思います。 「コーラ」とは 「え？コーラって作れるの？」って思った方、 そうなんです、実はコーラって作れるんです！ 要は「スパイスの効いたキャラメルの炭酸割り」です。 もともとコーラは、 アメリカの薬剤師が作ったシロップを水で割ったものを 薬用として販売していました。 それを誤って炭酸で割ったところが始まり
【シェフレシピ】白子とアボカドのトマト煮込み - シェフガッキーの料理ブログ！
「濃厚なおいしさをトマトでさっぱり。」 出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理の詳細はこちら 出張料理人のガッキーです。 今回は寒い時期に旬となる 「白子」 を使ったレシピを紹介いたします。 白子とよく似た食感のアボカドも使い、 トマトでさっぱりとした味わいのレシピとなっております。 それでは早速作っていきましょう。 「白子とアボカドのトマト煮込み」の作り方 作り方 ①材料をカットする ②焼く 「白子とアボカドのトマト煮込み」の作り方ポイント 食べてみましょう 「白子とアボカドのトマト煮込み」の作り方 材料(2人前) タラの白子 150g アボカド 1個 トマト缶 1缶 にんにく 1かけら オリーブオイル 少々 小麦粉 少々 塩、ブラックペッパー 少々 作り方 アボカドは少し柔らかめのものを使いましょう。 今回はタラの白子を使っていますが、鮭の白子でも大丈夫です。 ①材料をカ
理屈抜きでおいしい【絶品おつまみレシピ】「イカとタコの生姜コンフィ」の作り方 - シェフガッキーの料理ブログ！
「味わい深いうまみで晩酌。」 出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理の詳細はこちら 今回ご紹介するのは、6月頃から旬を迎えるミョウガや生姜、タコ、イカを使った「イカとタコの生姜コンフィ」です。 コンフィとは油で煮る調理方法で、１００℃以下の温度で加熱していきます。 コンフィに関してはこちらの「砂肝のコンフィ」のレシピで紹介していますので、合わせてご覧ください。 www.gakkyludique.com では今回はうまみたっぷりな魚介のコンフィを作っていきましょう！ 「イカとタコのしょうがコンフィ」の作り方 作り方 ①材料をカットする ②コンフィにする 「イカとタコの生姜コンフィ」の作り方ポイント 食べてみましょう すっきりした日本酒が飲みたくなるおつまみ 無濾過生原酒 【協賛】日本酒にしようプロジェクト 「イカとタコのしょうがコンフィ」の作り方 材料(2人前) イカ 1杯 タコ(茹で
ビールが余ったらコレ！「ゴボウと牛肉のビール煮込み」のレシピ・作り方 - シェフガッキーの料理ブログ！
「ビールでコクを出す。」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞出張料理とは？詳細はこちら やみつき「ゴボウと牛肉のビール煮込み」の作り方 作り方 ①材料をカットする ②炒める 「ゴボウと牛肉のビール煮込み」のポイント 食べてみましょう ゴボウと牛肉のビール煮込みのまとめ 今回ご紹介するレシピは、ビールを使ったレシピです。 え？ビール？ と思われるかもしれませんが、ビールには肉を柔らかくしたり風味やコクをよくしたりする効果があります。 でも、ビールはやっぱり飲みたい！というあなたへ。 それなら2本買っちゃいましょう！ それでは早速作っていきます。 やみつき「ゴボウと牛肉のビール煮込み」の作り方 材料(2人前) 牛コマ 250g 玉ねぎ 1/2玉 ゴボウ 2本 ビール 350ml 塩、コショウ 少々 サラダ油 少々 タイム(あれば) 作り方 ビールはなんでも大丈夫です。
絶品！シェフが作る【ニョッキ】の作り方レシピ-ソースやアレンジもご紹介します。 - シェフガッキーの料理ブログ！
「もちもち、ニョッキ。」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞＞出張料理とは？詳細はこちら ニョッキとは ニョッキの材料は強力粉？薄力粉？ ニョッキは「薄力粉だけ」でも作れる 「じゃがいもで手作りニョッキ」のレシピ 作り方 ①ジャガイモを茹でる ②生地を混ぜる ③生地を伸ばして、ニョッキにする ④フォークで模様をつける ニョッキは冷凍保存もできる ニョッキの茹で方 「ニョッキ」の作り方ポイント ニョッキに合わせたい「クリームソース」の作り方 作り方 トマトソースもニョッキと相性抜群 ①材料をカットする ②ソースを作る ③ニョッキを茹でてソースを絡める 食べてみましょう ニョッキに合うソース ニョッキとは ジャガイモやかぼちゃと、小麦粉、卵、チーズなどをいれて練って棒状に伸ばし、小さく切ったり丸めた、イタリア料理です。 実はニョッキもパスタの仲間です。 小麦粉をこねて作った料理なので
業界初「からあげ缶詰」を徹底解説！アレンジレシピもご紹介します。 - シェフガッキーの料理ブログ！
全「からあげ」好き必見！ 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞出張料理とは？詳細はこちら 缶詰業界初 となるからあげの缶詰が発売されるとのことで、そのご紹介とアレンジレシピを紹介させていただきたいと思います。 「からあげ缶詰」販売元は、やきとり缶詰でおなじみ、あの会社！ 「からあげ缶詰」何が業界初なのか？ 「からあげ缶詰」の味は全部で３種類 スタンダード【からあげ和風醤油味】 こってりな【からあげてりマヨ味】 ぴりっと辛い【からあげ旨辛たれ味】 「からあげ缶詰」アレンジレシピ集 「からあげ和風醤油味」缶詰アレンジレシピ【からあげの卵とじ】 作り方 ①材料をカットする ②玉ねぎを炒める 「からあげ和風醤油」缶詰アレンジレシピ【からあげの卵とじ】 食べてみましょう 「からあげてりマヨ味」缶詰アレンジレシピ【てりマヨサラダ】 作り方 ①材料をカットする ②混ぜる 「からあげてりマヨ味」缶
【調味料４つ】「鶏肉とアサリの白ワイン蒸し」作り方・レシピ - シェフガッキーの料理ブログ！
「うま味＋うま味＝絶品レシピ」 出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理とは？詳細はこちら さて。 今回紹介するレシピは、「算数」をしてできた料理です。 料理は、うま味とうま味を足すとさらにおいしくなります。 今回は、あさりと鶏肉の両方を足し、最高にうまい「足し算料理」を作ります。 鶏肉には旨味成分のイノシン酸ナトリウムとグルタミン酸、アサリにはコハク酸という旨味成分がそれぞれ含まれています。 え？ 魚介と肉を合わせるの？ と思われるかもしれません。 しかし、 めちゃくちゃ美味しいんです。 騙されたと思って、まずは読む進めてください。 それでは、早速作っていきましょう！ 「鶏肉とアサリの白ワイン蒸し」の作り方 作り方手順 ①根菜をカットし、茹でる ②根菜以外の材料をカットする ③焼いて蒸す 「鶏肉とアサリの白ワイン蒸し」の作り方ポイント 食べてみましょう 「鶏肉とアサリの白ワイン蒸し」のま
【缶詰レシピ】缶詰３つで作るフレンチ『鶏肉の赤ワイン煮込み』の作り方 - シェフガッキーの料理ブログ！
手抜きとは言わせない、缶詰フレンチ。 出張料理人のガッキーです。 ＞＞＞出張料理とは？詳細はこちら 最近、缶詰にすごく魅力を感じています。 全国津々浦々、いろいろな会社からたくさんの缶詰が世に出ています。 今すぐ食べたい! すごい缶詰150 (イカロス・ムック) posted with カエレバ イカロス出版 2018-06-22 Amazon 楽天市場 Yahooショッピング そんな缶詰を使った「アレンジ料理」はできないものか？ と、ふと考えておりました。 しかもそれがフレンチなら面白いなと考えていたら、今回のレシピを思いつきました。 今回使用するのは、 焼き鳥の缶詰 マッシュルームの缶詰 じゃがベーコンの缶詰 料理用赤ワイン 合わせて４つです。 缶詰の材料はすでに火が入っているため、あとは味を調整するだけ。 フランス料理の定番『鶏肉の赤ワイン煮込み』ができてしまいます。 本来ならかなり
【まな板・包丁不要】簡単美味しいツナ缶レシピ『ジャガイモとツナのロスティ風』の作り方 - シェフガッキーの料理ブログ！
ツナ缶に"簡単な"一手間を加えた激ウマ料理！ 出張料理人のガッキーです。 ＞＞＞出張料理とは？詳細はこちら 先日、静岡に旅行に行って、清水港でランチをしていました。 たまたま近くに、僕が個人的に好きな缶詰会社の『伊藤食品』さんの本社があったので、ふらっと立ち寄らせていただきました。 通してくださった事務所前のショーケースには、すごい種類の缶詰。 テレビ番組や雑誌の特集でひっきりなしに紹介されている商品から、今や入手困難な商品まで、ズラッと並べられていました！ 社用車兼宣伝車というこちらのお車。 社の皆様の気合が表れていますね（笑） 社内で缶詰も買えると聞いたのでお伺いしました。 前までは鯖缶も買えたらしいのですが、人気すぎて、今では事務所での販売は中止中とのこと。 ならばツナ缶を買ってみようと思い、箱買いしました。 注文したのはこちら。 なんとも神々しい！ 今回は、伊藤食品さんのツナ缶を使
【アボカドレシピ】箸が止まらない『アボカドの味噌炒め』の作り方 - シェフガッキーの料理ブログ！
「アボカド×味噌」は相性バツグン。 出張料理人のガッキーです。 ＞＞＞出張料理とは？詳細はこちら 先日味噌汁を作った時に、具材でアボカドを入れてみたのですが、味噌バターぽい味になりおいしかったので、 「アボカドをみそで炒めたら美味しいだろう！」と思ったのが、今回のレシピを考えるきっかけです。 ごはんにも合うし、おつまみにも合う一品です。 そして肉を使わなくてもコクがでる料理となっております。 それでは『アボカドの味噌炒め』早速作っていきましょう！ 簡単おいしい「アボカド味噌炒め」のレシピ 作り方 ①材料をカットする ②炒める ③味噌だれとからめる 『アボカドレシピ』箸が止まらないアボカドの味噌炒めのポイント 食べてみましょう アボカドの味噌炒めまとめ 簡単おいしい「アボカド味噌炒め」のレシピ 材料(２人前) アボカド １個 トマト １個 ナス 1／2本 ゴマ 少々 赤味噌
【簡単レシピ】プロが作る「鶏もも肉とローズマリーとレモンのオーブン焼」の作り方 - シェフガッキーの料理ブログ！
鶏モモ肉のオーブン焼きを作る 出張料理人のガッキーです。 今回は、ハーブを使った料理をご紹介します。 ローズマリーは、庭やベランダなどで育ててる方もいらっしゃるかと思います。 人気の理由のひとつとして、ローズマリーはよく育つんです。 しかし、そんなよく育つローズマリー。 「どんな料理に使っていいかわからない！」 とお悩みの方もいらっしゃると思います。 そんな皆様におすすめしたいのが、 『鶏もも肉とローズマリーとレモンのオーブン焼き』です。 美味しいのはもちろん、ローズマリーの香りとレモンの酸味でさっぱりと、かつ食欲を掻き立てられてパクパク食べてしまう、非常に罪深いレシピとなっております。 それでは早速、作っていきましょう! 鶏モモ肉のオーブン焼きを作る 『鶏もも肉とローズマリーとレモンのオーブン焼き』 作り方 ①材料をカットする ②ジャガイモを下茹でする ③鶏肉に味付けをする ④野菜に味付
【売切続出】人気の鯖缶を使ったプロのアレンジレシピ『鯖のパン粉焼き』の作り方 - シェフガッキーの料理ブログ！
鯖缶で簡単レシピ。 出張料理人のガッキーです。 最近僕がはまっている『鯖缶』のレシピを紹介します。 今回はこの 黄金のパッケージの『鯖缶』を使ったアレンジレシピです。 見た目からして、すごくゴージャスそうですよね！ しかし、値段はいたってリーズナブル！ 伊藤食品さんの鯖缶は保存料など一切使っておらず、とても美味しいのでガッキーのイチオシです。 いろいろな鯖缶の味が出ているので、ぜひお近くのスーパー等でチェックしてみてください。 ちなみに僕が実際この鯖缶を買いに行った際は、取り扱いのないスーパーが5件中1件ありました。 「鯖缶探すのにそんな時間かけてられないよー！」という方は、ネットで購入するのをオススメします。 伊藤食品 美味しい鯖（さば） 缶詰 3種 各4個セット posted with カエレバ 伊藤食品 Amazon 楽天市場 なぜ鯖缶をおすすめするのか？ 鯖をサバくのってめんどくさ
【おうちで簡単】『白ワインに合う』プロ厳選おつまみレシピ16選 - シェフガッキーの料理ブログ！
家でできる！【白ワイン】に合うプロのおつまみレシピ！ みなさん、飲んでますかーー？ 僕は適度に飲んでいます。 日本酒、ワイン、ビール、ウイスキー、シャンパン、焼酎、などいろいろ飲みます。 少し暑くなってきた時に飲みたくなるのはビールですが、僕がおすすめしたいのは、 キンキンに冷えた白ワインです！ こういうワインクーラーで氷水を入れて、キンキンに冷やしましょう。 SALUS アクリル ワインクーラー ウェーブ posted with カエレバ 佐藤金属興業 Amazon 楽天市場 僕の夢は、夕方頃ベランダに、椅子とテーブルを用意して、 ワインクーラーで白ワインをキンキンに冷やして飲むことです。 最高ですよね！ しかし、このセットだけでは何か足りませんよね。 そうです！ 『おつまみ』が足りてません。 白ワインには、いろいろなおつまみが合います。 今回は過去のレシピ記事の中から、白ワインに合うレ
最高にうまい【エビミンチのトマトソースパスタ】の作り方。 - シェフガッキーの料理ブログ！
出張料理人のガッキーです(@gakkyludique) 今回は久々に、パスタのレシピをご紹介します。 エビを使うパスタなんですが、エビをそのまま炒めて作ってもあまり絡みません。 パスタを食べてエビを食べている。 そんな感じがしてしまいます。 やはりパスタにしっかりとエビを絡ませたいと思い、どんどん細かくして、最終的には『ミンチ』にしてみました。 フードプロセッサーや、包丁でひたすら叩いてミンチにします。 YAMAMOTO マルチスピードミキサー Master Cut MM41レッド YE-MM41R posted with カエレバ 山本電気 2014-08-29 Amazon 楽天市場 ミンチにしたらエビの風味がとてもよくなり、エビを食べている感じもしっかり残ります。 そして何より、パスタによく絡んでとてもうまいのです。 今回はそんな『エビミンチのトマトソースパスタ』をご紹介します。 そ
【春の旬を料理しよう！】簡単「つくしのガーリックソテー」レシピ - シェフガッキーの料理ブログ！
どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 『ハクショーーーーーーーーーーーン！！』 花粉症のつらさと、春がくる喜びが入り混じって不思議なテンションのガッキーです。 春になるにつれて新じゃがや新玉ねぎ、菜の花などいろいろな野菜が出回るようになります。 料理人や料理好きな方、毎日の食卓を支える方にとっても嬉しいシーズンではないでしょうか。 そんな春の食材といえば『つくし』です。 「つくしってどんなのだっけ？」という方のために… これが「つくし」です！ 昔、おばあちゃんと公園に採りに行った思い出があります。 しかし「つくし」の調理方法といえば、卵とじを頭に浮かべる方が多いのではないでしょうか？ 実際、我が家もつくし料理といえば卵とじでした。 毎年、卵とじ以外の調理法はないかと考えていたんですが、やっと今年思いつきました。 『炒めてやればいいんです』 それでは早速作ってい
仏シェフの【豚肉のリエット】レシピ「簡単で絶品おつまみ」の作り方 - シェフガッキーの料理ブログ！
出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 みなさん、家飲みはどんなおつまみを用意していますか？ いつもスナック菓子では、どうしても味気ない。 そんな時は、簡単でオシャレなおつまみ『リエット』を作ってみてはいかがでしょう？ え、リエットって名前聞いたことあるけど難しそう。 いまいち、リエットとかパテとか、ムースとか違いがわからないんだよねー。 その違いについて、まずご説明をしますね！ そして最初にお伝えしておきます。 『リエット』は、そのカタカナおつまみの中で一番簡単です。 パテ？レバーペースト？リエット？ムース？ 似たような料理があってややこしいよ！ という方もいらっしゃると思います。 そこで今回は、リエットの作り方に行く前に簡単にこの違いのご説明をしますね。 まず、食肉加工品をまとめてフランス語で『シャルキュトリー』と言います。 身近なものでいうと、ハムやウインナーです。 これが結構幅広く
「200冊以上」料理本を読んできた料理人がオススメする料理本23選 - シェフガッキーの料理ブログ！
出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞＞出張料理とは？詳細はこちら 突然ですが、皆さんはどのように料理を始めましたか？ ネットでレシピや調理法を調べる。 誰かから教わる。 方法は様々あると思います。 その中でも、料理本から学ぶいう方も多いと思います。 しかし、料理本はたくさんありすぎて迷ってしまいます。 そこで！ 今まで、雑誌含め「200冊以上」料理関係の本を買ってきた僕が、 用途別にオススメの料理本をご紹介致します。 プロがオススメする料理本 初心者にオススメ料理本 ゆる自炊BOOK 世界一美味しい煮卵の作り方 節約レシピ 麺達人 つくおき 脱・初心者！少し専門的な料理本 クイーンアリスの永久保存レシピ 野菜便利帳 世界一やさしいスパイスカレー いちばんやさしいフランス料理 ウー・ウェンの北京小麦粉料理 盛り付けの発想と組み立て おいしい料理には科学がある大事典 より極めたい方にオ
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