秋が旬の魚をご存じでしょうか。秋になると話題になるサンマを思い浮かべる方も多いかもしれません。実はこのサンマ以外にも、秋に最もおいしい時期を迎える魚はたくさんいます。 秋が旬の魚について 『秋の魚』漢字の秋がつく魚 秋刀魚（サンマ） 秋鯖（アキサバ） 秋鮭（アキサケ） イナダ イナダのしょうが焼き イナダの竜田揚げ 鯵（アジ） 鮪（マグロ） 戻り鰹（モドリガツオ） 秋が旬の魚について 脂がのった魚はおいしいとされていますが、旬の魚はまさに脂がのった状態です。基本的に、魚は産卵や海水温が下がる冬に備えて体内に栄養や脂肪を蓄え始めるといわれています。 秋に旬を迎える魚は、産卵のため栄養分を蓄えた脂のりのよい青魚が多いのが特徴です。 秋が旬の魚には、 イナダ 秋鮭（アキサケ） 鱸（スズキ） 秋鯖（アキサバ） 戻り鰹（モドリガツオ） 鯵（アジ ） 鮪（マグロ） 皮剥（カワハギ） 血鯛（チダイ） 鰤

黎明期を経て、冷凍食品の本格的な普及が始まります。物流ネットワーク（低温流通体系確立のためのいわゆる「コールドチェーン勧告」）をはじめ、（社）日本冷凍食品協会の設立、冷凍食品の管理温度設定など、冷凍食品の普及を支える基盤ができてきたのが、この時期何ですね。 また、ファストフードやコンビニエンスストアが次々にオープンし、定着しはじめます。 これに伴い手軽に食べられる軽食・おやつのカテゴリーの冷凍食品が発売されました。そして、外で働く女性が増えたことにより、手軽に解凍・調理ができる電子レンジ対応の商品が発売されていきます。 1969年 1969年 1970年 1971年 1990年 1994年 1999年 2005年 2008年 2015年 2018年 2020年 成長期 1969年 （社）日本冷凍食品協会設立、日本の冷凍食品生産量が10万トンを超える 冷凍食品の普及を推進するため、社団法人日

わたしたちの暮らしや食生活の変化により、今なお発展を続けている冷凍食品。日本の冷凍食品のはじまりは古く、100年前に遡ります。 1920年　日本で最初の冷凍事業の始まり 1930年　日本初の市販冷凍食品 1935年　魚の冷凍加工品販売 1948年　調理冷凍食品の始まり 1951年 1952年　凍果ジュース人気・冷凍食品売り場設置 1954年 1957年 1963年 1964年 1965年　冷蔵庫の普及率50%を超える 1966年　家庭用電子レンジ発売 1967年 黎明期（れいめいき） 冷凍技術の黎明期は、魚の凍結から始まり、戦後の食糧不足や東京五輪を経て、高度経済成長期の「三種の神器」のひとつ、冷蔵庫の普及と共に発展していきます。この頃、冷凍食品は油調品（冷凍コロッケは自分で揚げる、等）が主流で、家庭で食卓を囲むことが多い時代であったことから、おかずとしてよく食べられ、五大調理冷凍食品（コ

前回は種類や、切り方等をご紹介しました。 今回は栄養効果についてです。 ドラゴンフルーツの栄養や効能 カリウム マグネシウム 葉酸 ビタミンC ベタシアニン（レッドピタヤ） おいしいドラゴンフルーツの選び方 ドラゴンフルーツの保存方法と食べ頃 ドラゴンフルーツの歴史 ドラゴンフルーツの花言葉 ドラゴンフルーツスムージー ドラゴンフルーツの栄養や効能 それではドラゴンフルーツの栄養や効能はどうでしょうか？ 100gあたり50kcal、1個（約260g）あたりでは約130kcalとカロリーも低く、ヘルシーな果物にもかかわらずスーパーフードとよばれるくらい栄養が豊富です。 豊富に含まれる栄養価について主なものを見てみましょう。 カリウム マグネシウム 葉酸 ビタミンC ベタシアニン（レッドピタヤ） カリウム ドラゴンフルーツのカリウムの含有量は100gあたり350mgで果物の中でもトップクラスで

先日近隣スーパーへ行った際に大量にドラゴンフルーツを購入しているおばさんを発見！ カゴの中には１、２、３、４、５、６、、、、、１５個！ え！！！何するの？ってことで、少し記事にしたいと思いました。笑 ドラゴンフルーツとは 時期（旬） 主な生産地 ドラゴンフルーツのおいしい食べ方 冷やしてそのまま食べる ピタヤボウルにして食べる ジュースにして飲む サラダにして食べる ドラゴンフルーツの基本的な切り方 ドラゴンフルーツの種類と味の特徴 ホワイトピタヤ（ホワイトドラゴン） レッドピタヤ（レッドドラゴン） ピンクピタヤ（ピンクドラゴン） ゴールデンドラゴン イエローピタヤ 店頭でひときわ異彩を放つ色と形、どんな果物だろう？と興味はあっても食べ方や味がわからないと手が出にくいもの、また、実際にどんな栄養効果が期待できるのかも気になるところですね。 この記事では海外セレブにも「ピタヤボウル」として人

最近人気のさつまいもの話！ さつまいもの特徴 ヘルシーで豊富な栄養 多彩な加工利用 原産地 我が国への伝来 さつまいもご飯 さつまいものバターしょうゆ煮 さつまいもプリン さつまいもの特徴 さつまいもは、私達にとって身近な作物ですが、救荒作物というマイナスイメージがあるのは事実です。「肥満のもと」と思い込んでいる人も意外に多いのではないでしょうか。実は、さつまいもは様々な栄養素を含んだ、高機能・低カロリーで美容にも効果的な食物なのです。 ヘルシーで豊富な栄養 近年、消費者の健康志向、自然志向が高まるにつれて、さつまいもの良さが再認識されてきました。主成分はでん粉ですが、各種ビタミンやミネラル類も豊富に含まれています。また、セルロース、ペクチンといった食物繊維が非常に多く含まれているのが特徴です。たんぱく質と脂肪を補給すれば、理想的な食事ができるという意味で準完全食品といえるでしょう。 多彩

今回は、9月が旬の野菜の特徴や食べ頃の時期について、おすすめの食べ方とともに紹介します。２です。 里　芋 美味しい食べ方 しいたけ 美味しい食べ方 しめじ 美味しい食べ方 生　姜 美味しい食べ方 ズッキーニ 美味しい食べ方 青梗菜 美味しい食べ方 唐辛子 美味しい食べ方 里　芋 里芋には品種がいくつかあり、種類によって旬の時期に多少のずれが生じます。土垂（どだれ）や石川早生（いしかわわせ）などは8月下旬～10月、エビイモは9月下旬、八頭や頭芋は12月～1月が食べ頃です。 旬の里芋には粘り成分が多くて、粘膜を保護し肝臓や腎臓の働きをよくする効果も期待できる。 美味しい食べ方 里芋レシピの定番といえば「煮物」です。里芋だけでももちろん美味しく食べられますが、イカや牛肉、鶏肉などと一緒に煮付けると、うま味がさらにアップします。変わり種のレシピに挑戦したい方には、揚げ物がおすすめです。採れたての小

鮭は栄養豊富で、さまざまな健康効果や美容効果が期待できることから「スーパーフード」と呼ばれることもあります。 生食はもちろん、焼き魚やムニエルなど、調理法もさまざまです。 しかし、具体的にどのような栄養素が摂取できるのかは知らないという人もいるでしょう。 そこで、鮭に含まれる栄養成分や期待できる効果、栄養を生かした食べ方などをご紹介 鮭から摂取できる栄養成分 鮭の栄養に期待できる効果効能 免疫力の向上 記憶力の向上 老化の防止 美味しい鮭の選び方 鮭の栄養を生かすための食べ方 食べ方を工夫して鮭の栄養を摂取しよう 鮭から摂取できる栄養成分 鮭にはビタミン類やアスタキサンチン、DHAやEPAなどの栄養素が豊富に含まれています。 鮭から摂取できる代表的なビタミン類は、ビタミンB群やビタミンA、C、D、Eなどです。 ビタミンには水溶性と脂溶性の2種類が存在し、ビタミンB群とビタミンCは水溶性ビタ

「人気の調味料は、どんなものがあるの？」 調味料は料理の味を左右する重要な役割をしています。なので、調味料の選び方や使い方が上手くなれば、料理もより美味しくなりますよ。 この記事では、調味料について解説していきます。他ではなかなか知ることができない珍しい調味料や調味料の保存方法もお伝えします。ぜひ、毎日の料理にお役立ててくださいね。 人気の調味料の一覧リスト！ 常備したい！よく使うおすすめの調味料 １、基本は調味料の「さしすせそ」 ２、こしょう ３、ソース ４、たれ ５、だし 料理好きなら使ってみたい珍しい調味料 １、かつお塩 ２、ハリッサ ３、だし醤油 ４、パームシュガー ５、四穀つゆ 覚えておきたい調味料の保存方法 人気の調味料の一覧リスト！ まずは人気の調味料を一覧です。 ・だし　　　　・塩 ・醤油　　　　・ごま油 ・砂糖　　　　・酢 ・味噌　　　　・醤油 ・スパイス　　・料理酒 ・

フランスメドック地区の高級ワイン『シャトーマルゴー』 そんな高級ワインの話 特に高貴かつエレガントと称される、ボルドーの宝石 5大シャトーの中でも特に高貴かつエレガントと称されるボルドーの宝石 ヴィンテージ毎の緻密なブレンドが生み出す卓越したハーモニー セカンドワイン 醸造工程 アルコール度数 品種 テイスティング 特に高貴かつエレガントと称される、ボルドーの宝石 1885年のパリ万博の格付けにて唯一満点評価を受け、格付け第一級シャトーの中でも特に高貴かつエレガントと称されるシャトー・マルゴー。優雅で香り高く強さを秘めたしなやかなスタイルは、「ベルベットの手袋のなかの鋼鉄の拳」と表現され、多くのワインラヴァーにとって羨望の的となっています。 5大シャトーの中でも特に高貴かつエレガントと称されるボルドーの宝石 パリ万博の際に行われた格付けにて第一級を獲得したシャトー・マルゴー。その際に行われ

枝豆の特徴 枝豆は、大豆の未成熟な豆のことを指し、完熟すると「大豆」になります。 つまり大豆が未熟な緑色の状態のときに収穫したものが枝豆です。 お酒のお供としても大活躍の『枝豆』が今回のお話です。 大豆としての歴史大豆の起源 日本での発祥は？ 枝豆としての歴史食文化 世界に認知された「枝豆」 枝豆の名前の由来 枝豆 白毛豆（青豆） 枝豆 茶豆 枝豆 黒豆 枝豆ご飯 (A) いかと枝豆、コーンのおとし揚げ 大豆としての歴史大豆の起源 大豆の起源地については東アジアに自生する野生種ツル豆が中国東北部で分化して誕生したと考えられていました。 しかし近年ではイネ（稲）と同じ中国南西部の雲南省とする説が合理的であるとする研究者が多く、正確には特定されていません。中国では古代から五穀（米、麦、アワ、キビまたはヒエ、豆）の一つとして大豆は栽培されており、文献的には、古代・周の時代の中国最古の詩篇「詩経（

秋刀魚とは、北太平洋に広く生息している回遊魚です。出回ると個人的に夏が終わり秋が来るのかと考えてしまう。 日本近海に現れる群れは、太平洋側では黒潮の暖流域で孵化し海流とともに北上し、夏季はオホーツク海方面で回遊し成長します。 焼いても美味しい！刺身でも美味しい！『秋刀魚』今回は2022年の秋刀魚のお話です。 2021年からサンマの値段が高騰してる！ 水産庁は！ 国立研究開発法人 水産研究・教育機構は！ サンマの旬の時期はいつ？ サンマはどのような調理方法で楽しむことができる 干物 蒲焼き 缶詰・冷凍 2021年からサンマの値段が高騰してる！ 『2021年、秋刀魚は不漁であるようです。』 ANNニュースの2021年9月15日付けの記事によると、漁獲量は「近年でピークだった2008年と比べ、去年は10分の1以上減少」、価格は「この3年高騰が続き、2008年の約7倍に」なっているといいます。 秋

ムール貝といえば、パエリアやパスタに使われているやや横長の貝で、イタリアンやスペイン料理などではよく目にします。 日本食ではあまりなじみのないムール貝ですが、ムール貝は低カロリーで女性に嬉しい栄養素がたっぷりと含まれている食材なんです！ なぜか急に食べたくなる『ムール貝』今回はそんなかっぱえびせん的なムール貝の美味しいレシピ等を紹介。 ムール貝は、ムラサキイガイと呼ばれる貝と同じ 実はムール貝は栄養満点！ 脳や神経のビタミンと呼ばれるビタミンB12が豊富！ 貧血予防効果のある鉄分 下処理はどうするのか 定番！ムール貝の白ワイン蒸し ムール貝とトマトのフェットチーネ ムール貝は、ムラサキイガイと呼ばれる貝と同じ ムール貝は、イガイ科に含まれる二枚貝で海水域や淡水域に生息しています。フランスでは、イガイ類の総称的な呼び方がムール貝ですが、日本では「ムラサキイガイ」という名称がつけられています。

前回は途中でお肉のCMが入ったので、その続きです。 CMって言っても『肉』の広告を貼っただけですけどね。 ◾️スケジュール管理が下手 ◾️自分より上席の人へのごますりに必死 ◾️人の手柄を自分の手柄にする ◾️仕事にやる気が見えない ◾️頼りにできない ◾️説明されても内容が伝わらない ◾️自己中心的な言動が多い ◾️◾️仕事ができない上司が昇進できる理由◾️◾️ では早速！ japan-eat.com ◾️スケジュール管理が下手 仕事のできない上司は、スケジュール管理が下手で納期ギリギリで仕事を振ってくることもあります。 自分の能力をきちんと把握できていないがために、時間と仕事の量をうまく調節できません。 「明日の資料だけど、作っておいてくれる？」「明後日までにこの資料まとめておいて！」など、時間間隔のおかしい指示をしてくることもあります。 結果的に部下の作業を食いつぶすことになり、部下

日本人の基本的な食事は、ジャポニカ米を水で炊いたご飯を主食とし、肉類、魚類などを調理した主菜と主菜に比べて軽い副菜などのお菜を副食、他に汁物と漬物などを一緒に食べます。 この基本的な献立を古くから「一汁三菜」と呼び、汁が１種類にお菜が3種類というい方をします。 基本的な主食は 副食であるお菜は一般的に 汁物は 「漬物」 基本的な主食は 炊き干し法で作る白米を食べています。 一般的には炊飯器を利用しますが米と水の量を一定量とし、水分量が多い状態では煮る状態、水分量が減った状態では蒸す状態にして、十分に水分を含んだ芯のないふっくらしたご飯を好んで食べます。 最近では健康上の理由や嗜好から、麦や雑穀入りのご飯も食べられるようになり、小分けにした雑穀のパック入り商品も人気です。 無味のご飯だけでなく、ご飯を炊く段階で、複数の野菜食材や調味料をあわせる「炊き込みごはん」や、炊き上がったご飯に食材と酢

真夏の太陽のもとで飲むお酒はみなさんお好きですか？ 日本では野外での飲酒が規制されていませんので…BBQ、ビアガーデンや海など夏になると太陽のもと、お酒を楽しめる機会が増えます。しかしながら、太陽に照らされながらお酒を飲むと、いつもより酔いが回るのが早いと感じたことはありませんか？ これは、熱中症対策に水で水分補給する代わりにビールやカクテルで賄（まかな）おうと、普段以上に飲んでしますから…というわけでもなさそうです。 太陽の下でお酒を飲むと、酔いが早くまわるのは本当か？ 水の量はどのくらい摂取すべきか？ 太陽の下でお酒を飲むと、酔いが早くまわるのは本当か？ 「多くの方は、『太陽のもとでお酒を飲んだ場合には、アルコールの回りが早い』と思います。実際に研究は行われていないのですが、論理的な答えはいくつかあります。アルコールは胃腸を通って血液に溶け込みますが、太陽下にいることで、熱により血管の

先日温泉に行って気になったので書いてみた！ 宿泊先の旅館で温泉浴衣のままレストランに行ったら、入り口で仲居さんから声をかけられ温泉浴衣で入る事が出来ないと言われた。と言う経験をした事の有る人って結構います。 そこで、今回はこれから食事付きプランの有る旅館に泊まりに行く予定のあなたに向けて、温泉浴衣で食事に行く際の真実と、これだけ押さえておけば「素敵なお客様」と仲居さんから言われるマナーについて紹介します。 温泉浴衣で食事処に行けない時が有る? 温泉浴衣で食事処に行く際の注意点 食事のタイミングは?食べ方は? 酒類は食事処への持ち込みは可能か? １．温泉旅館の浴衣とは？ ２．温泉浴衣に下着はつける？ ３．温泉浴衣で寝る？ ４．朝食の時に浴衣を着る？ ５．朝食の時にきちんとした服を着ている人もいるけど？ ６．朝食の時にジャージなどの部屋着を着てくるのは？ 温泉浴衣で食事処に行けない時が有る?

フランスパンの違い、知ってる？ バゲットやバタールをはじめとしたフランスパンには、さまざまな種類があるのをご存じでしょうか。 ひとつの生地から、形や大きさの違うパンが作られており、それぞれに名前が付けられているのです。そして、同じ生地なのに、味わいもさまざま。 今回は、フランスパンの種類と特徴について解説します。 フランスパンとは バゲット バタール その他の棒状のフランスパン さまざまな形に成形「パン・ファンテジー」 フランスパンとは フランスパンとは、パンの基本材料である小麦粉・パン酵母・塩・水で作られた、フランス発祥のパンの総称。 形状・生地重量・長さによって名付けられ、棒状のものはクープ(切れ目)の数もだいたい決まっています。ただしこれは、フランスの決まり。日本だと、生地の重さ・長さ・クープの数が異なることも。 フランスでの標準的な生地の重さ・長さ・クープの数を基に、バゲットやバタ

お箸のマナーは、実は人から見られているもの。タブーなお箸の使い方・16パターンを動画で詳しくご紹介。食事のときに「やってはいけないマナー」を把握して、正しいお箸の使い方ができているか見直しましょう。 寄せ箸 重ね箸 ねぶり箸 移り箸 刺し箸 もぎ箸 振り上げ箸 渡し箸 涙箸 せせり箸 ご飯に箸を立てる 押し込み箸 迷い箸 探り箸 拾い箸 かき込み箸 上品な箸使いで差をつけよう！ 寄せ箸 器の中に箸をかけて、自分のほうに寄せる「寄せ箸」。箸をいったん箸置きに置いてから、必ず両手で食器の移動を行いましょう。 重ね箸 ひとつの料理ばかりを続けて食べる「重ね箸」。好きなものばかり食べたくなるのは分かりますが、バランスよく食事をしましょう。 ねぶり箸 箸の先をなめたり、口にくわえたりする「ねぶり箸」。一緒に食事をしている相手に不快な気分を与えてしまいます。 移り箸 箸をつけたのに別の料理に移る「移り