干からびたチーズ「ミモレット」 - ネタフル
森氏の「干からびたチーズ」大人気だそうです。 話題のチーズはフランス産の「ミモレット」。オレンジ色で、カラスミに似た味わい。熟成すればするほど風味が増す高級品とされる。 森前首相が小泉首相を訪問した際に「干からびたチーズを出された」と酷評したチーズが実は高級品だったというのはみなさんもうご存知かと思いますが、やっぱりというか、その干からびたチーズ「ミモレット」が大人気になっているんだそうです。 高島屋日本橋店地下１階のチーズ専門店「ブリアサヴァラン」では１８カ月熟成が１００グラム５７８円、２４カ月熟成が９２４円。 目が飛び出す程の高級品ではないかな、という感じがするので、機会があれば口にしてみたい‥‥かな。どうかな。ワインや洋酒のおつまみとして食べられているそうです。 ▼ミモレット 6ヶ月熟成120gカット
疲れ目にブルーベリーより「カシス」 (05/08/11) - ニュース - nikkei BPnet
「ブルーベリーは目の疲れなどに効くらしい」――。こんな話を耳にしたことのある人は少なくないだろう。ブルーベリーは、疲れ目の解消や視力の改善によいとされ、健康食品にも取り入れられている。欧州では、ブルーベリーエキスを医薬品として承認している国もあるという。 ところが最近、同じベリーの仲間で、ブルーベリーと似た黒紫色の濃い色をしたカシスの方が、実は眼精疲労の改善効果が高いという研究結果が報告され、注目を集めている。 ブルーベリーやカシスのこうした目に対する作用は、赤紫色の色素成分、「アントシアニン」の働きによると考えられている。アントシアニンは、健康効果が高いことで知られる「ポリフェノール」の一種。ポリフェノールには、体内の有害な活性酸素と結びついて、細胞や遺伝子が傷つけられるのを防ぐ“抗酸化作用”がある。 パソコン作業などで長時間近くを見ていると、水晶体の屈折率を調節し、見たい対象物に
食の「美味しい」と「安全」を考える - ニュース - nikkei BPnet
■食の美味しさは安全な食材の上に積み重ねられている 私はどういうわけか、「美味しい」ということをなかなか口に出せない。いわんや「不味い」などとはとてもいえるものではない。それよりは出されたものは失礼がないようにすべて食べようという意識が先立ってしまうのだ。かといって「美味しい」「不味い」のモノサシが自分にないわけではない。やはり「不味い」ものは「不味い」と思ってはいるが、「美味しい」「不味い」より先に考えなくてはならない問題がある。 最近は食べ物の安全が問われることが多い。しかし安全と美味しさの関係というのも実に曖昧で、時として安全と美味しさは相反することもある。 その昔、つまり人類史とともに、まずは食べられるか食べられないかだけに全神経を研ぎ澄まし、「見る」「嗅ぐ」「触る」「舐める」といったことに集中し、食材として使えるものを選り分けてきた食のフロンティアがたくさんいたのだと思う。つまり
グーグル、社員の食欲を満たす一流シェフを募集中
Googleが、おなかを空かせた従業員たちのために、料理長クラスのシェフ2名を世界中から募集している。 書類審査等を勝ち残ったシェフたちはカリフォルニア州マウンテンビューにあるGoogle本社に招かれ、そこで「試食委員会」向けの料理を作り、審査を受ける。Googleが米国時間4日に発表した声明によると、最終選考までに候補者は4名に絞り込まれ、合格者はGoogle Chef Cookoffでの料理対決を経て選定されるという。 Googleが公開している人材募集要綱を見ると、同社が高いスキルをもつ人材を求めていることが分かる。まず、副料理長を5年以上、総料理長を3年以上経験したことのある人でないと、この職種には応募できない。また、オーガニック食材を使ってエスニック料理やベジタリアン料理を作った経験があることが求められる。同社によれば、同社では「完全な菜食主義者向けの料理からタイ風焼きそばや網焼
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産経ニュース
asahi.com： まずいけど、なぜか売れる ジンギスカンキャラメル - 社会
http://nikkeibp.jp/wcs/leaf/CID/onair/jp/biz/388117
http://nikkeibp.weblogs.jp/ecolife/2005/07/near.html