がん治療の未来はフキノトウが握っているかもしれません。 9月1日に、日本の岐阜大学の研究者たちにより『The Journal of Clinical Investigation』に掲載された論文によれば、日本原産のフキノトウの苦味成分から、極めて強力かつ副作用の少ない、抗がん作用のある化合物「ペタシン」が発見されたとのこと。 効果は動物実験においても確認されており、がんになったマウスの腹腔（横隔膜の下）にペタシンを投与することで、がん細胞の増殖と転移を防ぎ、縮小させることにも成功。 さらにマウスの体には、目立った害も現れなかったそうです。 しかし、どうしてペタシンに、これほどの抗がん作用があったのでしょうか？ 以下では、発見につながった研究者たちの地道な努力を紹介しつつ、ペタシンの秘密に迫っていきます。
「旬」って何？ - japan-eat’s blog
野菜や魚介類などの食材には「旬」というものが存在します。四季のある日本では季節ごとに旨味が強く、食べごろになる食材がたくさんありますが、これには旬が関係しているんです。今回は、食材の「旬」につい紹介！ 旬の語源・由来 春 夏 秋 冬 旬の語源・由来 旬は「10日」を意味する言葉だそうです。 本来の読みは「じゅん」であるが、漢音で「しゅん」と読むのが習慣であった。 古くは、毎旬の初め（1日・11日・21日）と月の後半の初め（16日）に、天皇が臣下から政務を聞き、宴を催す儀式を「旬」と称した。 平安中期以後、この儀式は4月1日と10月1日だけになり、4月を「孟夏の旬」、10月を「孟冬の旬」と称し、二つを合わせて「二孟の旬」といった。 孟夏の旬には「扇」、孟冬の旬にはあゆの幼魚である「氷魚（ひお）」を賜ったことから、最盛の時期・魚介類や野菜などの最も美味しい時期を「旬」と言うようになったそうです
健康にいい食材として話題のハイカカオチョコレート。ダークチョコレートとも呼ばれ、一般的なチョコレートよりも栄養効果が高いといわれています。 ハイカカオチョコレートとは具体的にどのようなチョコレートのことを指し、どのような効能が期待できるのでしょうか。 カカオポリフェノールとは？ カカオプロテインとは？ ハイカカオチョコレートってどんなチョコ？ ハイカカオチョコレートに期待できる効能 ハイカカオチョコレートにも注意点はある？ 添加物には注意を！ 脂質は普通のチョコレートより多め 高カカオチョコレート選びのポイントは？ カカオポリフェノールとは？ 今、食べ物に含まれている成分に対する関心が高まっています。さまざまな成分の中でも、注目度が高いものといえばポリフェノール。「動脈硬化予防に効果があるらしい」「カラダのサビ、活性酸素を退治してくれる……」などなど数多くの研究を通じて、その多彩な機能が次
ピーマンはトウガラシの一種で、辛味がなく大型にしたものです。日本で呼ぶ「ピーマン」はフランス語の「pimento（ピマン）＝トウガラシ」が由来とされており、 英語では、「green pepper」と呼びます。一年中店頭に並んでいますが、露地栽培の場合の旬は6～8月。夏に旬を迎える夏野菜です。 原産地と日本への渡来 ピーマンの消費が急速に伸びたのは！ 最近店頭で見られるのは ピーマンの栄養 ●緑ピーマンの特徴 ●赤ピーマンの特徴 ビタミンＣ β-カロテン カリウム 食物繊維 ビタミンE ピーマンの選び方 調理方法で苦手を克服！切り方で苦味低減?! 油・肉との相性◎ 冷蔵保存 冷凍保存 ピーマンとちくわの梅肉炒め～おかか和え 原産地と日本への渡来 ピーマンはもともと中央アメリカから南アメリカの熱帯地方が原産といわれるとうがらしの一種です。フランス語で大型で甘味のあるものをpiment（ピマン）
【検証】「水出し」と「氷出し」で、緑茶の味はどう変わる？
水出し緑茶のおいしさは国のお墨付きだった。 逆に、熱いお湯でお茶を淹れると、渋味・苦味成分が溶け出しやすくなるらしい。水出し茶が「飲みやすい」感じがするのはそのためだろう。 氷出し茶については、「カフェインの量が少なくなるよ〜」という旨の記述のみだったが、実際に味わいはどの程度変わるのだろう？ 同じ量の水出し・氷出し茶を作って、違いを比べてみよう。 今回使う茶葉はこれ。ライフで買える、静岡県産有機緑茶。有機のものとそうでないものを同じ棚に並べられると、なんだか有機のほうが飲んでいて気持ちがいい感じがする。実際、味もしっかりおいしい。 お茶屋さんのHPを中心に、水出し茶のレシピを紹介してくれているメディアはたくさんあった。水1リットルに対して茶葉10g〜25gと、レシピによって分量にバラつきがあったので、今回は1リットルに対し20gの比率を採用（理由は「いつもこのくらい入れてる気がするから」
京都府立医科大学(府立医大)ならびに梅花女子大学(梅花大)は、シソ科の多年草であり、生薬として古来より伝わる「延命草」(別名:ヒキオコシ)の苦味成分「ラブドシアノンI」が、大腸がん細胞の増殖を抑制する分子メカニズムを解明したと発表した。 同成果は、府立医大 大学院医学研究科 分子標的予防医学の渡邉元樹講師、梅花大 管理栄養学科の山田恭正教授、産業技術総合研究所 人工知能研究センターの来見田遥一 産総研特別研究員、同・亀田倫史 主任研究員、府立医大 創薬医学の助野真美子 研究補助員、府立医大 内分泌・乳腺外科の飯塚まひろ氏、府立医大 分子標的予防医学の曽和義広 准教授、同・飯泉陽介 助教、同・高倉英樹 大学院生、国立がん研究センター 社会と健康研究センター 予防研究部の宮本真吾リサーチレジデント、京都府立医大 創薬医学 酒井敏行 特任教授(同・創薬センター・センター長兼任)、京都府立医大 分
トマト缶を使って ゴーヤを美味しくいただきます。 ドラゴン妻に捧げる料理😆 《目次》 毛細血管まで鍛える ゴーヤとトマト ゴーヤ栄養 トマト栄養 ゴーヤの肉詰めトマト煮 ▶︎材料(4人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO なぜドラゴンかはこちら記事で😆 トマト缶のススメ 毛細血管まで鍛える 血管が老化するとカラダあちこちに 支障が出ます。 もしアナタが細胞がどんどん増えるお年頃を過ぎて いるのなら 脳や心臓の太い血管ばかりできなく 毛細血管を鍛える必要があります。 血管の中の99%は毛細血管です。 全身の細胞に酸素や栄養素を運ぶため お年頃になったら パワーのある効率の良い食材を選びましょう。 ゴーヤとトマト 夏野菜のゴーヤとトマト をいただくと 血液や血管にとって良い効果が得られやすい😋 ゴーヤ栄養 タネとワタは栄養の宝庫! タネは硬いので除きますがワタはできるだけ残しましょう。 ゴーヤ
苦味に対する感受性が遺伝的に高い人のことを「スーパーテイスター」と呼びます。アメリカ・ルイジアナ州の医師による研究チームは、新型コロナウイルス感染症(COVID-19)のPCR検査を受けた患者およそ2000人のデータから、スーパーテイスターはCOVID-19に感染するリスクが低い可能性を指摘しています。 Association Between Bitter Taste Receptor Phenotype and Clinical Outcomes Among Patients With COVID-19 | Infectious Diseases | JAMA Network Open | JAMA Network https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2780134 Weird Discovery Sh
旬といえばあの独特の苦みと滋味に富んだ香りを楽しめる食材「山菜」。健康や美容にも良いことで知られ、芽吹きのパワーで運気を上げる食材として風水でも人気が高いのだとか。一年の中でも限られた時期にだけ出会える大地の恵み、山菜。 日本人に愛され、日本人を救ってきた山菜 江戸時代には 「たらの芽」 「ふきのとう」 「うど」 「わらび」 「こごみ」 ランキング参加中知識 まず浮かぶのは、サクサクと香ばしい揚げたての衣の食感と、ほろ苦い春の香りが口いっぱいに広がる山菜の天ぷら。大地の息吹をとじ込めた山菜ごはんや和え物。好みのお酒と山菜料理を楽しむ、そんな贅沢なひとときを心待ちにしている人も多いのではないでしょうか。 山菜料理が食卓に並ぶだけで、グッと季節感が高まり会話もはずみます。一方で口にする機会が限られるためか、その種類や食べ方など知らないことが多いのも事実。 日本人に愛され、日本人を救ってきた山菜
あしたば（明日葉）は、世界に誇れる日本原産のセリ科の多年草です。 セリ科には薬用植物が多くみられますが、あしたば（明日葉）もその一つで、江戸時代には天然痘予防に用いられました。 もっと古くには「不老長寿の妙草」として、秦の始皇帝や漢の武帝が日本までこの妙草を求めて家来を遣わしたという伝説があります。 あしたばとは 野菜の王様！あしたば あしたばの旬・おもな産地 八丈島 伊豆大島 屋久島（鹿児島県） こんな方におすすめ あしたばに含まれる栄養成分（働き） 動脈硬化を予防する効果 高血圧を予防する効果 糖尿病を予防する効果 免疫力を高める効果 便秘を解消する効果 美肌効果 骨粗しょう症を予防する効果 認知症を改善する効果 むくみを改善する効果 あしたばの食べ方 あしたばの選び方 あしたばの保存方法 あしたばとは あしたばは、セリ科シシウド属の多年草です。茎が緑色の「青茎」と、茶褐色の「赤茎」の
野菜について - japan-eat’s blog
野菜には栄養以外にも魅力がたくさんあります。 食品ロス削減に関わることや、お庭で楽しめる野菜の情報などをご紹介！ 野菜の苦味とマヨネーズ 少しの工夫で食品ロスを減らそう 食べ切れる量を購入しよう 野菜は未利用部にこそ価値あり 野菜くずから野菜が栽培できる？ めざしたいのは１日350g なぜ、野菜摂取目標量は350gなのか？ １日350gってどのくらい？ 野菜の摂取は生と加熱のどちらがよい？ 噛むことはなぜ必要？ 野菜は適塩の味方 ミネラルについて カリウム カルシウム 鉄 野菜の苦味とマヨネーズ ピーマンやゴーヤーなど、独特の苦みをもつ野菜があります。野菜の苦味が苦手なお子さんもいるようですね。 苦味の原因は、苦味成分が、舌や口の中の苦味受容体に吸着することでおこります。マヨネーズを使った調理はこの苦味を抑えるのに役立ちます。 野菜を炒める時、油の代わりにマヨネーズを使うと、苦味が抑えられ
「コオロギを食べる」ことを当たり前にしたい。グリラス・渡邉社長が語る、コオロギビジネスの未来 - ミーツキャリア（MEETS CAREER）
月曜日は肉料理、火曜日は魚料理、そして水曜日はコオロギ料理。 こんな風に一般家庭の献立が組まれる日も、そう遠くないのかもしれません。 今回ご登場いただく株式会社グリラス代表取締役社長の渡邉崇人さんは、世界的なタンパク質不足の解消を目指す「食用コオロギ」業界のゲームチェンジャー。良品計画と「コオロギせんべい」を共同開発したり、学校給食用に食用のコオロギパウダーを提供したり、現在もさまざまなアプローチで食用コオロギの生産・普及に努めています。 そんな渡邉さんは徳島大学で2006年にコオロギの研究を始め、のちに起業。当初、「大学の研究を存続させたい」という目的で始めたビジネスが、世界的な課題を解決に導くかもしれない一大事業として、いつしか国内外から大きな注目を集めるようになりました。 「コオロギが食生活の中で当たり前になる」とは一体どういうことなのか。渡邉さんのこれまでの歩みと昆虫食の未来を伺い
チョコレートは栄養価が高く、体にいい食品として注目されていることはご存じでしょうか。近年は、カカオポリフェノールが豊富な「ハイカカオチョコレート」を多くのメーカーが販売しており、健康効果が期待できるとして人気を集めています。 そこで今回は、チョコレートが具体的にどのような効能を持っているのかをご紹介。食べすぎを防ぐためにも知っておきたい適切な摂取量や、チョコレートと相性が良く栄養も豊富な食材などについても見ていきましょう！ チョコレートとココアの違いとは？ チョコレートに含まれる栄養成分 【カカオポリフェノール】…肌老化、動脈硬化の予防に◎ 【食物繊維】…便通を促進 【テオブロミン】…脂肪蓄積抑制 【脂肪酸】…体脂肪として蓄えられにくい 健康効果が期待できるチョコレートの種類と注意点は？ 妊娠中は注意したほうがいい？ 栄養豊富なチョコレートと相性のいい食材は？ ・豆乳…冷え性の予防・改善
ゴーヤはお好きですか? - らしくないblog
人との相性、土地の好みも 「食べもの」はだいぶ大事😋 食の不一致は、避けたいものだ。 《目次》 ゴーヤ 過去記事で扱ったゴーヤ料理も参考にどーぞ 栄養価 ゴーヤを食べて得られる効能 わたの栄養価は、高い いいゴーヤ、辛みの見分け方 ゴーヤの調理方法 ゴーヤ 沖縄に移住して ベランダでゴーヤを育てようと思い ホームセンターへ苗を買いに行ったら さー大変! 種類がたくさんあって どれにしていいのかわかりません。 本州では育てやすい種類だけが 売られていたのだと思いますが こりゃー いちから勉強しないとなりません。 でもたくさん作って、食べて 食費も健康も健全にしたい(^O^) 過去記事で扱ったゴーヤ料理も参考にどーぞ www.rasikusinaig.info www.rasikusinaig.info www.rasikusinaig.info ゴーヤ栄養価や 食べるのに便利情報を 過去記
「人気の調味料は、どんなものがあるの？」 調味料は料理の味を左右する重要な役割をしています。なので、調味料の選び方や使い方が上手くなれば、料理もより美味しくなりますよ。 この記事では、調味料について解説していきます。他ではなかなか知ることができない珍しい調味料や調味料の保存方法もお伝えします。ぜひ、毎日の料理にお役立ててくださいね。 人気の調味料の一覧リスト！ 常備したい！よく使うおすすめの調味料 １、基本は調味料の「さしすせそ」 ２、こしょう ３、ソース ４、たれ ５、だし 料理好きなら使ってみたい珍しい調味料 １、かつお塩 ２、ハリッサ ３、だし醤油 ４、パームシュガー ５、四穀つゆ 覚えておきたい調味料の保存方法 人気の調味料の一覧リスト！ まずは人気の調味料を一覧です。 ・だし ・塩 ・醤油 ・ごま油 ・砂糖 ・酢 ・味噌 ・醤油 ・スパイス ・料理酒 ・
赤👉黄色ときたら青ではない😋 緑、グリーン野菜。 目にも美味しい、新緑のクセが強い野菜を つかったナムルでいってみよう。 《目次》 山菜&クセが強い野菜 山菜&クセの強い野菜の効果効能 山菜とクセが強い野菜のナムル 過去記事の野菜情報も参考にどうぞ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO こんな食材ナムルも良さそうですね👍 リンク 山菜&クセが強い野菜 長野の田舎に 住んでいますが なかなか山菜は手に入りません。 小さな頃だったら ふきのとうやたらの芽など ハイキングがてら出かければ手に入りましたが。 山菜は採るものから買うものに変わってしまった（ ; ; ） 今回はスーパー店頭に並んでいるクセの強い野菜たちを ナムルにして、いただくことにします。 山菜&クセの強い野菜の効果効能 春の味覚、山菜ですが 春を待つ大地のエネルギーを集め 栄養がぎゅっと詰まっています。 山菜やクセの強い野菜
庭の片隅にあるプランターを活用し、今年もゴーヤを育てています。肥料不足の影響もあり、当初は生育が思わしくなかったのですが…追肥したおかげかようやく巻き返してきました。 さてゴーヤを育てている私ですが、実は苦いものが苦手だったりします(※酒類は苦いのでNG、サンマの腹わたもNG、コーヒーは社会人になりようやく克服…くらいのレベルです)。もちろんゴーヤも例外ではないのですが、ゴーヤチャンプルーは好きなので頑張って苦味を落としてから調理するようにしています。 ですが今年はちょっと違います。ホームセンターへ立ち寄ったところ「苦味がほとんどないゴーヤ」なるものを偶然発見したため、今回はこの品種を栽培しています。無事収穫できれば、下処理をすることなくそのまま食べられそうです。 ゴーヤ＝苦いというイメージが付きものですが、最近では色々な品種が開発されているんですね。 ゴーヤの概要 苦味成分の正体は？ 苦
どの食材も外すことができないため 長い名前になってしまいました。 《目次》 抗酸化力をつけることは大事 サーモンとアボカドにゴーヤドレッシングかけちゃったサラダ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 冷凍野菜の活用 抗酸化力をつけることは大事 私たちは、食べるものから エネルギーを頂戴します。 命をいただきます。 食べられるものは どんなものでもエネルギーになりますが 中でも摂りたいのが抗酸化力が高まる 栄養分。 サーモン(鮭)は 命を次の世代につなぐため 自らの体内で合成する「アスタキサンチン」の力によって 激流を上りきります。 とても強い抗酸化力があり、人間は それをいただく事によって紫外線による肌のシミ、シワを防ぐ効果があります。 また脳や目の健康維持 老化防止に効果が期待されています。 ゴーヤは過酷な夏 台風などの自然環境から 身を守るため苦味成分のフィトケミカル「モルジシン」を合成
◎昨日の記事はこちら 【雑談】キウイやパイナップルを食べると口の中がチクチクするのはなぜ？ - アタマの中は花畑 昨日に引き続き、今日もいただきものの果物に関する話題です。今回取り上げるのはこちらのグレープフルーツです。向かって左側は一般的な品種、右側は果肉の赤いルビーグレープフルーツです。 見た目のとおり、グレープフルーツは「柑橘類」の一つなのですが…何故か名前には「グレープ」が付いています。ブドウとは似ても似つかないような気がするのですが、一体なぜこのような名前が付けられたのでしょうか？ グレープフルーツの概要 名前の由来について 【余談】グレープフルーツはダイエットに良い？ グレープフルーツの概要 科・属名：ミカン科ミカン属 種別：常緑高木 花色：白 花期：5〜10月(産地等によって異なる) 収穫期：4〜5月(アメリカ産の場合) 原産：西インド諸島 別名：ポメロ、トローニャ、パンプル
昨日は沖縄の美味しい珈琲レポートでしたが コーヒーと言えばハイカカオなチョコレート! サイヤG的には😋 チョコレートの栄養知識 高カカオのチョコテリーヌ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO チョコレートの栄養知識 健康やアンチエージングに良いと注目のチョコレート! 何でもいいわけではないらしい😂 菓子のチョコと ハイカカオなチョコレートがあるが、注目すべきは「カカオ」 カカオ成分 ハイカカオチョコレート、実ははっきりした定義はなく外国産、国内産も 70%以上がボーダーラインか? 一般的な菓子チョコは、30％〜50%程度で、砂糖や甘味料、乳脂肪分・油脂などが 配合されている。 ハイカカオチョコレートは、カカオ成分の%が高くなればなるほど 甘味料が少なく、カカオの味わいもあり健康効果も高くなる。 カカオに含まれるポリフェノールは、健康効果にさまざまな効果がある。 食物繊維が豊富で腸内環境を
さて、バレンタインですね！ 「チョコレート効果95％」と「夜のコーヒー（酒）」で苦々バレンタイン １．チョコレート効果95％！【大人の味】 ２．チョコのお供は、夜のコーヒー！【お酒です】 ３．牛乳割でマイルドに！ ４．相性がよくなった！ 「チョコレート効果95％」と「夜のコーヒー（酒）」で苦々バレンタイン ２月１４日はバレンタイン！誰にあげる予定も、もらう予定もないので、自分チョコで過ごすことにしました！吟味して選んだ結果！ １．チョコレート効果95％！【大人の味】 チョコレート効果 自分チョコだから、そんな高価なものはいらないと思って、安価だ体に良さそうなものはないかなあっと探していました。イオンで見かけたのが、「チョコレート効果」！甘いチョコよりビターなチョコの方が好きなので、調度良いと思いました。 カカオ95％です。カカオポリフェノールというのが、体に良さそうです(*'▽') カカオ
クセの強い島野菜のナムルです! 島野菜で抗酸化作用が強めナムル。 島野菜の特徴 ハンダマ ツルムラサキ 島野菜のナムル ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 野菜を食べましょう 島野菜の特徴 紫の葉が特徴のハンダマ 沖縄の野菜、島野菜には大きく2つの特徴がある! 苦い ネバネバ系 これには理由があって、常夏に近い沖縄 温暖な気候やミネラル(珊瑚礁に囲まれた土地)豊富な土壌で多種多様な野菜が育つ。 これらの島野菜は、暑くて過酷ともいう環境から身を守るため、抗酸化作用のある成 分、苦味成分を含む野菜も多い。 ビタミン類、鉄分などミネラル分、アントシアニンなど。 ネバネバ「ぬめり」の正体は、ガラクタンやアラバン、ペクチンなどの食物繊維。 これらの成分は、整腸作用やコレステロールを吸収、抑える効果があります。 ペクチンには、血糖値の急上昇を抑える効果があるので、成人病の予防・未病には最適 な成分です
米国のエリートが｢コーヒーよりお茶｣を選ぶ根拠
シリコンバレーでも注目の「物質的な効用」 近年、世界のエリート頭脳が結集するシリコンバレーでは、禅や茶といった日本趣味がムーブメントとなっています。アップルやグーグルの社員は、朝、オフィスの瞑想室でマインドフルネスを行った後、コーヒーではなく緑茶を片手にデスクにつき、仕事を始める。そんなスタイルが定着し、今や日本に逆輸入されるという現象が起きています。 21世紀の初頭あたりまで、アメリカ人が好む茶といえば甘みの強いスイートテイストが定番でした。それがここ数年、食のトレンド発信地でもあるシリコンバレーで無糖の緑茶が飲まれるようになったことで全土へと広がりをみせ、いまやアメリカは日本の緑茶輸出先第1位となっています。 シリコンバレーで注目されているのが、先述したお茶の持つ「物質的な効能」です。ティーファミリーの紅茶・緑茶・烏龍茶。それぞれ製法によって成分の違いが出てくるものの、基本的な成分とし
ホップとは？ そもそもホップって何？ ホップとは、アサ科のつる性の多年生植物の事で和名は西洋唐花草（せいようからはなそう）というビール造りには欠かせないハーブの仲間の植物です。 その特徴としては、 ツルの高さがとても高いこと（およそ7～12メートル）一度植えるとその根株は10～30年ほど繰り返し使用されること雌株には普段イメージされるホップの形である毬花（本当の花ではなく。味は苦い）と呼ばれるビール造りに使う部分が出来る事雄株は使用されない事（ビール造りに使うのは受粉前の雌株の使用が一般的） などがあげられます。 原産地はコーカサス地方（黒海、カスピ海に挟まれたコーカサス山脈を含む面積が約44万平方キロメートルの地域）といわれており、野性の物では、欧州東部～シベリア西部と言われております。 なぜホップをビールに使うの？ ホップをビールに使う主な目的としては、 苦味付け香りづけ殺菌効果清澄化
◎関連記事はこちら 【温州みかん】捨てるのは勿体無い！みかんの皮の活用方法について - アタマの中は花畑 先日の記事で、普段は捨てがちなみかんの皮がさまざまな用途に活用できることをご紹介しました。そんな私も食べたみかんの皮は乾燥させた上で保管しているのですが、今回はその皮を使ってお茶を作ってみたいと思います。 陳皮茶とは？ 陳皮茶の効能は？ 余ったみかんの皮で陳皮茶を作ってみよう！ 陳皮茶とは？ 冒頭の関連記事の中でも触れていますが、みかんの皮(陳皮)を使ったお茶のことを陳皮茶(ちんぴちゃ)と呼びます。漢方薬などに用いられる陳皮と言えば数年乾燥させたものを指すことが多いのですが、家庭で陳皮茶を作る場合は生の皮、あるいは1〜2週間ほどの乾燥させた皮でも問題ないようです。 陳皮茶の効能は？ 漢方薬としても重宝される陳皮茶(陳皮)には、さまざまな効能があるとされています。ここでは、そのうちのいく
◎関連記事はこちら 【シャドークイーン⑥】真っ黒(紫)なジャガイモを収穫！意外にも味は普通だった！？ - アタマの中は花畑 シャドークイーン(ジャガイモ)の初収穫に関する記事を先日投稿したところですが、その後も事あるごとに1株ずつ収穫しています。土寄せを行いながら育てたつもりだったのですが、中には土から顔を出している芋もちらほら見かけます。 今回育てたジャガイモは濃い紫色をしているため正直わかりづらいのですが…一般的に、地面から顔を出してしまったジャガイモは皮が緑色に変色します。こうしたジャガイモは「毒がある」として避けられることが多いのですが、実際のところどのような毒性を持つのでしょうか？ 同様に芽の出たジャガイモにも毒があると言われるため、併せて触れてみたいと思います。 皮が緑色のジャガイモには毒がある？ 発芽したジャガイモにも毒がある？ なぜ毒素が生成されるの？ ソラニン・チャコニン
🕖2020/05/18 🔄2023/02/24 こんにちはsannigo（さんご）です。いつもありがとうございます。 季節の移ろいは早いもので、八十八夜も間近なこの頃は『母の日』の贈り物や、『ゴールデンウイーク』の旅行やキャンプの話題でもちきりです。 ところが、アラ還世代の私にとってのいちばんの関心事は、じつは「免疫力」と「認知症」だけだったりします。 母も他界してすでにいませんし『人生100年時代』という脅迫？に「私ったらいつまで生きるのかしら？」だとか「そこまでお金もないし・・・」とか。 どうしたって認知症になるのよね。なんてことばかり考えてしまうんです。 それでも、一昨年”帯状疱疹”で痛くて何もできないゴールデンウイークを過ごした経験から「病気で人に迷惑をかけてはいけない」ことを学び、健康に過ごすための免疫をつけなくては！と食べ物にも気をつけているわけです。 「免疫力」と聞
びっくりしますね 暖かすぎて、困惑しております。綿入りのロングコートとマタギ風ベストをお安く手に入れたというのに、届いた日から20度ちかくの温暖な日々が続き、箱に入れたまま次の冬を待つことになってしまいました こんなに温暖化するのなら、もうちょっと待ってば、もっとお値段がさがったかも・・・ トーキョーでは桜が開花でした模様で、ねこ森町のお花見は四月なのですけれど、えっ、三月に早めなくてはいけないのかと、一瞬、妙にリアルに考えてしまいましたが、ねこ森町の桜はエイプリル、卯月、四月でございます そんなに急がなくても、楽しみは後にとっておいたほうが大きくなる・・・ってためしはないけれど、やたらせかされる気象庁の人が気の毒でしたわ ｔｏ＊ｖｉ＊が暮らしていた公園の立派な枝垂れ桜はどこへいってしまったのか。野良猫たちを見守ってくれたあの公園にかつての穏やかさは微塵もなくて、もう８年近く津波対策の工事
蚊に刺されないようにするためには、どうすればよいでしょうか？ 密閉された空間「モスキートハウス」で、実験が行われた。 レモン レモンには、蚊が嫌う成分「リモネン」が多く入っている。 リモネンを使った虫除けなども販売されているほど。 実は、蚊に有効なリモネンはレモンの皮に含まれている。 レモンの皮は、苦味成分リモノイドを多く含んでいる。 【実験結果】 食べたり、肌に塗っても、効果なし。 ミント ミントもまた蚊をはじめ、虫が嫌う成分が含まれているという。 それはガムなどにも使用されている「メントール」。 その効果から虫除けスプレーなどの成分にも多く使われている。 【実験結果】 食べても、効果なし。 唐辛子 とある研究によると、実は唐辛子に含まれるビタミンＢやＣは、蚊が好む汗を嫌うように変化させるという話がある。 日本でも古来、米びつに入れたり農薬代わりにまいたりなど、防虫効果があることで古来か
1 はじめに 医療機関における感染症に対する呼吸器防護は、2009年の「新型インフルエンザA （H1N1） 」などへの対応を受けて、関心が高まっています。筆者らの2013年度の調査では 関東地方の病院機能評価を受けている医療機関の41%が、結核患者等の空気感染する感染 患者に対応する医療従事者に対してフィットテストを行う機会をこの1年の間に1度以上提 供していたと回答しました。これは、現場の感染管理や産業保健に携わる方々の成果です。 しかし、まだまだ普及や啓発が必要なようです。 フィットテスト研究会は、2010年よりフィットテストインストラクター養成講座を開催 し、2013年度までに8回を全国で開催しました。すでに約200名以上の熱心なインストラク ターが現場で活躍しています。近年はネットワーク化されて様々な教育や現場での改善活 動を行うことにまで広がっています。 この度、このテキストは感
薬が苦いのはなぜ？という話がありました。 実は、薬を水に溶けにくくするために、苦くしているそうです。 いったいどういうことでしょうか？ 良薬は水に溶けにくい 薬が体のどこで吸収されるかがポイント。 胃の長さは約３０ｃｍ、この中で薬が滞在している時間は短くほとんど吸収されない。 一方、小腸の長さは約６ｍあり、薬の滞在時間が長いので、薬の成分の大部分が小腸から吸収される。 しかし、その小腸の内側にはある特性がある。 水に溶けやすいものは吸収しづらいというもの。 小腸の壁は必要な成分が漏れ出さないように、油を含んだ膜で覆われているので、 水や水に溶けやすいものを吸収しづらくなっている。 そのため、薬も水に溶けやすいと吸収されにくいので、溶けにくい性質が重要になる。 水に溶けにくいものは苦い 古くから人間は天然の草や木を薬として利用してきた。 植物に含まれる薬用成分は病気の原因となる細菌を攻撃して
◎関連記事はこちら 【サニーレタス】実はあの野草と同じ仲間！レタスとキャベツは全く異なる野菜だった！？ - アタマの中は花畑 現在、家庭菜園の片隅でサニーレタスを4株ほど育てています。植え付けから3カ月ほど経過したところでとう立ちが始まりましたが、現在でも美味しく葉をいただいています。食べる分だけを収穫し、新鮮なうちに食卓に並べられるのも、家庭菜園の醍醐味ですよね。 ◎とう立ちについてはこちら 【白菜】一度食べたらやみつき！？意外と美味しいとう立ち菜！ - アタマの中は花畑 ◎3月上旬撮影 ◎3月下旬撮影 ◎6月中旬撮影 サニーレタスは結構な頻度で収穫しているのですが、最近味が苦く感じることがあります。市販のサニーレタスではそのようなことはないのですが、私の育て方に何か問題があるのでしょうか？ 自宅で育てた葉物野菜の味が苦い！？ 葉物野菜の味が苦くなったのはなぜ？ 苦味を生じやすい野菜は？
ピーマンの苦味を感じるメカニズムの一端を解明同時に卵黄タンパク質がピーマンの苦味を抑制する可能性も示唆 | ニュースリリース | キユーピー
子どもの野菜嫌い克服と野菜摂取量向上へ ピーマンの苦味を感じるメカニズムの一端を解明同時に卵黄タンパク質がピーマンの苦味を抑制する可能性も示唆 3月24日(日)～27日(水)に開催の日本農芸化学会で発表 キユーピー株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役 社長執行役員：髙宮 満、以下キユーピー）は、国立大学法人東京大学（総長：藤井 輝夫）の三坂 巧准教授と連携し、ピーマンの苦みを感じる機構の一端を解明しました。この研究成果について、2024年3月24日(日)～27日(水)で開催の「日本農芸化学会2024年度大会※1」にて発表を行いました。 ■研究の目的 25種類のヒト苦味受容体（以下、苦味受容体）の中から、ピーマンの主要な苦味成分であるクエルシトリン※2を受容するものを探索し、苦味を感じるメカニズムの解明を目指しました。 ■結果の概要 25種類のうち複数の苦味受容体でクエルシトリンを受容す
【レシピ】キウイのフローズンヨーグルトの作り方 使用フープロ：タイガー マイコンフードプロセッサー ボルドー SKF-G100-V 材料 ヨーグルト 400g 生クリーム 200cc 砂糖 100g キウイ ２個 作り方 ヨーグルトはキッチンペーパーに包みラップを敷き 重しを乗せて水気を切る。 キウイは適当な大きさに切り、砂糖と一緒にフードプロセッサー(おろしスープモード)で撹拌し 別な容器へ移す。 キウイの苦みが気になる人は一度加熱した方が良いでしょう 生クリームを形が残るくらいに(ホイップモードで)撹拌する。 3の中に2のキウイソースと水切りしたヨーグルトを加え ムラが無くなり、均等に混ざるまで撹拌。 容器に移し入れ、冷凍庫で冷やす。 最初は１時間後に一度かき混ぜて、その後30分おきに何度かかき混ぜる。 冷え固まったら完成。 キウイと乳製
ゴーヤの誤解を公開! - らしくないblog
朝からタイトルづけもラップ調で調子がいい😀 「ヒア ウィー ゴー」さあ、いくよ! 《目次》 ゴーヤ誤解 ゴーヤの正体 ゴーヤの苦味と美味しさ ゴーヤの食べ方5選 1️⃣ワタは食べられる、苦くなかった 2️⃣「苦味」の調整、下ごしらえ 3️⃣生食のおすすめ 4️⃣加熱で栄養 5️⃣やはり豚肉とあう まとめ リンク ゴーヤ誤解 昨日「サバ缶でゴーヤのおしゃれ田楽」の記事、たくさんのコメントをいただいて 本当にありがたい。 それでわかったのですが、ゴーヤの誤解が多い。 「ゴーヤ食推進協会」の私としては（現在はまだ私1人だけ) その誤解を解くために、ゴーヤに関する5つの情報を公開することにしました。 なおこれら情報は、知っている人は知っているので、刷り直し情報となります😋 それでは「ヒア・ウィ・ゴー」 www.rasikusinaig.info ゴーヤの正体 ゴーヤはインドの中心の東南アジア原
ご訪問いただきありがとうございます。 ポポンデッタです。 今日はお酒のレビューをしたいと思います。 少し変わったお酒を見かけたのでご紹介します。 買ってから知りましたが、発売は2021年4月6日（火）と最近だったようです。 お酒の写真 概要 基本情報 味（炭酸割・ロック） 総評 まとめ お酒の写真 （きっとマツコが正面にくるはずだっただろうが、前後逆に撮ってしまいました。失敗失敗） 概要 サントリー本格焼酎「大隅 OSUMI」は、素材由来の豊かな香りとすっきりとした後口にお客様からご好評いただいています。 今回は、近年、ご自宅などで乙類焼酎を炭酸水で割って飲むお客様が増えていることから、炭酸割り専用に開発した「香る大隅〈麦とジャスミン〉」を新発売し、新たな麦焼酎の炭酸割りをご提案します。また、料飲店限定で900ml瓶を展開している「大隅 OSUMI〈麦〉」から新容量720ml瓶を新発売しま
そろそろ初夏が近い今日この頃、夏が旬になる食材を使った商品が店舗に並ぶようになりましたね。今回はそんな野菜「ゴーヤ」を使ったセブンイレブンの「ゴーヤチャンプル」のご紹介です。 ゴーヤはきゅうりなどと一緒の夏野菜になります。通年流通していますが美味しく栄養価が高く価格が落ち着くのはやはり夏だと思います。ゴーヤの栄養価と効能は ゴーヤー（苦瓜/にがうり）が含んでいるビタミンＣの量は76mgと非常に多く、キュウリの14mgやトマトの15mgに対して5倍以上も含まれています。ビタミンCを多く含むといわれるキウイでさえ69mgですから、ゴーヤ（苦瓜/にがうり）に含まれる量が如何に多いかが分かりますね。また、通常加熱すると壊れやすいのですが、ゴーヤー（苦瓜/にがうり）は、炒めても壊れにくいようです。 ●独特の苦味成分「モモルデシン」 ゴーヤー（苦瓜/にがうり）を食べると独特の苦味を感じますね。あの苦味
◎関連記事はこちら 【食育】家庭菜園は子供の食育にピッタリではないだろうか？ - アタマの中は花畑 以前の記事でもご紹介しましたが、我が家では子供の食育も兼ねて野菜を育てています。店頭に陳列されているものより不恰好かもしれませんが、お店で買うよりずっと新鮮な野菜が食べられるのも魅力の1つだと思っています。 ▲先日収穫した「超小玉スイカ」 そんな取り組みの効果もあってか、少しずつですが長男は野菜を食べてくれるようになりました(次男は前途多難ですが…)。とはいえまだ好き嫌いがあるため、できるだけ減らしてあげたいところです。家庭菜園といえば自分で品種を選んで育てることが可能ですが、例えば「子供が苦手と感じにくい品種」を選ぶことで好き嫌いが減らせるのではないでしょうか？ 好きな野菜ランキング 嫌いな野菜ランキング 品種の選び方で好き嫌いは克服できるのか？ 1位：ゴーヤ 2位：セロリ 3位：ピーマン
暑い日が続きます。 沖縄料理、ゴーヤチャンプルを手軽にできる麺料理に変身。 《目次》 ゴーヤチャンプル ゴーヤチャンプルのまぜそば 「豆腐皮」色々な呼び方アリ 《材料2人前》 《作り方》 《MEMO》 味変もイケる まとめ ゴーヤチャンプル 夏がきびしい沖縄ですが、郷土料理とは理にかなっているものだ。 ゴーヤと豚肉、お豆腐の組み合わせは、美味しいだけでなく栄養価が高い。 糖質制限していて思うのですが 「甘いもの」「アルコール」以外で美味しいと感じる食べ物は、カラダが欲している証拠。 ゴーヤ、苦手な人も多いようですが 個人的には「常夏の日本」になっていく予感がしているので 積極的に食べるのをオススメしたい。 ゴーヤチャンプル(まぜる料理)の栄養効果をまとめてみました。 タンパク質が豊富・・・豚肉、豆腐、卵 ビタミンCが豊富・・・ゴーヤに含まれている抗酸化力成分のビタミンCは、加熱でも損なわれ
みなさんこんばんは！ 材料２つ、調味料４つで出来る、簡単で美味しいピーマンの焼き浸しをご紹介します。 ピーマンの甘味とかつお節の風味が美味しいお料理です。 ＜材料 ２人前＞ ・ピーマン・・・３個 ・ごま油・・・・大さじ１ ・かつお節・・・４ｇ 《調味料》 ・めんつゆ・・・大さじ１ ・水・・・・・・大さじ１ ・みりん・・・・小さじ１ ＊作り方＊ めんつゆ、水、みりんはあらかじめ合わせておきます。 ピーマンは縦半分に切り、種と、白いワタを取り除きます。 白いワタには、苦味成分のピラジンが含まれている為、苦味が苦手は方は取り除くと美味しく食べれます、 食感も良くなります。 ピーマンを手で押し潰します。 フライパンを熱し、中弱火にしてごま油を入れます。 切った面を上にしてピーマンを並べます。 蓋をしてこのまま３分焼きます。 ３分経ったらピーマンを裏返します。 蓋をして、３分焼きます。 ３分経ったら
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