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foodに関するmurata_sのブックマーク (157)

  • 京都のおいしいパン屋さん

    ★京都のおいしいパン屋さん★ 今出川周辺　左京区　中京区　北区　その他地域　他府県 小麦の香りが芳ばしいリーンなパン 噛みしめる程に味わい深い素朴な天然酵母 具材と生地が互いを引き立てあうフィリング系 お花畑のように可愛らしいフルーツデニッシュ 独特な個性に溢れた「京のブランジュリー」を 激戦区である今出川通りを中心にご紹介していきます ★店舗情報は掲載当時と変わっている場合が多々ございます。 必ずご自身で最新情報をご確認された上でお出かけ下さい。 ☆更新情報はコチラ☆ 「ル・プチメック」 京都市上京区今出川智恵光院東入る北側 8:00～20:00まで　毎週金土日のみオープン フランス好きのオーナーの手による「京都の中のパリ」 天然酵母系とクロワッサン、そしてタルトも充実 イートインコーナーのコーヒーも絶品です クロワッサン、オレンジパン、パン・オ・セーグル 「フリアンディーズ」 ・京都市

  • おにくスキスキ！ 部位別特徴

  • サービス終了のお知らせ

    サービス終了のお知らせ いつもYahoo! JAPANのサービスをご利用いただき誠にありがとうございます。 お客様がアクセスされたサービスは本日までにサービスを終了いたしました。 今後ともYahoo! JAPANのサービスをご愛顧くださいますよう、よろしくお願いいたします。

  • 焼肉の罠【肉の部位名称】

    牛肉は枝肉の状態で取り引きされます。枝肉とは映画「ロッキー」のワンシーンでご覧になられたと思いますが、肉屋の冷蔵庫の中でシルベスタ・スタローンが殴りつけていた肉のかたまりの事です。この肉を各部位ごとにバラしていくわけです。普通日本のお肉屋さんに卸される場合は、これを「肩」「腿」「バラ」に切り分けられています。「肩」は前足から肩の部分、「腿」は後ろ足の部分、そして「バラ」が脇腹などの部分です。表面は脂肪が残ったままで納められるのが普通なようです。このお肉をさばいて店頭に並べるわけです。では、各部位についての説明に移りましょう。 まず、焼肉の場合には「赤身」と「ホルモン」に分けられます。「ホルモン」のいわれにはいくつかの説があります。ドイツ語（医学用語）の「ホルモン」という説と、関西弁の「ほるもの（捨てるもの）」が訛ったという説が有力です。が、これについて私は判断が出来ません。確かに関西では「

  • 炊きたてご飯をおいしく冷凍保存するタイミング・解凍のコツ [時短生活] All About

    毎日お米を研ぐのが大変……というときは、無理せず、まとめて炊いて、冷凍保存し、電子レンジで炊きたての味を再現しましょう！ もちろん、ポイントをおさえることが肝心です。上手な冷凍保存のタイミング・仕方や、ラップでの包み方など、冷凍＆解凍の仕方のポイントをお伝えします。 炊きたてご飯は「冷凍保存」がおいしい！ ご飯は、炊飯器や冷蔵室で保温するより、冷凍したほうがおいしく保存できます。ご飯の老化が一番進む、つまり、味が落ちやすいのが、「ご飯自身の温度が2℃～3℃のとき」「水分含有量が30～60％のとき」。ご飯が老化すると、粘度が減少してパサパサになりますので、その状態になりやすい冷蔵庫はご飯の保存が苦手といえます。 また、炊飯ジャーの長時間保温も、ご飯が不味くなるモト。お米は長時間加熱するとでんぷん化しやすくなり、その結果、糊化した膜が内釜にはりついたり、色が黄色くなったり、臭いがついたりします

    炊きたてご飯をおいしく冷凍保存するタイミング・解凍のコツ [時短生活] All About

  • 美味しいご飯の冷凍保存術 [一人暮らし] All About

    一人暮らしのみなさん、一人分の食事って作るのが難しいと思いませんか？ スーパーで売られている食材は大きくて一度では食べきれない量だし、一人用の小分けパックはあっても割高なのが気になります。煮物や煮込み料理などは、いろんな材料を入れているうちに量が増えてしまったり、一人分では美味しく作れなかったりすることもあります。 そんなときに活用したいのが冷凍保存。一人暮らしの食生活をもっと美味しくするために欠かせないテクニックです。冷凍保存を上手に活用すれば、一人暮らしでも食材を無駄にすることなく、節約にもつなげることができます。また、普段はあまり料理をする時間がとれないという人でも、作り置きを活用した自炊で、外食やコンビニ弁当などと比較して、栄養バランスのとれた食事をすることができます。 今回は、冷凍保存をするときのコツや注意点などをご紹介します。 すぐに使わないもの、食べないものは手早く冷凍 食材

    美味しいご飯の冷凍保存術 [一人暮らし] All About

  • 冷凍保存で美味しいひとりご飯 -

  • レシピ大百科【味の素パーク】｜味の素の料理・献立・レシピサイト

    クリップは、お気に入りのレシピを保存できる機能です。「AJINOMOTO PARK」会員の方はご利用いただけます。ログイン後にクリップしたレシピは、PCとスマートフォンなど異なる環境でアクセスをしても、ご覧いただくことができます。 新規会員登録 ログイン

    レシピ大百科【味の素パーク】｜味の素の料理・献立・レシピサイト

  • 野菜の保存方法・選び方、長く美味しく食べる基礎知識 [一人暮らし] All About

    野菜の保存方法・選び方、長く美味しく食べる基礎知識野菜は選び方や保存法によっては、どれだけ日持ちするかは変わります。たくさん入った一袋、まるごと一個を買った方が安いけれど、一人暮らしでは食べきれずに困ることも。特に夏は傷みやすいので、注意が必要です。そんな野菜を最後まで美味しく食べきる選び方と保存法を紹介します。 一人暮らしの食生活は野菜不足になりがち。ちゃんと食べなきゃいけないのはわかっていても、毎日自炊をする暇がなく、全部食べきる前に悪くしてしまったり、一人分には分量が多すぎて、毎日同じ野菜を食べ続けなくてはならなかったり…。特に、夏は傷みやすくなるので、心配です。 ただし、野菜は選び方や保存法によっては、どれだけ日持ちするかは変わります。そこで今回は、野菜をムダにすることなく、最後まで美味しく食べる方法について紹介します。 鮮度を見分ける目を持とう 同じ日に買った、同じ種類の野菜でも

    野菜の保存方法・選び方、長く美味しく食べる基礎知識 [一人暮らし] All About

  • 日本の獣肉食の歴史 - Wikipedia

    日本の獣肉食の歴史（にほんのじゅうにくしょくのれきし）では、日本（大和民族）における獣肉食の歴史について述べる。 日本では古来、食用の家畜を育てる習慣が少なく、主に狩猟で得たシカやイノシシの肉を食していた。仏教伝来以降は、獣肉全般が敬遠されるようになっていったが、日本人の間で全く食べられなくなったという時期は見られない。獣肉食に関する嫌悪感も時代とともに変わっていったが、おおむね、狩猟で得た獣肉は良いが家畜を殺した獣肉は禁忌、そして足が多いほど禁忌（哺乳類＞鳥＞魚）と考えられることが多かった（タコ・イカは毛が生えていない小型海産動物の魚介類とみなし例外）。江戸時代以降、魚肉より獣肉消費量が上回るのは第二次世界大戦後の高度成長期以後のことである。 鯨の骨で作られたとされる縄文時代の鍬（北海道室蘭市絵鞆半島出土、東京国立博物館蔵） 鹿の骨の装身具（東名遺跡出土） 旧石器時代の花泉遺跡からハナイ

    日本の獣肉食の歴史 - Wikipedia

  • はてなブログ | 無料ブログを作成しよう

    はじめての蕎麦打ちの記録 蕎麦打ちには道具が...みたいな固定観念があり、かれこれ5年以上前から「やるぞ」と言いながらなかなか一歩目を踏み出せずにいた。結局は自分で手を動かしてみないと何が必要なのか、どこに金をかけるのか、そもそもこれからも続けたいと思うのかなんてわからんよな、…

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  • 海上自衛隊:海上自衛隊レシピページ

    材　料（4人分） 鶏肉もも・・６００ｇ、レタス・・４枚、パセリ・・適量、砂　糖・・大さじ２、醤　油・・大さじ２、ケチャップ・・大さじ１ 、 酢・・小さじ１、豆板醤・・適量、水・・１００cc、卸しニンニク・・適量、卸し生姜・・適量、唐揚げ粉・・適量、 片栗粉・・適量、揚げ油・・適量 1 鶏肉は一口大に切り、卸しニンニク・卸し生姜を入れ、漬け込んでおく。 2 揚げ油を１７０℃に熱し、鶏肉に唐揚げ粉をまぶし揚げる。 3 鍋に調味料（水、砂糖、醤油、ケチャップ、酢、豆板醤）を入れ煮詰め、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。 4 揚げた鶏肉をからめて器にレタスを敷き、鶏肉を盛りつけ、パセリを添える。

  • NIKKEI STYLEは次のステージに

    キャリア、転職、人材育成のヒントを提供してきた「リスキリング」チャンネルは新生「NIKKEIリスキリング」としてスタート。 ビジネスパーソンのためのファッション情報を集めた「Men’s Fashion」チャンネルは「THE NIKKEI MAGAZINE」デジタル版に進化しました。 その他のチャンネルはお休みし、公開コンテンツのほとんどは「日経電子版」ならびに課題解決型サイト「日経BizGate」で引き続きご覧いただけます。

    NIKKEI STYLEは次のステージに

  • http://bukupe.com/summary/4129

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  • 京都和菓子 - コトログ京都和菓子

    老舗銘菓から新作まで和菓子情報を分かりやすくご紹介。お土産やお取り寄せの参考にご活用ください！

  • 食欲日記@キッチンひめ

    「キッチンひめ」は　コチラにお引越し しました。 新装開店！ 楽しいことや美味しいことをたくさん発信していきます。 これからもどうぞよろしくお願いします。 （Twitter と Instagram は今までと同じです。） ★大好評の おむすびワークショップ も毎月開催しています！ご参加お待ちしています。 『キッチンひめ』　主宰 ひめ＠キッチンひめ http://kitchenhime.com ------- ----- ---- --- -- -

    食欲日記@キッチンひめ

  • ミルクから作る、金色の甘ーいお酒のレシピ

    このヨーグルトみたいなものから、透明な、でもクリーミーなお酒ができるんです。 子供の頃、僕の家には大きなビンがあって、いつも手の届かないところに置かれていました。それはヨーグルトのようにも見えましたが、もうちょっと気持ち悪い感じの、トロトロした液体にゴロゴロしたものが入っている、黄色っぽい何かでした。そして何年も経って大人になってから、それはすごく美味しいミルクのお酒になるものだってことがわかったんです。冒頭の画像は作っている途中のもので、完成すると透明なお酒になります。 どんな風に作るんでしょうか？ 今回、いつもこのお酒を作っていた僕の母からレシピを教えてもらったので、ご紹介します。母はもうこれを何年も作ってなかったんですが、最近料理研究家のデービッド・レイテさんによるポルトガル料理集『The New Portuguese Table』でもこのお酒の作り方を見つけたそうです。このミルクの

    ミルクから作る、金色の甘ーいお酒のレシピ

  • Farmers Market

    素材を生かす柑橘、すだち。徳島・神山すだち農家組合さん｜日曜のみ徳島県の山あいにある小さなまち、神山町から、旬を迎えたすだちがやってきます！ すだち農家組合さんは、祖父の代で始まったすだち農業を次世代に受け継いでいこうと3代目農家が中心となった農家グループ。栽培や後継者育成のほか、多様な楽しみ方のあるすだち文化を広める取り組みをされています。 徳島では旬の時期になると、どんぶりいっぱいのすだちが食卓に並ぶのだそう！定番の焼き魚にはもちろん、素麺の薬味やお刺身、お菓子、ドリンクなど、何にでも合う名脇役とのこと。いろんな食材や料理に、爽やかな香りを加えてお楽しみください。 ※9月は毎週日曜日に出店予定。 メロンを贅沢に使用した濃厚スムージー。河井農園さん｜土曜のみご家族が北海道で育てるメロンをスムージーとして届ける河井農園さん。青山ファーマーズマーケットが始まった当初から長年出店していましたが

    Farmers Market

  • りんねしゃ｜菊花せんこう・無添加食品・有機農畜産物・天然生活雑貨の開発・販売

  • ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑

    八王子綜合卸売協同組合、舵丸水産には１年を通してマイワシの入荷をみる。豊漁期を迎えているようで、１年で味の落ちる時季は短いようである。 ４月後半からほんの数日前までいいな、と思えるマイワシがなかった。 それが６月も後半になってやっと北海道根室産がやってきた。触ったらここ数ヶ月のものとは別物であった。 やっと来た来たピンのマイワシ、だ。 都心に出る日だったので、味見用に２尾だけ買ってくる。 帰宅して下ろしたら明らかに刺身が最善だと思ったが、本日中に食べられる可能性がない。 時間がないので計測だけして頭部を落とし、生殖巣をチェックする。 白子も真子もないのを確認して振り塩をする。 これを冷蔵庫で寝かせる。 都心に出たのに食事も摂らないで帰ってきた。 切ないねーと思いながら複雑な話（あくまでも仕事上の）だったので疲れ果てた。 シャワーを浴びてふて寝する。

    ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑
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