知識の宝庫！目がテン！ライブラリー
中華料理や中国料理に分類されるお店は、全国で５６５４１店。これは日本料理のお店より多い軒数。そんな中華料理のイメージと言えば「早い」、そして「油っこい」。そこで『中華料理は“なぜ早いのか？”』『本当に中華料理は“油っこいのか？”』大研究！さらに、『プロ秘伝！家庭でもできる中華をおいしくする裏ワザ』も紹介！今回は、美味しい楽しい奥深い“中華料理”の科学です。 ①なぜ中華料理は早くできるのか？その秘密を徹底検証 中華料理はどれくらい早くできるのか？横浜中華街に店を構える創業８７年の老舗「一楽」で“エビの玉子炒め”を注文しテーブルに届くまでの時間を計ってみました。結果は１分８秒。他に“五目炒飯”の出てくる時間を測ってみると１分４４秒でした。どうしてそんなに早く料理を作る必要があるんでしょうか？専門家によると、中華料理は素早く火を通す事によって素材のうま味や食感を最大限に生かす料理というのです
サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ
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キャベツ一玉なくならなすぎわろた : 暇人＼(^o^)／速報
キャベツ一玉なくならなすぎわろた Tweet 1: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/11/27(木) 19:53:14.93 ID:swOfPjBX0.net 大玉100円だったからウキウキで買ったら全く減らない 3: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/11/27(木) 19:54:04.89 ID:/AFcUdG90.net 半分は千切り 半分は茹でキャベツ 4: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/11/27(木) 19:54:06.58 ID:Cm7VjVA4K.net お好み焼き ロールキャベツ ポトフ じゃがいもとキャベツのポン酢炒め 5: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/11/27(木) 19:54:11.92 ID:xUKM7XK+0.net お好み焼き5枚焼いて焼肉1回したけどまだ残ってる 日持ちするのが良い 【Android版】 服も声も
キャベツをいっぱい食べましょう！〜簡単ザワークラウトのレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～
すぐに食べれるザワークラウトのレシピ ホマレ姉さんの畑では、先日紹介したブロッコリーと同時にキャベツも採れ始めました。キャベツにも色々な種類がありますが、今日紹介するのは「あまだま」と言う名前の通りメチャ甘くて美味しいキャベツです。 キャベツは、アメリカの国立がん研究所が発表している、がんを予防する効果の高い食品の一覧表（デザイナーズフーズ・ピラミッド）でも、最も効果の高い食品の一つに挙げられている野菜です。 そんなわけでキャベツはいっぱい摂りたい野菜ですが、生では量が食べれないし、手の混んだものはそう毎回作れない。そこで思い出したのがザワークラウト（フランスではシュークルート）！ これなら冷めても美味しいし、いや、冷めた方が美味しい。付け合わせに用意しておけば、朝食にもランチにも、お酒にもＯＫ。本格的に作れば今だと1週間はかかりますから、今日は簡単にできるレシピでご案内です。（早く食べた
旬のキャベツをモリモリ食べる！キャベツが主役のサラダレシピまとめ | レピキュ
ビタミンCたっぷりの春キャベツが旬を迎えました。葉がやわらかくて甘みのある春キャベツは、生で食べるサラダがおススメ。 ザクザク切って、パーッと和えて。ちょっとチンしてササッと混ぜて。 旬のキャベツをモリモリ食べたくなるキャベツが主役のサラダや、お酒のつまみにもなる和え物のレシピ集です。 目次 塩キャベツ キャベツの塩昆布サラダ レンジでできる昆布和え コールスロー たいめいけんのコールスロー ホットサラダ 和風キャベツサラダ フルーツサラダ 納豆入りサラダ あつあつドレッシングがけサラダ ゆで野菜のサラダ キャベツとゆで卵のごまサラダ 塩キャベツ 焼き肉店牛角のやみつき塩キャベツ風の和え物。材料は、キャベツ、いりゴマ、ごま油、塩、ガーリックパウダーととってもシンプル。ササッと作れて食べだしたら止まらない美味しさです。 牛角風？やみつき塩キャベツ by P〜子｜簡単作り方/料理検索の楽天レシ
一瞬でジャガイモの皮をむく方法は「氷水につける」こと | ライフハッカー・ジャパン
ジャガイモの皮を剥くのは、はっきり言って面倒な作業です。指の皮を剥いたりやけどをしたりしないように、お料理系ブログ「Chow」に載っていた、素手でするりと簡単にジャガイモの皮が剥けてしまう早技をお教えしましょう。 ジャガイモを茹で、茹で上がったらサッと氷水に入れます。5〜10秒氷水に入れたあとに手で皮を剥くと、簡単にジャガイモの皮が剥けます。たったこれだけです。上の動画を見れば、いかに簡単に皮が剥けるか分かるでしょう。 これからの季節、来客や持ち寄りパーティーなどで、大量のポテトサラダやマッシュポテトを作る際にはぜひとも試してみてください。動画を見る限りでは、メークインなど表面がつるりとしたジャガイモを選んだ方が良さそうです。 How to Peel a Potato with Your Bare Hands | Chow David Galloway（原文／訳：的野裕子）
知らなきゃソンする？ドライトマトの作り方 - ぽぽぐち日記
この時期に欠かせない保存食作り。 それがドライトマト。 もう作り始めて５年くらいになるかなぁ。。 でも、その辺でフツーに売っているトマトぢゃ駄目なの。 作るなら、加熱用トマト、サンマルツァーノ種が断然オススメ！！ ぽぽぐちは毎年蓼科の山荘付近の直売所で買い漁るのだけど、 どうも人気がないらしく、いつも売れ残っているの。 競争率がないのはいいけど、売れないから年々生産者が減っていて、 今年はあまり手に入らなかった・・・・・ 一昨年くらいに生産者を見つけたので 「箱で欲しい」と言ったら、「私も欲しいくらい！」と よくわからない返事を戴いた。 そう、このトマト、欲しい人は大量に欲しいのよ、 ５キロくらい、ドーーーンと。 なので、ぽぽぐちは山荘付近でたんまり買った後、 更にネットで探して箱買いします。 今年もそろそろお取り寄せしようかな～。 さて、本題、ぽぽぐち流の作り方。 トマトは、買ったなかで
www.さとなお.com（さなメモ）: めっちゃうまい自家製ジンジャーエールの作り方
連休中、妻の優子が「自家製ジンジャーエールの元」みたいなものをいそいそと買ってきた。 毎週土日に青山の国連大学前で開かれているファーマーズ・マーケットや、六本木ヒルズなどでやってるマルシェ・ジャポンで購入できるものが、家の近くでも買えたとかで、自家製ジンジャーエール製作の意欲に燃えつつ帰ってきたのである。 写真のように、「ジンジャーシロップ」を作るセットになっている。 おお。見るからに美味しそうではないか！ とはいえ、生姜を皮ごと薄くスライスして、鍋に黒砂糖とともに入れて、ひと晩ほど置かないといけないらしいから、すぐには飲めない。土曜日に仕込んで、日曜の夜に飲むことになったですね。 で、家族３人で日曜の夜に試飲したわけなのだが。 これが！ もう、なんというか、いまこの瞬間にも、脳内で鮮烈に味を再構築できるくらい印象的な味に仕上がったですよ！ 売ってるジンジャーエールってケミカルな味のが多く
✿とろとろ♬お茄子とピーマンの煮浸し✿ by Ｔ，ＳＡＥＫＯ
お茄子だけでも勿論美味しい♬ 麺つゆで煮込むだけなのにびっくりするほど美味しいよ～☆2012.6.10話題入り♡ このレシピの生い立ち 大きな茄子を沢山頂いたので煮てみました！
ごま油で♪ほうれん草ナムル（ver2） by ぷくっとぷくまる
♡話題入り感謝♡ Ver２です＾＾ ごま油とみりんがポイントかな？にんにくは使わないので朝から食べても大丈夫♪ このレシピの生い立ち ID：18678517のほうれん草ナムルは鶏がらスープを使うのですが、違う味付けを楽しみたくて、プンプン庵さんのID :18652854の小松菜のごま和えが美味しかったことを思い出し、みりんを使って味付けしました♪ ♡話題入り感謝♡ Ver２です＾＾ ごま油とみりんがポイントかな？にんにくは使わないので朝から食べても大丈夫♪ このレシピの生い立ち ID：18678517のほうれん草ナムルは鶏がらスープを使うのですが、違う味付けを楽しみたくて、プンプン庵さんのID :18652854の小松菜のごま和えが美味しかったことを思い出し、みりんを使って味付けしました♪
極上オニオンスープの簡単な作り方
極上オニオンスープのもっと簡単な作り方 先週、オニオンスープを作りました。 今まで食べたオニオンスープの中で、一番美味しかったのは、タイ・バンコクのスクンビット通りソイ4のラジャ・ホテルの向かいの小さなレストランのもの。（タイに住むことになった元生徒さんの案内で。） それ以来、時々作るオニオンスープ。 ところが、いろいろなレシピを見て作ってみたのですが、手間ばかりかかって、今一つ。（玉ねぎ炒めに、1時間も2時間も、火のそばでフライパンを握っているのは好きじゃない！ 小麦粉もいまいち。） 自分なりにいろいろ試してみて、これが一番簡単で、美味い！という作り方です。 味は、あのバンコクの味に絶対に負けません。 大きめのスープ皿に4～5杯分（玉ねぎ1個で2杯分見当です） １．玉ねぎ2個を包丁で1～2ミリ程度に薄切りします。（これからできるオニオンスープがうれしくて、涙ぽろぽろ。） バター約30gと
コブサラダ用どれっしんぐ by にゃおにゃお
私自身のオリジナルではありません。はなまるマーケットでやっていたものでメモを紛失しないように、ここにのせました。基本的には自分用ですがこのドレッシングを必要としている方がいれば使ってくれたらと思ったので公開しておきます。 このレシピの生い立ち 上にも書いたように自分用のメモですので生い立ちはありません。 私自身のオリジナルではありません。はなまるマーケットでやっていたものでメモを紛失しないように、ここにのせました。基本的には自分用ですがこのドレッシングを必要としている方がいれば使ってくれたらと思ったので公開しておきます。 このレシピの生い立ち 上にも書いたように自分用のメモですので生い立ちはありません。
電子レンジで5分で作れる激うま「玉ねぎのピリ辛醤油マヨネーズ」のレシピ
余った玉ねぎで簡単に作れて美味しいです。たまねぎの甘みと醤油とマヨネーズの酸味コラボレーションがたまらないです。晩ごはんのおかずに一品プラスで追加したり、ビールのおつまみに最適です。玉ねぎ1つで作れるので家計にも優しいです。 具体的なアイディアは Facebook の友達から訓えて頂いて、ピリ辛部分などについては下記のページを参考にさせて頂きました。本記事では、これらの情報をまとめて分かりやすく作り方を解説したいと思います。 新玉ねぎ丸ごとレンジでチン！：いつも元気に ごちそうさま(*￣-￣)人：So-netブログ 材料 玉ねぎ 1玉 醤油 お好み マヨネーズ お好み 一味唐辛子 一味唐辛子を抜いても美味しいので、辛いのが苦手な人は一味唐辛子は入れなくても構いません。その場合は「ピリ辛醤油マヨネーズ」ではなく「醤油マヨネーズ」ですね。 作り方 玉ねぎを電子レンジで加熱する 玉ねぎの皮を剥い
ひじきとお豆腐の簡単サラダ by モカシナ
ひじきとお豆腐のサラダです。 さっぱりポン酢オイルドレッシングでどうぞ・・・ このレシピの生い立ち ひじき好きなので 煮物以外の洋風で考えました
ねぎのポロポロ保存方法 by ちゃかちゃかちゃん
ねぎって、そのまま冷凍保存すると、固まっちゃうでしょ。レシピじゃないけど、ねぎをポロポロ状態で冷凍保存する方法。 ２００７／８／７皆様のシャカシャカのおかげで、話題入りすることができました♪ このレシピの生い立ち 友達に教えてもらったねぎの保存方法。固まったねぎをお味噌汁の中にいれると、お味噌汁が冷めちゃいますが、この方法だと、ポロポロなので大丈夫です。 そして、ポロポロしたあとのねぎの根っこはmiinoさんの栽培でエコにも挑戦！！これでいつでもねぎ料理カモーン♪ ねぎって、そのまま冷凍保存すると、固まっちゃうでしょ。レシピじゃないけど、ねぎをポロポロ状態で冷凍保存する方法。 ２００７／８／７皆様のシャカシャカのおかげで、話題入りすることができました♪ このレシピの生い立ち 友達に教えてもらったねぎの保存方法。固まったねぎをお味噌汁の中にいれると、お味噌汁が冷めちゃいますが、この方法だと、
レタスなどの葉もの野菜をパリッとおいしく冷蔵庫で長期保存するコツ | ライフハッカー・ジャパン
袋詰めやパック詰めされたリーフサラダは好きではないけど（いや好きでもいいのですが）、体のためにもサラダは食べたいから、自宅でサラダを作っているという方へ、一度にサラダをたくさん作って1週間長持ちさせるコツがあります。「Generation X Finance」で紹介されていたこの方法なら、冷蔵庫で1週間は葉ものの野菜を新鮮に美味しく保つことが可能なので、丸ごと買ってきても、食べたい時に食べたいだけサラダを食べられます。 米Lifehackerでは、以前一口サイズに切ったレタスを洗って水切りし、バスタオル（もしくはペーパータオル）に包んで冷蔵庫で保存する方法をご紹介しました（英文）が、それにかなり近い方法です。 まずは、普通にサラダを食べるように準備しましょう。レタスなど、葉もの野菜は食べやすい大きさにして、洗って水を切ります。しっかりと水を切るのがとても大事なポイントです。パリッとした状態
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