明治17年に創業、蕎麦屋の名物おつまみ「蕎麦屋の焼鳥」の作り方を聞いてみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
脈々と受け継がれてきた伝統のお蕎麦屋さんでのお酒の楽しみ方 こんにちは、塩見なゆです。突然ですが皆さんは、お蕎麦屋さんでお酒を飲まれたことはありますか？ お酒を飲むと言っても様々な選択肢がありますが、お蕎麦屋さんで蕎麦が出てくる前におつまみでお酒を飲むことを「蕎麦前」といい、江戸時代から親しまれてきた習慣なんです。 お蕎麦屋さん特有のお料理でお酒を楽しみ、最後はお蕎麦で締める。それが蕎麦前の魅力です。 本日は創業明治17年、千代田区神田須田町にお店を構える神田まつやさんにお邪魔して、蕎麦前の楽しみ方をお届けできればと思います。 本の街・神保町に近いこともあり、数多くの文化人が通っていたことでも有名な神田まつやさん。お店は昼11時から20時まで（※）通しで営業されています。 土曜日や祝日になると、昼食にお蕎麦を楽しむ方、早い時間からお酒とお料理を楽しむ方など、多様なお客さんでにぎわう名店です
上司に「焼き鳥何が好き？俺は豚バラなんだけど」って言われて 「砂肝です..
上司に「焼き鳥何が好き？俺は豚バラなんだけど」って言われて 「砂肝です」って答えたら「おっさんじゃん」って言われた あの頃私は若いつもりの女だったんだけど、なんて答えればおっさんと言われずに済んだんだろう ねぎまかな 追記 知らぬ間に人気エントリになっててびっくりです とりあえずつくねって言えばよかったんだなと思いました もう何年も前の話だからBBAになった今はあんまり役に立たないかもしれないけど、困ったらつくねって言ってみます ほんとは砂肝とかハツが好きなんだけどね！ハツ刺し食べたいな！ 追記2 上司の出身地当ててる方が多くてびっくりです 上司とは別に仲悪いとかではなく「おっさんｗ」くらいのイジリだったし、中身オッサンの自覚あったから凹むでもなく、 「そういやおっさんぽくない焼き鳥ってなんだろう...」くらいなので人間関係の心配された方ごめんなさい コミュ障ではあるけどね！おしゃれな返し
トロふわでジューシーな鳥肝・福岡 博多焼き鳥 元祖ねぎ肝屋
こんにちは、モカリーナです。 この記事は、福岡の博多焼き鳥 元祖ねぎ肝屋の紹介です。 レバー串を焼き鳥屋さんで頼むと、串に刺しているしっかり焼いてくれたレバーが出てきますよね。そしてレバーが苦手な方も多いのではないでしょうか。 福岡天神にある「ねぎ肝屋」では今までのレバーの概念をくつがえす、焼き加減がレアな串が出てきます。 レアで食べる肝はふわトロで、絶妙な食感です。 モカリーナは好んで肝を食べないのですが、この肝は病みつきになりそうです。 ジューシーさが残っていて食べやすい。 こんなに肝を食べたことは初めての経験でした。 肝をレアで提供するには、新鮮な朝引き鶏を使っているお店でないと出来ないということです。 なるほど、福岡の全部の焼き鳥店で提供しているわけではないんですね。 福岡 博多焼き鳥 元祖ねぎ肝屋 西鉄天神駅から徒歩3分のところにある「ねぎ肝屋」はビルの4階にあります。 店内は個
ハイエンドな仕事の焼鳥が完全にお値段以上！三鷹「山もと」は焼鳥も酒も全方位でヤバいこの世の楽園だった - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。非常勤ライターのひにしです。 突然ですが！！これ！みて！！！！ 日本酒！！！！！！ 日本酒！！！！！！！！！！！！！！ 日本酒！！！！！！！！！！！！！！！？！？！？！？！ こんな日本酒貯蔵庫が店の半分を占めちゃっている光景、見たことあります？ しかもこれ、この蔵で気になる酒を見つけたら、飲むことも出来ちゃうんです。そんなこと、本当にあるの？え？ そんでもって、このお店、日本酒専門店とかじゃないんです。 ハイエンドでムッチャ丁寧な仕事がされているのにお手頃価格の焼き鳥屋なんです！ というわけでやってきました。 中央線の三鷹駅から徒歩5分。焼鳥「山もと」です。 みて！店内に入ると、照らされる日本酒と「鳥」の文字… おしゃれ〜〜〜！おしゃれすぎるだろ〜〜〜！ しかもクラフトビールも5タップ完備！ビール好きも楽しめちゃうとかやばくない？ さっそくこの日1杯目にいただいたのはラガーなん
世の「卵かけご飯」好きに、噂の筋肉料理人がどうしても教えたい食べ方「焼き鳥缶詰で親子卵かけご飯」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは～筋肉料理人です！ 1月も半ばとなり、正月気分もようやく抜けてきましたが、年末、正月と散財で懐具合は寂しいし、さんざん食べて飲んでしてからごちそうはまだいいかな…… って方は多いのではないでしょうか？ そんな時は手軽に食べられる「卵かけご飯」がおすすめです。ふつうに食べておいしい卵かけご飯を、常備している方も多い「焼き鳥缶詰」で丼風にアレンジしてみましょう。ボリュームもアップしますから、これだけで済ませても満足感アリです！ それから、卵かけご飯を食べるときに私的に大事なポイントもご紹介します。 筋肉料理人の「焼き鳥缶詰で親子卵かけご飯」 【材料】1人分 焼き鳥缶詰 1缶 卵 1個 温かいご飯 1膳 刻みねぎ、しょう油 適宜 作り方 1. 焼き鳥缶詰はタレ味、塩味ありますが、どちらでも手に入るものでOKです。耐熱容器に移してラップをし、電子レンジ（600w）で15~20秒加熱して煮
【10分おつまみ】焼き鳥の缶詰とアボカドで「アボカドの照り焼きグラタン」【エダジュン】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日はサクッと作れる、おつまみレシピを紹介します。最近お気に入りの缶詰レシピ、とくに今回は材料が少ないので、酔っ払いながらでも作れるかも（笑）。 焼き鳥缶に直接、わさびを入れて洗い物も少なめ。今夜のおつまみに、ぜひ。 エダジュンの「アボカドの照り焼きグラタン」 【材料】（1人分） アボカド 1個 焼き鳥缶（タレ） 1缶 練りわさび 少々 マヨネーズ 適量 黒こしょう 少々 作り方 1. アボカドはタネをとり、薄切りにする。 焼き鳥缶にわさびを入れ、あえる。 2. 耐熱皿にアボカド、焼き鳥缶の順に入れ、 マヨネーズを全体にかける。 3. オーブントースター（1000w）で5分ほど焼き、黒こしょうをかける。 アボカドの濃厚さと、わさびのほのかなツーンがやみつきに アボカドとわさびの相性が良いので、焼き鳥に少しあえました。そして、照り焼きチキンにはやっぱ
【10月末閉店】池袋「水木食堂」ベトナム風焼鳥でホッピーがすすむ！本場ベトナム料理が気軽に楽しめる食堂
本場ベトナム料理が気軽に楽しめる食堂「水木食堂」 今回立ち寄った「水木食堂」は、2018年1月にオープンの本場ベトナム料理が気軽に楽しめるベトナム食堂。ベトナム料理でちょっと一杯飲めるお店でもあります。 場所は要町駅6番出口、東京メトロ池袋駅のC1出口からともに徒歩5分くらいでしょうか。JR池袋駅からだと徒歩10分少々、足の短い筆者の場合には徒歩15分はかかります。 店内に入ると「お好きな席どうぞ～」と、にこにことした、ベトナムの方と思しき店員のお姉さん。 明るい雰囲気の店内には、カウンター席とテーブル席があり、30名利用できるかどうかの広さでしょうか。 この日の客層は、食事利用のおひとりさま女性やお子さん連れの女性グループ、飲み利用のサラリーマングループなどでシーンはさまざま。 気軽な雰囲気で。なんだかとてもリラックスして飲める空間です。 さて、何にしようかな 価格表記は税抜きで会計時に
これ、焼鳥界の革命では？全串80円で全席禁煙の「焼鳥どん」が天国すぎて本当は誰にも教えたくない - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは、ほそいあやです。 今日は「安い、美味い、酔える」という酒飲みに嬉しい三拍子がそろったお店を紹介したいと思います！ 2017年7月オープンした「焼鳥どん」の駒込店にやってきました。他に板橋店と荻窪店もあります。 ※2018年8月追記：板橋店は閉店し、西巣鴨店が新たにオープンしたそうです。 全串80円の看板が目印です。 完全禁煙（外に喫煙スペースあり）、お子様歓迎という、焼鳥屋さんにしてはちょっと珍しいお店です。 店内は短冊メニューが貼られているごく普通の居酒屋といった雰囲気。ぱっと見た感じだと禁煙・子ども歓迎とはわかりませんね。 串以外の料理も安いです。だいたい200〜300円台、一番高いメニューも480円です。席料が100円かかりますが全然OKだと思います。 お酒が全部センベロ対応 センベロバイス（380円）。なんということでしょう、このナカの水位は。名前に偽りなし。 ※バイス
【新宿西口開店16時も】路地裏焼き鳥130円〜幻の白レバーまで食べ尽くす推薦７店
Pocket 数多くの飲食店がしのぎを削る街「新宿」 中でも、居酒屋、焼き鳥業態の店舗は約130店舗弱あります。 実際に”どこ行こう？”と思っても多すぎてなかなか決めれなかったりしますよね。 今回はそんな中から「ちょっと気になるけどなかなか来れていなかった」お店を西口中心に7店舗ピックアップしてみました。 いつものチェーン店からちょっと冒険したいけど、キャッチのお兄さんに捕まって変なお店に行くのは嫌だ。 そんな方必見です。 少しランクアップするかもしれませんが、一串一串丁寧に串打ちがされた、美味しい焼き鳥とビールで一杯。もう最高です。 そんなちょっとした至福の一時になってくれたらなと思います。 実際、私が一人で来店した店舗さんなので、お一人さまでも安心して入れます。 良かったら是非参考にしてみてくださいね♪ 1.夕方から営業する日の出の合図｜こけこっこ ・アクセス 小田急百貨店を出て右に行
ここはどこ？ 室蘭、東松山、今治、久留米、長門、美唄、福島の「日本7大焼き鳥」を一度に一皿で楽しめるお店がある - ぐるなび みんなのごはん
※こちらのお店は閉店しました。 こんにちは。ライターの斎藤充博です。 今日来たの大手町駅近くの「全や連」。ここは、全国各地のご当地焼鳥が全部一気に食べられる場所なんです。 あの……。あまりみんな言わないけれど、焼き鳥って超うまくないですか。 ほどよい大きさに切り取られた肉。串に刺して焼くというシンプルきわまりない調理法。大衆的な価格の物から、こだわりの高級路線まである懐の深さ。全てが最高の中の最高……。 ああ、焼き鳥を待ちながら飲むビールのうまさよ。 「焼き鳥っていいだろう？」 「いいな」「嫌いじゃないぜ」「大好きだよ」「夢を見てるみたいだ」 はい。ただいま脳内会議を行ったんですが、おれの中のおれが満場一致で「焼き鳥はいい」と決定しました。 さて、そんな焼き鳥ですが地方色豊かな“日本7大焼き鳥”というのがあるのはご存じでしょうか。 ここには北海道から福岡まで、7つの地域の焼き鳥が、1店舗ず
老舗の「たれ」が腐らないのはなぜ？「焼けた具材をたれにひたす際に起きる低温殺菌」｜「マイナビウーマン」
日本人の大好きな「たれ」。焼き鳥やうなぎなど、しょう油ベースのたれの煙だけで、おなかがグゥーっと鳴った経験は誰でもあるだろう。 【スーツ代が経費で落とせるって本当?―スーツや接待も「勤務必要経費」として経費化できる】 創業以来「継ぎ足し」続けている老舗(しにせ)のたれは、なぜ腐らないのか？ 塩分や糖分濃度が高まると防腐剤の役割を果たすが、焼き鳥/うなぎのたれではどちらも少なすぎる。ポイントは、焼けた具材をたれにひたす際に起きる低温殺菌で、客入りの良いお店でないと、たれの継ぎ足しは成立しないのだ。 ■「たれ」はしょっぱいのに傷みやすい たれの成分を調べてみよう。「うなぎ」「たれ」「レシピ」で検索すると、ベースとなる材量は、 ・砂糖 … 250g ・しょう油(こいくち) … 350cc ・みりん … 300cc ・酒 … 100cc ぐらいが一般的なようだ。しょう油の塩分を17.5%、しょう油
100本食べられるクミン大蒜のオイルマッシュ焼き鳥（糖質2.3g）は、ヘビロテだよ！ - ねこやまローカボ日誌
焼き鳥程、心躍る飲みはなし。 この言葉の真意は、何を指しているのだろう。 同僚坪内君の、グルメ名言の一つである。 会話が弾みまくる、焼き鳥店での会話。 あの時間で消費される一人当たりの鶏肉量は、世界でも類を見ないだろう。 気軽に利用できる、最高の値段設定。 片手に持てば会話を邪魔しない、大人の配慮。 ビールやハイボールを持つこともでき、手も汚れない。 それにもかかわらず、悶絶の旨さと低糖質。 おつまみきゅうりとの相性も最高。 焼きオニギリを添えれば、もう神への献上品レベルだ。 何本食べたか、競い合った大学生時代。 大人になってその味に目覚めた、ニンニク串。 焼き鳥店は、輝かしい想い出ばかり残してくれる。 楽しい会話と共に、記憶に刻まれやすい飲み屋さんなのだ。 そんな最高の遊園地である、焼き鳥屋。 私たちには、彼らを100年先まで残す義務がある。 いち焼き鳥ファンとして、私に何が出来るだろう
広島、焼き鳥＆豊富な地酒！「あいさん家」は深夜の〆におすすめ！【中国地方西部旅⑪】 - 日本酒好きのおっちゃんが何か言うとるわ。( ´ ω`)
にほんブログ村 ↑一押しいただけると幸いです。 アノニ益田！ (ﾟωﾟ) おはようございます。 いい天気です。 バスの時間までぶらり。 「扶桑鶴」の桑原酒場さんでお土産酒を購入。市街地から１・５キロくらい。 島根山口はちょいちょい「酒場」という名前の酒蔵あります。 中にいた人に尋ねたら、昔は桑原酒造だったとのこと。 何で変えたかまではよくわかりませんでした。 ただ居酒屋と間違えて電話を掛けてこられることがあるそう。(´Д` ) 駅前で腹ごしらえ。 老舗のかおり、キミに決めた！ 豊味軒さん。 【お店情報（食べログ）】 https://tabelog.com/shimane/A3204/A320401/32001539/ 五目焼飯を注文。 ん？ 五目……焼飯……？ (*´Д｀*) 今治のアレっぽい。 違うのはこのタレを掛けながら食べてくださいとのこと。 うまじょっぱいです。 おいしゅうございま
【博多】福岡名物の「ぐるぐる鶏皮」を堪能するなら！「皮焼焼鳥サンバ」が穴場でおススメだぞ！ - むねさだブログ
美味しいものが大好きな、むねさだ(@mu_ne3)です。 先日、所用で福岡に行く機会がありまして。 SNSでつながっている友人たちに「美味しいお店を教えてよ！」なんて要望を出したところ連れて行ってもらったのが今回紹介するお店。 福岡名物の「カリカリぐるぐる鳥皮」を堪能できるとても良いお店でしたのでご紹介したいと思います。 福岡はカリカリぐるぐる鶏皮が名物！ 福岡に行くにあたり、是非とも食べたいと思っていたのが、福岡でしか食べられないカリカリぐるぐる鶏皮。 何日も熟成させた独特のカリカリとり皮がたまらない「かわ屋」福岡の隠れたソウルフード！ 常識を覆す鶏皮！福岡「とりかわ粋恭（すいきょう）」がすごすぎた！え？東京にも食べられるお店があるとか…！？ | タムカイズム 柔らかい首の部分の皮を串にグルグルと巻き付け、数日間かけて焼きと熟成を繰り返して作られる串で、福岡でも数店舗でしか食べられないと
本命を誘うなら焼鳥でしょ!?雰囲気が大人すぎる絶品焼鳥店4選
煙もくもくのワイガヤな焼鳥もいいけれど、デート使いにはもちろん向かない。そこで今回は、“デートに使える”という観点のもとに選んだ、お洒落な焼鳥屋4軒をご紹介。美味しくて、店内の雰囲気が素敵なことはもちろん、焼鳥屋らしからぬメニューや酒がそろっているのもポイントです。 丸みが出るよう打った串が肉食女子の心をわし掴み!『焼鳥 うの』奥沢 わざわざこの一軒のために訪れる、という立地からも期待や特別感が高まる。カジュアルな空間からは意外なほど椅子の座り心地の良さが抜群で、つい長居をしてしまいそうだ。 カウンターの中央から供される焼鳥は、店主の宇野誠一氏が惚れ込んだ福島の伊達鶏を使用。厚めに串打ちをすることで、食べた瞬間の歯応えや旨みがより印象深く残る。「背肝」や「ひざ軟骨」など、希少部位の扱いも豊富なので、初めて食べる串に会話も盛り上がるだろう。 おまかせでオーダーすれば、合間に15種類以上そろう
冷たい焼き鳥『クールやきとり』って何？健康美容効果アリ！？！？
全や連総本店で提供しているクールやきとりはこちらの３本です。３本セットにで480円という価格で販売されています。それでは、これから３本それぞれの特徴を紹介していきましょう。 スピルリナブルー すっきりとした和風の味わいです。タンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などを豊富に含んでいるため、貧血やダイエットに効果的。 ドラゴンフルーツレッド ビタミン豊富な甘酸っぱい味。ビタミンだけでなく、食物繊維、ブドウ糖、ミネラルなども含んでおり、美容効果のあるやきとりです。 レモンスコイエロー とにかくスッパイやきとり。やきとりとは思えない味わいですが、クエン酸やビタミンＣを豊富に含んでいるため、疲労回復や熱中症対策にうってつけです。 全や連総本店 TOKYO 所在地：東京都千代田区大手町1-7-2 東京サンケイビルB2F ＴＥＬ：03-3231-7705 営業時間：【月～金】ランチ 11:30～14
六本木の路地裏にある「えにし」で一人美味い焼き鳥と日本酒を満喫 - ウォーキングと美味しいもの
仕事帰り、良い焼き鳥屋さんがあるよと聞いた六本木に向かう金曜日の夜。一週間が終わった、さあ飲もうと東京駅の八重洲口前にあるオフィスを出た足はいつも以上に軽い。お気に入りのコースを歩いて日比谷駅へ。19時でもまだ空は赤くて、確実に夏に近付いているなと、感じた。綺麗。 直接六本木に行くより、少し歩きたかったから千代田線に乗って乃木坂駅で降りた。 乃木坂の名は1912年（大正元年）9月、大日本帝国陸軍の重鎮で、学習院院長であった乃木希典大将の殉死を悼み、赤坂区議会が改名を議決したことに由来する。更にその周辺の地域も乃木坂と呼ぶようになり、1972年（昭和47年）10月20日に開業した営団地下鉄（当時）千代田線の駅が乃木坂駅と命名されたことにより、地域名として一般化した。乃木坂という住所表記上の地名はなく、その範囲について正確な定義はないが、概ね赤坂八・九丁目、南青山一丁目、六本木七丁目の一部、外
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なめらか焼き鳥！ムネ肉だってフライパンで by いしずえ
焼き鳥の名店「市松」の弟子が秘伝のタレのレシピを公開！：雨上がりの「Ａさんの話」【2017/02/14】 | 何ゴト？
