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実験！｢カップ麺の汁｣流しに捨てた驚きの結果
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食べ物の「3秒ルール」、2500回以上科学的に検証してみた
科学的な実験の結果、このポテトチップスを食べるかどうかを判断する基準は、3秒以内に拾うかどうかといった時間の問題ではないことが判明した。（PHOTOGRAPH BY LORI ADAMSKI PEEK） 私たちは子どもの頃から、ある疑問につきまとわれている。落とした食べ物は、はたして食べても安全なのだろうか？ 答えのひとつに、素早く拾えば大丈夫というものがある。いわゆる「3秒ルール」だ。よく似たルールは世界中にあり、米国では「5秒ルール」と呼ばれている。 それだけに、こうしたルールにさしたる根拠があるとは思えず、世界各地の家族の論争や科学展でもおなじみのテーマになっているが、2500回以上も科学的に測定を行った興味深い実験の結果があるので紹介しよう。 米ラトガーズ大学の食品科学者ドナルド・シャフナー氏らが、2016年に学術誌「Applied and Environmental Microb
第1回 コメの生産量と同量の食品が日本で廃棄されている | ナショナルジオグラフィック日本版サイト
スーパーマーケットで買い物をしていて、ふと思うことがある。陳列棚を埋め尽くしている商品、売れ残りはどこへ行くのだろう。 野菜、肉、魚などの生鮮食品や総菜の売り場は、閉店間際になれば空きが出るところこともある。しかし、その他の棚はいつも商品が満載だ。毎日、賞味期限切れで下げられる商品の量も相当なものになるに違いない。 「農場から食卓に届くまでに、食品の3分の1が廃棄されている」。本誌『ナショナル ジオグラフィック』11月号記事「捨てられる食べ物」の1節だ。先進諸国における食品ロスは、世界的な問題となっているが、日本の実情を小売業から見てみよう。 「スーパー、コンビニなどをはじめとする食品小売業の全体でみると、約4割弱はリサイクルに回されますが、その他6割は廃棄物として処分されています」とセカンドハーベスト・ジャパン（略称2HJ）の広報室長（取材時）、井出留美さんはいう。 2HJは日本初のフー
青色の天然着色料が発見される
赤キャベツに含まれる青色の天然色素が発見された...... Credit: Rebecca Robbins, Mars Wrigley Global Innovation Center ＜米カリフォルニア大学デービス校、名古屋大学などの研究によって、安定的に青を発色する天然色素が発見された......＞ 食品着色料は、食品や医薬品、化粧品の分野で広く用いられてきた。近年は、健康への影響のおそれや製造工程での持続可能性などの観点から、化学的に合成された「合成着色料」に代わって、植物の花や葉、実など、自然界にある物質を原料とする「天然着色料」への需要が高まっており、その市場規模は2027年までに32億ドル（約3520億円）に達すると予測されている。 とりわけ、青色着色料は、黄色と混ぜて緑にするなど、調色において重要な色素だ。しかし、安定的に青を発色する天然色素はこれまで見つかっておらず、現時点
3秒ルールは「アリ」、食べ物によっては30分放置もOK
食べ物を床に落として「3秒以内に拾えば食べても大丈夫！」という「3秒ルール」を適用したこと、ないだろうか？ 食べ物を床に落として果たしてどれだけのバクテリアが食べ物に付くかを真面目に調べた科学者が、「3秒ルールはアリ」と結論付けた。 87％の人が床に落ちた食べ物を食べた経験あり なんの根拠があるのか分からないこの「3秒ルール」、秒数の違いはあれど、実は世界各地に似たようなルールが存在する。英語圏では「5秒ルール」が一般的だ。 デイリー・メールが報じた、英国バーミンガムにあるアストン大学のアントニー・ヒルトン教授が500人を対象に行なった調査によると、87％の人が床に落ちた食べ物を食べたことがあると答えた。また、5秒ルールを適用しているのは女性の方が多いということが分かった。 ヒルトン教授はこの5秒ルールの有効性を科学的に検証しようと、さまざまな種類の床にさまざまな種類の食べ物を落として実験
有機食品だけで作られたヘルシーで毎日の栄養を満たす粉末飲料「Ambronite」
飲むだけで食事が不要になる完全栄養食「Soylent(ソイレント)」の出荷が開始していますが、そんなソイレントのライバル的製品として、健康的なオーガニックの穀物・果物・野菜だけを使った、忙しい時にサッと栄養補給できるヘルシーかつ栄養満点の粉末飲料「Ambronite」がIndiegogoで出資を募集しています。 Ambronite - Real Food Drinkable Supermeal | Indiegogo https://www.indiegogo.com/projects/ambronite-real-food-drinkable-supermeal 「Ambronite」のコンセプトムービーは以下から見ることができます。 Ambronite - Organic Drinkable Supermeal - YouTube 世界初のオーガニック素材で作られた「飲める食べ物」 ナ
現代人に不足しがちな栄養素を簡単に摂取できる完全栄養食「All-in NOODLES」カップ全3種を食べてみた
多くの栄養素をバランスよく摂取することは健康を維持して生活の質を高めるために重要ですが、 厚生労働省が発表した「平成29年国民健康・栄養調査」によると、多くの日本人が必要な栄養素を十分に摂れていないそうです。忙しい現代社会において、手軽に1日に必要な栄養素を摂取できる食品が求められている中で、日清食品が2019年3月に発表した完全栄養食「All-in PASTA」は大きな反響を呼びました。あれから5カ月、「All-inシリーズ」の第2弾として「All-in NOODLES」が新たに登場したので、どんな完全栄養食なのか、早速食べてみました。 All-in NOODLES｜日清食品グループ オンラインストア https://www.allinseries.jp/ ※現在は販売終了しています 「All-inシリーズ」の第1弾「All-in PASTA」がどんな品だったのかは以下のレビュー記事を読
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食べ物の「3秒ルール」はOK？ 科学的に検証すると - 日本経済新聞
中国人が冷たいものを食べられない理由
「あまおう」海外へ持ち出し禁止 改正種苗法施行で対象品種発表（共同通信） - Yahoo!ニュース