オイスター派?にんにく派?「ブロッコリーの炒めもの」レシピ20選 ブロッコリーはゆでて食べることが多いですが、炒めものにするとボリュームがあり、メインにぴったりです。この記事では、サラダでおわってしまいがちなブロッコリーを、にんにくやオイスターソースで調理するおかずレシピをご紹介します。 2023年11月16日 更新
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今年も「新じゃが」のシーズンがやってきました。みずみずしくて皮も柔らかいので、風味のよい皮ごと食べるのが断然おすすめです。 まず作ってほしいのは、相性抜群の「豚こま」と合わせたシンプルな甘辛煮! 新じゃがは火も通りやすいので、10分ほど煮るだけでご飯と相性抜群の煮ものが作れちゃいますよ。 豚こまと新じゃがの甘辛煮 材料(2人分) 豚こま切れ肉……200g 新じゃがいも……6個(約240g) きぬさや……12枚 しょうが……1/2かけ だし汁……3/4~1カップ サラダ油 砂糖 しょうゆ 作り方 (1) じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま横に3つに切る。きぬさやはへたと筋を取る。しょうがは皮をむき、薄切りにする。 >>「新じゃがいもの洗い方」はこちら >>「きぬさやのへたと筋の取り方」はこちら (2) フライパンにサラダ油小さじ1、しょうがを入れて中火で熱し、豚肉、じゃがいもを炒める。肉の色
人気のレンジで簡単作り置きレシピ。小松菜のおひたしの作り方。白だしで味付けラクラク! 2020年05月25日 レンジで簡単に作れる定番常備菜、小松菜のおひたしです。白だしを使えば簡単なのに本格的な味に仕上がります。 調理時間:10分 冷蔵保存:4日 人数:3人分 材料 小松菜 1束(約250g) 白だし 大さじ1と1/2 水 大さじ1と1/2 作り方 小松菜は根元部分を洗い、写真のように軸と葉が半々になるように並べ、両端にすきまを開けてラップを巻く。 そのまま電子レンジに入れ600wで3分~3分30秒加熱する。(最初3分で試してみて軸が固いようなら30秒追加で加熱してみてください。元々の軸の太さによって加熱時間が変わります。) 取り出してラップに包んだまま30秒ほど水につけて冷ます。水の中でラップを取る。(取り出す際には熱くなっているので、ふきん等を使って下さい。) 根本を持ち、手でし
土井善晴さん「鶏もものにんにく醤油焼き」 今回作っていくのは、料理研究家土井善晴さんが「おかずのクッキング」で紹介していた「鶏もものにんにく醤油焼き」です。漬け込んで焼くだけのお手軽レシピになっていますよ。 それでは早速作っていきたいと思います! 「鶏もものにんにく醤油焼き」の材料 鶏もも肉...1枚(300g) 醤油、酒...各大さじ2 にんにく...1片 「鶏もものにんにく醤油焼き」の作り方➀鶏肉の下処理 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、水分をしっかり拭き取ります。 「鶏もものにんにく醤油焼き」の作り方②にんにくを潰す にんにくは皮をつけたまま軽く潰します。包丁の刃先は奥側に向け、包丁の腹部分(側面の平らな部分)を使って体重をかけると、簡単に潰れますよ。 「鶏もものにんにく醤油焼き」の作り方③お肉を漬け込む ➀の鶏肉を密閉式保存袋に入れ、にんにく、醤油、酒を加えて揉むみます。空気をしっか
お肉にはさまざまな種類や部位がありますが、どれも同じように冷凍していませんか? じつはお肉の種類や部位によって冷凍方法を変えると、今よりもおいしくなるかもしれません。今回は、冷凍王子こと西川剛史さんにお肉の正しい冷凍保存の方法を詳しく教えていただきました。 教えてくれたのは……冷凍王子こと西川剛史さん 大学で食品栄養学を学び、卒業後は冷凍食品メーカーや冷凍食品販売会社の商品開発部門などに勤務。 現在は冷凍専門企業・べフロティ株式会社の代表取締役を務めながら、冷凍に関する第一人者としてテレビや雑誌など各メディアでも活躍。 野菜や肉などあらゆる食材の冷凍保存の方法や解凍テクニックをまとめた著書も好評発売中。 冷凍王子が教えるお肉の正しい冷凍方法 どの部位も同じように冷凍保存しているご家庭はきっと多いですよね。 しかし西川さんによると、部位別に正しい方法で冷凍することによって、お肉の鮮度を保った
こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 タンパク質補給に週に2~3回は鶏むね肉を食べている私。今日は韓国料理の定番、牛肉を少し甘めのたれで炒め煮にした「プルコギ」を鶏むね肉でアレンジしたタンパク質メシ「鶏むね肉のプルコギ風」を紹介します。 本場のプルコギのたれは、すりおろしたりんごや梨などを加えて甘みと酸味を入れることがありますが、ここでは手軽に市販のりんごジュースを使います。 鶏むね肉を自家製たれと片栗粉で下処理し、野菜、春雨と一緒に炒め煮に。にんにくの風味とピリ辛、甘じょっぱい味でビールがすすむひと皿になりますよ。 筋肉料理人の「鶏むね肉のプルコギ風」 【材料】2人分 鶏むね肉 1枚(300g程度) ニラ 1束(100g程度) 玉ねぎ 1/4個 にんじん 1/4本 春雨 30g ごま油 小さじ2 白いりごま、一味唐辛子(お好みで) 適量 (A) りんごジュース(果汁1
水菜はすぐにしなびてしまう野菜の代表格。しかし、野菜ソムリエ根本早苗先生に聞いたところ、ちょっとしたコツを押さえれば、しっかり2週間も鮮度をキープできるそう。そこで今回は新鮮さを保つ冷蔵のテクニックをご紹介。あわせて、1ヵ月保存できる冷凍方法も解説します。 【水菜の冷蔵保存】 ペーパータオルに包めば2週間保存可、生食OK! より長く鮮度を維持するためには、水分を逃がさないことが大切。そのため、切らずに丸ごと冷蔵保存します。この保存方法だとシャキッと食感を14日間キープできます。 1 洗わずにペーパータオルで包む 乾いたペーパータオルで全体的に包む。 POINT 葉に水をかけると痛みやすくなるので、洗わずにそのまま包む。 2 根の部分だけ水で湿らせる ボウルに水を入れ、根元に手でそっと水をかける。根元に水分を含ませておくと、水を吸い上げて葉に水気が行きわたるので、ハリが出て鮮度が保てる 3
豚ロース肉(薄切り) 200g(10枚) にら 200g 塩 少々 こしょう 少々 ごま油 小さじ2 しょうが(みじん切り) 10g(1かけ分) しょうゆ 大さじ1 はちみつ 大さじ1/2 1.にらは4~5cm長さのざく切りにし、しょうがは皮付きのままみじん切りにする。 にらは葉元と葉先に分けておく。 しょうがをたたいてつぶしてからみじん切りにすることで香りがより出て、歯あたりもやさしくなる。 2.ボウルにはちみつ、しょうゆ、しょうがを入れて、混ぜ合わせる。 砂糖の代わりにはちみつを加えることでコクがUPし、たれとよくなじむ。 3.豚肉の下味に、塩こしょうをふっておく。 先に塩こしょうをふっておくことで、たれとのなじみがよくなり、味がぼやけない。 4.フライパンにごま油を熱し、豚肉を1枚ずつ広げ入れ、強火で両面こんがり焼く。 つめこみ過ぎないように豚肉を広げ、こんがりと焼く。 5.(4)の
レタスクラブ 読みもの 食 実はよくわかっていなかった!? ブロッコリーの正しい保存方法、加熱時間【ブロッコリー農家さんに聞いてきた】 11月頃~3月頃が旬の「ブロッコリー」。 緑黄色野菜として日々私たちの健康を支えてくれているブロッコリーですが、「おいしい調理法が分からない」「どれくらい保存できるの?」「どこまで洗えばいいの?」など、案外扱い方に悩む人も多いのではないでしょうか。 こうしたブロッコリーに関するさまざまな悩み・質問を楽しく解決してくれるのは、ブロッコリーを主力とする農業法人・有限会社安井ファームさん(@yasuifarm )。公式Twitterのフォロワー数は7万を超えており、2022年1月には初のレシピ本も出版。多数のメディアにも取り上げられ、話題となっています。 そんな安井ファームさんが2022年12月。ブロッコリーの流通量が増え、価格も例年よりもお買い得な「ブロッコリ
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