フランス料理
材料 鴨肉 1枚 チョコレートソースの材料 マディラワイン 200ml コンソメスープの素 大さじ1杯 カレースパイス 大さじ1杯 トマトペースト 大さじ1杯 チョコレート 25g（板チョコの半分程度） マディラワイン、ポートワイン、シェリーワインはどれも酒精強化ワインといって、産地により名前が変わるものですので、ポート酒でもシェリー酒でも作れます。 どれもなければ赤ワインで作りましょう。 最大のコツは、肉の中まで暖かくしておくことです。 40度を少し超えるくらいを狙いましょう。 （４２度がシャワーの適温らしいですが、それに近いくらいを狙いましょう） 温めたオーブンに放置しておくと良いです。 電子レンジの解凍機能や、200wなどの低出力で温めても良いですが、白く茹で上がってしまわないように気をつけましょう。 200wの低出力を選択した場合だと、80秒くらいが目
フランス料理
苦味の強いビガラードというオレンジを使ったソースがありますが、普通には売っていないので代わりに橙で作ってみました。 橙も苦味と酸味が強いし、お正月の飾り以外にも活躍できて良いかも？ 材料 鴨胸肉 1枚 橙 1個 砂糖 大さじ1杯 コンソメスープの素 小さじ半分 香りづけにオレンジリキュールを少々入れても良いです。
肉寿司 大井町店 (大井町/馬肉料理)
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鴨と蕎麦 人形町 すする (人形町/居酒屋)
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鴨一ワイン酒場 SUN (仲御徒町/ビストロ)
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全席個室 楽蔵うたげ 横浜西口駅前店（横浜駅 居酒屋）のおすすめ料理・メニュー | ヒトサラ
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