昆布を水に入れ、昆布だしを取る 分量の水に対して、昆布とかつお節を用意します（分量に幅がありますが、割合に応じてうま味が若干強く仕上がります）。 はじめに、鍋に水を入れて昆布を浸し、昆布のだしがスムーズに出るように30分ほど置いておきます。 ※かつお節以外のサバ節等を使う場合の注意点は下の補足にまとめています。 鍋を弱めの中火にかけ、じっくり昆布からうまみを引き出します。軽く沸騰するまで待ち、完全に沸騰する手前で昆布を取り出します。 めんつゆの調味料とかつお節を入れて煮出す 昆布を取り出したら、Aの調味料（醤油とみりん）を加え、沸騰を待ちます。 ※調味料は、はじめに加えた水（5）に対して、醤油とみりんが各（1）の割合です。 沸騰すれば火を止めるか弱めるかして、分量のかつお節を加えます。入れたら箸で軽く沈め、めんつゆ軽くグラグラと沸く弱めの火加減で5～6分煮出します（特にアクを除く必要はあり

「そばつゆ」は、美味しいそばを味わう上で欠かせないもの。家庭では手軽なめんつゆを使いがちですが、出汁をとって作ると格段に美味しいんです。今回は、出汁の美味しさを知り尽くすプロだからこそ知っている、本格そばつゆレシピを日本橋だし研究所の南出洋伸さんに伝授してもらいました。 出汁のプロが教えるうどんつゆの作り方は、こちらからご覧いただけます。 【築地 薮そばが解説】年越し蕎麦はいつ食べる？ なぜ食べる？ 東京で買える蕎麦も紹介！ 味の決め手は、たまり醤油と厚削りの鰹節 「ご紹介するのは、江戸前のそばつゆの作り方です。そばつゆというと、鰹出汁のコクと香りが強いと思われがちですが、本来は醤油の味わいが主役。そのため出汁は、あくまで主役の醤油の味を引き立てる土台として、つゆ全体にうまみとコクを与えているんです」（南出さん） 江戸前のそばつゆには、濃口醤油にさらにたまり醤油を合わせることで、醤油がもつ

「簡単 蕎麦つゆの作り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 簡単に作れる蕎麦つゆのご紹介です。顆粒和風だしを使って手軽に作れるレシピです。工程も簡単で、難しい事もないのですぐに作れますよ。小ねぎや柚子の皮など、色々な薬味を入れて楽しめますよ。是非おためしくださいね。 調理時間：30分 費用目安：200円前後

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使うには特別な資格が必要なのでしょうか？この記事ではチェーンソーの使い方や知識を問う講習の内容や資格の注意点、使うときに知っておくと便利な基礎知識を紹介します。

キャベツの外側の葉は食べられる？レシピや使用方法を野菜ソムリエが解説 和・洋・中と使えて日持ちもよく、一年中手に入りやすい万能野菜のキャベツ。しかしキャベツの外側の葉はどこまで捨てるべきなのか悩みませんか？実は探してでも使いたいくらいのおいしい部位なんですよ。この記事では外側の葉を使う簡単でおいしいレシピやお役立ち情報をご紹介します。 2023年8月21日 更新

キャベツのぬか漬けの作り方キャベツを用意する。 キャベツの葉をはがし軽く洗います。 できるだけ大きくはがすのが良いでしょう。 これをぬか床に入れる。 ポイントはぬか床に敷くように入れて上から“ぬか”を被せること。 漬け終わったらぬか床から出して“ぬか”を洗い流す。 適当な大きさに切って皿に盛る。 キャベツの芯に近い部分は丸ごとぬか漬けにする野菜炒めなど、別の料理でキャベツを使っているとキャベツの芯に近い部分が余りますよね。 たぶん「調理のしようがない」とか「面倒くさい」という理由で捨てている人もいるでしょう。 そういう時は、それをそのままぬか床に突っ込んでぬか漬けにします。 一晩漬けたものがこちら 中の方が漬かっていません。 ただ、一晩経つとキャベツが柔らかくなっているので、キャベツを分割してぬか床に戻します。 さらに一晩漬けたキャベツがこちら 見た目はあまり良くないですが、しっかり漬かっ

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鶏肉（鶏もも肉）の下処理（下ごしらえ）の方法を解説します。 鶏肉の「余分な脂肪の取り方」と「筋の取り方」と「開き方」については、上の動画をご覧ください。 また、鶏肉の「切り方」については、下の動画をご覧ください。 唐揚げなどに便利です。 鶏肉（鶏もも肉）の下処理 鶏もも肉は、下処理せずにそのまま切って使うこともできます。 でも、ひと手間かけて、脂肪や筋、余分な皮などを取り除くと、臭みや脂っこさが和らぎ、より美味しく食べられます。 鶏肉の下ごしらえの方法は次の通りです。

鶏肉を柔らかくする方法まとめ！下ごしらえや切り方にこだわれば劇的に変化鶏肉を柔らかくする方法を知っていますか？世間にはいろんな情報が溢れており、鶏肉を柔らかくする方法は実にたくさんありますが正直どの方法がよいのか迷ってしまいます。そこで今回は鶏肉を柔らかく焼くベストな方法を切り方、下ごしらえ、焼き方の3つのカテゴリーに分け詳細を解説していきます。どれも家庭にある材料を使って簡単にできるコツばかりなので料理が苦手な方も、安い鶏胸肉を柔らかく仕上げたい方もぜひチェックしてみてください！

「鶏モモ肉の塩麹味噌焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 塩麹と味噌に漬けて焼くだけの簡単レシピのご紹介です。今回は火の通りを早くするために一口大に切っていますが、一枚そのまま焼くと外はパリッと中はジューシーになって美味しいです。ぜひ作ってみてくださいね。 調理時間：20分 費用目安：400円前後

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「塩麹で！簡単鶏の照り焼きステーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 基本の鶏の照り焼きの作り方です。漬けて焼くだけなので、お料理初心者の方にもぜひ挑戦してもらいたい一品です！ ごはんのお供にもおすすめですよ！ぜひ、お試しくださいね。 調理時間：20分 費用目安：300円前後

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こんにちは！「神ワザストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。 今回ご紹介するストックおかずは、「鶏肉の塩麹焼き」です。 一時期、「塩麹」が流行りませんでしたか？ 最近では、スーパーでも普通に並んでいて、すっかり定番化されていますね。 定番化されてふと思いました…「最近、塩麹レシピを作った覚えがない」って。そんなわけで、塩麹を使った料理を作ってみました。 塩麹もみ込んで鶏肉を焼いてみたら、鶏肉のジューシーさと旨味があふれるおいしさになり、家族からも大好評でした。 さっそく作り方をご紹介していきます。 「鶏肉の塩麹焼き」レシピ 調理時間 15分（漬け込む時間は除く） 分量 2人分 材料 鶏もも肉…1枚 A 塩麹…大さじ2 A みりん…大さじ1 サラダ油…小さじ1 添え野菜…グリーンリーフなどお好みで適量 作り方 1. 鶏肉は

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みなさんは買っておいた、こんにゃくの賞味期限が切れてしまった経験は無いでしょうか？ こんにゃくは日持ちしやすく傷みにくい食べ物としてのイメージがあると思います。 しかし、普段から開封済みのこんにゃくを素の状態で保存しているという方は注意が必要です。 それは開封済みの場合は外気に触れる事で雑菌の発生やこんにゃくの劣化や腐敗が進んでしまうため遅くても賞味期限内の開封後の約3日以内で使い切る事をおすすめします。 また未開封の場合はパック内のアルカリ水に浸かっている状態ですのでそのままで保存していただいて大丈夫です。 賞味期限が切れてしまった場合は未開封、開封済みで食べられる、食べられない理由があります。 今回はこんにゃくの賞味期限が切れてしまった場合に食べても大丈夫と判断できる理由と注意すべき点や腐敗がすすんでいる際に現れやすい症状をそれぞれ紹介していきます。 この記事を通して賞味期限が切れたこ

こんにゃくといえば、低カロリーで食物繊維を多く含むため、ダイエット効果が期待できる食材として人気です。価格も購入しやすく、食べごたえがあるため満足感が得られやすいのも魅力ですよね。そんなこんにゃくですが、賞味期限がどれぐらいかご存知ですか？こんにゃくの賞味期限は驚くほど長いのです。 では、なぜこんにゃくの賞味期限は長いのでしょう。食品添加物や防腐剤がたくさん入っているとしたら、怖いですよね。そして、パッケージを開封した後はどれくらいもつのでしょうか。今回はこんにゃくの賞味期限が長い秘密と、開封後も長く食べることができる方法をご紹介します。 開封前のこんにゃくの賞味期限は、30～90日というのが一般的なようです。約3か月も持つとは驚きですね。ただ、賞味期限とはあくまでもおいしく食べられるための期限であって、期限が来たからといって直ぐに腐るものではありません。 こんにゃくの場合、衛生的にパック

介護福祉士＆親子ITインストラクター。仕事に子育てに毎日奮闘中です。 最新情報が大好き！自分のアンテナに触れた新しい情報をピックアップして 載せていきます♪Webの力で人生変えるぞ！ こんにちわ！今日は、2017年9月20日に放送された「ガッテン！」の、 「世界が注目！こんにゃくパワー」より、 こんにゃくの健康パワーと、魔法の調理術をご紹介します。 見逃した方でも、大丈夫！ 買い物行ったら必ずこんにゃくを買っちゃう位になりますよ！ [ad] こんにゃく食べていますか？ 今回は世界が注目している健康食材のこんにゃくがテーマですが、 つい先日、大根と豚バラと炊いたばかりです。 難しいのは中々味が染みこまないこと。 でも、私もひさしぶりに使いましたが、ガッテンのゲストの指原莉乃さんは 人生で10回程しか食べたことがないと話していました。 冬場になるとおでんに使うので活躍する機会が増えると思うんで

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焚き火をする時に「ライターを忘れてしまった…」または「ガス切れでライターが使えない…」なんて困ったことはありませんか。 そんな時は乾電池を使えば簡単に火起こしをすることができます。 その際に利用するのは板チョコや板ガムに使われている銀紙です。 それと火口になる燃えやすいものも用意すれば、単三乾電池１本でも焚き火に着火することが可能になります。 この技を覚えておけば、うっかりライターやマッチを忘れてしまっても安心です。 このページでは、単三乾電池１本と板チョコの銀紙で焚き火に着火する方法を紹介したいと思います。 2022.04.18 更新 2022.04.18 公開